Un peu de Chocolat, c’est bon pour le moral et là ce n’était pas de refus. Alors comme beaucoup y vont de leur mousse au Chocolat vegan, et bien moi aussi. J’avais déjà essayé une première fois avec un peu de Chantibio, petite poudre qui est censée aider à l’aération de préparation, mais le résultat ne m’avait pas vraiment convaincu. Donc j’ai fait au plus simple, en fouettant du Tofu Soyeux. Il faut prendre bien le temps de le battre, d’autant plus qu’il n’est pas évident de le travailler très froid, comme on peut le faire avec une crème végétale. Pour le Chocolat, j’ai utilisé des pépites, que je trouve plus agréable à cuisiner que les carrés – et l’ajout de sucre dans le préparation n’est pas nécessaire, puisque le mélange du Chocolat avec le Tofu est très doux et m’a donné l’impression d’être même sucré. Et comme si ce n’était pas un dessert assez gourmand, j’ai décidé de faire une petite tuile de Noisettes caramélisées, à grignoter en même temps que la mousse. En fait, j’ai le souvenir de l’odeur du Chocolat qui fond et …. ça me donne des idée ! Il fait froid, et bien pour moi y’aura donc du Chocolat !

 Some Chocolate is good for you mood and I could not say no. So as many people made their vegan Chocolate mousse, I thought that I could do so too. I tried a first time with some whip cream powder that it is supposed to make the batter more airy, but the result did not convinced me. So I did somthing simpler, I merely whipped some Soft Silken Tofu. You must take the time to whip it well, even more so that it is not easy to have it very cold before whipping it, contrary to a vegan cream for example. For the Chocolate, I used chips, because I think they are more pleasant to cook – and you do not need to add any sugar to the batter, because the mix of Chocolate with Tofu is very sweet and I even had the impression that there was some kind of sugar in the batter. And as if this dessert was not greedy enough, I decide to make a little caramelized Hazelnut cracker, that you can nibble while eating the mousse. In the end, I still remember the smell of melting Chocolate … and this makes me think about many (possibly-coming) things! It is cold outside, so I need some Chocolate inside!

1 serving – 15 minutes (+ 1 night rest)

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Ingrédients : 45 gr de Pépites de Chocolat Noir, 100 gr de Tofu Soyeux, 15 gr de Noisettes, 15 gr de Sucre de Canne Blond

Préparation :

Etape 1 : Faire fondre le Sucre à feu moyen, jusqu’à obtenir un caramel bien liquide. Concasser les Noisettes et les mélanger au caramel dans la casserole. Former un cercle* de caramel aux Noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser figer au frais pendant quelques heures. *Un cercle de la taille de votre ramequin ou verrine dans lequel vous coulerez votre mousse.

Etape 2 : Faire fondre les Pépites de Chocolat au bain-marie. Battre le Tofu Soyeux à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 10 minutes, puis ajouter le Chocolat fondu. Verser ensuite la préparation dans un ramequin ou une verrine puis laisser reposer quelques heures au frais (le mieux est de préparer la mousse la veille).

Etape 3 : Avant de servir la mousse bien froide, déposer le disque de caramel aux Noisettes sur le dessus.

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Ingredients: 3 tablespoons Dark Chocolate Chip, 3.5 oz Soft Silken Tofu, 1 tablespoon Hazelnuts, 1 tablespoon Light Cane Sugar

Directions:

Step 1: Melt Sugar over medium heat until you get a very liquid caramel. Crush Hazelnuts and combien them with the caramel into the saucepan. Form a circle* of Hazelnut Caramel on a shit of greaseproof paper and let it rest for several hours so that it thickens. * The diameter of the circle should be of the same as the container you are going to use for your mousse.

Step 2: Melt Chocolate Chips. Whip Silken Tofu with an electrical whip for about 10 minutes, then add melted Chocoate Chips. Then pour this batter into a small container and leave it in a cool place for several hours (the better thing to do is make the mousse the day before).

Step 3: Before serving the mousse very cold, put the Hazelnut caramel disc over.