Rafraichissement d’un vieil article (encore), les temps changent et les manières de cuisiner aussi. La recette est bien plus équilibrée que la première. Le Cake est plus aéré et surtout agrémenté d’une petite pointe de Romarin qui s’accorde parfaitement avec les morceaux de Pomme acidulés qui sont entre le fondant et le croquant. Ce re-make en valait complètement la peine. Un gâteau, certes, commun mais qui a quand même ses petites particularités grâce au Romarin et au choix de la Pomme Jonagold.

Refreshing of an old article (once again), time changes and ways of cooking as well. The recipe is way more balanced than the first one. The loaf-cake is more aerated and most of all I added a bit of Rosemary that XX very well with tangy Apple bits which are between melting and crunchy. A re-make that was completely worth it. A cake, XXX, common but that still has its particularities thanks to the Rosemary and the Jonagold Apple variety chosen.

1 serving – 40 minutes (10/15mn prep. + 25mn bake)

—–

Ingrédients : 1 cuillère à soupe de Yaourt de Soja Nature, 1 cuillère à soupe de Compote Pomme/Poire, 1 cuillère à soupe d’Huile de Pépin de Raisin, 2 cuillères à soupe d’Eau, quelques gouttes d’Extrait de Vanille liquide, 35 gr de Farine, 1 cuillère à soupe d’Amande en Poudre, 1 cuillère à café de Fécule de Pomme de Terre, 1 cuillère à café de Poudre à Lever, 10 gr de Sucre, 70 gr de Pomme Jonagold, 2 gr de Romarin

Matériel : 1 moule à mini Cake en carton (Alfapac)

Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : la Farine, la Poudre à Lever, le Sucre, la Fécule de Pomme de Terre, la Poudre d’Amande  et le Romarin (ciselé très finement); ajouter ensuite les ingrédients humides : le Yaourt, la Compote, l’Huile, l’Eau, l’Extrait de Vanille et mélanger de nouveau le tout. Couper la Pomme en dés, les incorporer à la pâte. Bien mélanger le tout, puis verser dans le moule à Cake. Mettre au four pendant 25 minutes.

—–

Ingredients: 1 tablespoon Plain Soy Yogurt, 1 tablespoon Apple/Pear sauce, 1 tablespoon Grapeseed Oil, 2 tablespoons Water, several drops of Liquid Vanilla Extract, 2 big tablespoons Flour, 1 tablespoon Almond Powder, 1 teaspoon Potato Starch, 1 teaspoon Baking Powder, 2 tablespoon Sugar, 2.5 oz Jonagold Apple, ½ teaspoon Rosemary.

Equipment: 1 mini paper loaf-cake mold

Directions: Preheat oven to 390°F. In a container, mix all dry ingredients: Flour, Baking Powder, Sugar, Potato Starch, Almond Powder and Rosemary (thinly chopped); then add humid ingredients: Yogurt, Fruit sauce, Oil, Water, Vanilla Extract and stir again. Dice Apple, and add them to preparation. Stir well everything, then pour in mold. Bake for 25 minutes.