Le challenge Daring Cook du mois d’Avril 2010 était proposé par Wolf de Wolf’s Den. Elle a choisi une spécialité du Sud Est des Etats-Unis le Brunswick Stew. La recette utilisée était tirée du livre « The Lee Bros. Southern Cookbook » par Matt Lee et Ted Lee, ainsi que du livre « Callaway, Virginia Ruritan Club ». Etant une spécialité qui contient des viandes de toutes sortes, je les ai remplacées par du Soja Texturé. Même si les puristes du Brunswick Stew disent qu’il faut respecter la recette initiale à la lettre pour prétendre avoir fait un vrai Brunswick, cette version Vegan que j’en ai faite ne m’a pas semblé trop mal !

1 serving – 55 minutes (10mn prep. + 45mn stew)

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Ingrédients : 15 gr de Protéines de Soja Texturées, 1 Pomme de Terre (90 gr), 50 gr de Tomate à l’Italienne (Picard), 1 Carotte de petite taille (50 gr), 20 gr d’Oignons en Cubes Surgelés (Picard), 60 gr de Maïs, 45 gr de Mogettes de Vendée Surgelées (Picard), 1 petite cuillère à soupe d’Huile d’Olive, 1 petite cuillère à café de Sucre Roux, 1 petite cuillère à café de Bouillon de Légumes (Razpunzel), 20 cl d’Eau, ½ cuillère à soupe de Sauce Soja, 1 cuillère à café bombée de Moutarde

Préparation : Mettre à bouillir 20 cl d’Eau dans une casserole. Faire chauffer l’Huile dans une poêle à bord assez hauts, ajouter l’Oignon (non décongelé), attendre qu’il devienne translucide, puis ajouter les Tomates à l’Italienne et laisser le cuire le tout à feu/moyen doux pendant 2 minutes. Pendant ce temps couper la Pomme de Terre et la Carotte en dés (assez petits), égoutter les Maïs et mettre le tout dans la poêle, bien mélanger.

Délayer le Bouillon de Légume dans la casserole d’Eau bouillante, puis y ajouter les Mogettes de Vendée. Verser le contenu de la poêle dans la casserole, ainsi que la Moutarde, la Sauce Soja, le Sucre Roux et laisser mijoter le tout couvert pendant 40 à 45 minutes sur feu moyen/doux, en pensant à remuer de temps à autre. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les Protéines de Soja Texturées dans la casserole. Servir le Brunswick dans un Bol.