Speculoos

Cookie S-urprise : spéculoos / biscoff

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Tartelette SpéculÖus/SpeculÖus Tartlet

J’avais déjà réalisé cette tartelette il y a quelques temps, et à mon retour je suis un peu retombée dans l’addiction aux produits Lotus. C’est vraiment le gros piège, un biscuit Spéculoos et on ne peut plus s’arrêter – une tartine avec du Spéculoos à tartiner et on a envie de finir le pot. Comme j’avais tout ce qu’il me fallait à disposition, j’ai donc refait et amélioré cette recette. Et si vous trouvez la Spéculoos à tartiner mais version Crunchy ça sera encore mieux !

I already made this tartlet a while ago, and when I came back from the US I became kind of addicted to Lotus products again. It really is a big trap, a Speculoos cookie and after that you cannot stop eating them – a slice of bread and Speculoos to spread and you want to finish the jar. As I had everything I needed I decided to re-make this recipe with some modifications to improve it. And if you can find the Crunchy Speculoos to spread it would be even better !

1 serving – 40 minutes (10mn prep. + 30 mn bake)

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Ingrédients:

Pâte : 50 gr de Farine tout usage, 1 pincée de Bicarbonate de Soude, ½ Speculoos émietté, 1 cuillère à soupe d’Huile de Pépin de Pépin de Raisin, 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café (20ml) d’Eau

Garniture : 1 ½ Speculoos Lotus (Crunchy), 1 cuillère à café plus ou moins bombée de Speculoos à Tartiner Lotus, 100ml de Lait de Soja, 1 gr d’Agar-Agar, 1 cuillère à café de Fécule de Maïs

Matériel: blender, 1 moule à tarte (petit diamètre, le mien fait dans les 10 cm de diamètre)

Préparation : Pâte : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, mélanger la Farine, le Bicarbonate et les miettes de Speculoos. Ajouter ensuite l’Huile et l’Eau et mélanger de nouveau jusqu’à pouvoir former une boule de pâte. Etaler la pâte, la placer dans le moule à tarte et la piquer. Précuire au four pendant 5 minutes.

Garniture : Mixer les Speculoos juqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre, puis les mettre dans une casserole. Ajouter le Lait de Soja, l’Agar-Agar, la Fécule de Maïs puis mélanger. Faire chauffer le mélange à feu moyen tout en remuant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il se soit un peu épaissi. Tapisser le fond de tarte avec du Speculoos à Tartiner, puis verser le contenu de la casserole par dessus.

Mettre au four pendant 30 minutes, tout en vérifiant régulièrement que la tarte ne soit pas en train de brûler. Laisser refroidir avant de déguster.

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Ingredients: Dough: 3 tablespoons all purpose Flour, 1 pinch Baking Soda, ½ crushed Speculoos, 1 tablespoon Grapeseed Oil, 1 tablespoon + 1 teaspoon Water

Filling: 1½ Speculoos Lotus, 1 teaspoon Speculoos to Spread (Crunchy) , ½ cup Soy Milk, ¼ teaspoon Agar-Agar, 1 teaspoon Corn Starch


Equipment: blender, 1 pie pan (small size, mine is 4″ diameter)

Directions: Dough: Preheat oven to 350°F. In a bowl combine Flour, Baking Soda and crushed Speculoos. Then add Oil and Water and stir again until you have a bowl of dough. Spread the dough, press it onto the pie pan and prick it. Pre-bake it for 5 minutes.

Filling: Blend the Speculoos cookies to powder and then pour them in the pan. Add Soy Milk, Agar-Agar, Corn Starch and stir. Warm up the mixture over medium heatwhile stirring until it becomes a bit thick. Spread some Speculoos to Spread on the pie shell and then pour the content of the saucepan.

Bake for 30 minutes, and check from time to time if the tart is not burning. Let it cool before eating.




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