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Fleurettes Cajou/Cashew Florets
15 octobre 2011 | 
Auteur Avec le soleil qui joue à cache-cache, les températures en montagnes russes, je me retrouve souvent partagée entre manger cru/froid ou chaud. Aujourd’hui, c’est un temps entre les deux, du soleil mais les températures ne sont pas pour autant très élevées. Alors pourquoi pas faire un mélange de froid et chaud ? Des légumes chauds, et une crème froide pour accompagner. La recette est très rapide à faire, d’autant plus si pour les Fleurettes vous faites comme moi, et vous vous rendez au Picard le plus proche pour acheter le mélange de Fleurettes. Si vous prenez le temps d’acheter Brocoli, Chou-Fleur et Chou Romanesco séparément, cela prendra un peu plus de temps. La crème de Cajou se fait en moins de temps qu’il n’en faut également, il suffit juste d’avoir un blender et le tour est joué ! (Les quantités correspondent plutôt à une entrée qu’à un plat principal, si servi en plat principal, il faudrait probablement penser à ajouter des céréales ou protéines).
The sun plays hide and seek, temperatures are like roller-coasters, and I am often torn between a raw/cold dish or a hot one. Today, the weather is in between, the sun is here but temperatures are a bit low. So why wouldn’t I make a mix of cold and hot? Hot vegetables, and a cold Cream with them. The recipe is very quick to make, even more if you do like me and go buy some frozen Floret mix. If you buy your Broccoli, Cauliflower and Broccoli Romanesco separetely, it will probably take more time. Tje Cashew cream is made in no time too, you just need a blender and that’s almost all! (Quantities are for a starter rather than a main dish, if served as a main dish, you may want to add cereals or proteins).
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Ingrédients : 175 gr de mélange de Fleurettes de Brocoli, Chou-Fleur et Chou Romanesco (Picard) , 60 gr de Noix de Cajou, 2 cuillères à café de Crème de Soja, 1 ½ cuillère à café de Jus de Citron, 1 cuillère à soupe d’Eau, Sel & Poivre
Matériel : 1 petite soucoupe
Préparation : Faire cuire les Fleurettes à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparer la crème de Noix de Cajou, pour se faire mixer les Noix de Cajou à l’aide d’un blender. Prélever une cuillère à soupe des Noix broyées à réserver pour la présentation finale. Ajouter ensuite la Crème de Soja, le Jus de Citron et l’Eau dans le bol du blender. Mixer jusqu’à obtenir un préparation bien lisse et homogène. Goûter afin de pouvoir assaisonner en Sel & Poivre, puis verser cette crème dans une petite soucoupe.
Déposer la soucoupe de Crème de Cajou au centre de l’assiette de présentation. Disposer les Fleurettes encore fumantes autour de la soucoupe (attention c’est chaud !), saupoudrer avec les brisures de Cajou (mises de côté au début de la recette) et servir.
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Ingredients: 2 ½ mix of Broccoli, Cauliflower & Romanesco Florets, 4 tablespoons Raw Cashews, 2 teaspoons Soy Cream, 1 ½ teaspoon Lemon Juice, Salt & Pepper
Equipment: 1 small saucer
Direction: Steam Florets for 10 minutes. Meanwhile, make the Cashew Cream; to do so, blend Cashews with a blender. Take one tablespoon of these grinded Cashews and put on the side for the end of the recipe. Then add Soy Cream, Lemon Juice and Water in the blender. Blend until the preparation gets smooth and homogenous. Taste and season with Salt & Pepper, and pour this cream in a little saucer.
Put this Cashew Cream saucer in the middle of the plate you will use to serve the starter. Put the steaming Florets all around the sauce (be careful, it is very hot!), sprinkle with grinded Cashews (the ones you put on the side at the beginning of the recipe) and serve.
Publié dans Salé/Savory | 
Tags : Broccoli, Brocoli, Cajou, Cashew, Cauliflower, Chou-Fleur, Citron, Cream, Crème, Entrée, Fleurette, Green, Lemon, Noix de Cajou, Romanesco, Soja, Soy, Starter, Vegetables, Vert | 
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Chocolate/Vanilla Swirl Soypudding (Zen Soy)
Zen Soy est une marque Bio, vegan et sans OGM et parmi les produits on trouve des ‘puddings’, que j’ai essayé en version Vanille/Chocolat. Alors par pudding il faut comprendre que c’est comme une crème dessert dont la texture tend légèrement sur le flan. Pour le goût, le Chocolat n’a pas un goût exceptionnel, il n’est pas puissant et comme on le voit dans les ingrédients, le sucre passe avant le cacao, donc pas vraiment de surprise à avoir. Quant à la Vanille, elle est couverte par l’arôme cacao. Ce sont donc des crèmes desserts qui se mangent bien, il ne faut pas chercher quelque chose de fin en bouche, c’est plus de la gourmandise chocolat qu’autre chose. Les autres saveurs sont Vanille, Chocolat et Banane. Zen Soy propose aussi d’autres produits: briquettes de Lait de Soja (Vanille, Chocolat et Cappuccino) et grandes bouteilles de Lait de Soja (Vanille, Chocolat, Cappuccino et Nature).
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Zen Soy is an organic, vegan and non-GMO brand and among the different products you can find puddings, that I tried in the Chocolate/Vanilla version. Well what English-speaking people call pudding is French dessert creams but with a texture a bit like a custard. For the taste, the Chocolate has nothing exceptional, it is not strong and as you can see in the ingredients, sugar comes before cocoa, so no real surprise. Concerning the Vanilla, it is covered by the cocoa aroma. So these are puddings you easily eat, but do not look for a subtle taste, it is more chocolate greed than anything else. Other flavors are Vanilla, Chocolate and Banana. Zen Soy also offers other products: Soy Milk on-the-go bottles (Vanilla, Chocolate and Cappuccino) and Soy Milk half-gallon bottles (Vanilla, Chocolate, Cappuccino and Plain)
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Ingredients: Filtered water, orgainc soy milk, organic granulated cane juice, organic corn starch, organic cocoa (processed with alkali), natural vegan flavors, carrageenan, calcium carbonate, sea salt, soy lecithin, organic locust bean gum, organic vanilla extract, vitamin A palmitate, vitamin D2, vitamin B2, vitamin B12
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Brand: Zen Soy
Price: $3,89 for 4 yogurt, 4 oz each (€2,75 pour 4 yaourts de 113 gr chacun)
Stores: Health Food Stores, Fred Meyer, online on Vegan Essentials
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Soyaki Sauce (Trader Joe’s)
En cherchant une sauce Teriyaki chez Trader Joe’s et après avoir fait le tour du magasin encore et encore, j’ai finalement demandé de l’aide et je pouvais toujours cherché car pas de Teriyaki chez Trader Joe’s mais une sauce Soyaki - juste le nom que la marque à donné sa sauce Teriyaki. Pour ceux qui ne sauraient pas trop ce que c’est que la Teriyaki, c’est une sauce à base de Sauce Soja et de Mirin (dérivé de Saké) et que l’on utilise souvent pour faire des marinades. Et c’est donc parfait pour le Tofu ! Je me suis méfiée comme toujours, parce que en lisant « viande, volaillle, poisson » je me suis dit qu’ils auraient bien été capable de rajouter un ingrédient animal, mais non rien de non vegan dans la liste, et puis le petit logo V en bas à gauche de la bouteille l’indique bien aussi.
Cette Soyaki a un bon goût, généreuse en Oignon, Ail et Sésame (que l’on voit sur la photo en dessous) - il faut secouer la bouteille avant l’utilisation pour avoir une sauce plus homogène, mais après elle remplit très bien son rôle et donne un très bon goût au Tofu, et est parfaite pour assaisonner une poêlée de légumes. Cette version Tarder Joe’s me semble plus douce que la version originale, donc pour les personnes cherchant quelque chose avec un fort goût de Mirin ce n’est peut-être pas le produit idéal, mais cette sauce n’en reste pas moins très correcte et a un goût bien à elle. Quant au prix, pour la quantité, je pense que c’est très très correct !
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Looking for a Teriyaki sauce at Trader Joe’s and after having done again and again tours of the store, I finally asked for help and I could still seek for this sauce because there is no Teriyaki at Trader Joe’s but a Soyaki sauce - only the name the brand gave to its Teriyaki sauce. For those who do not know what the Teriyaki is, it is a sauce made of Soy Sauce and Mirin (derivated from Sake) and that is often used for marinades. So it is perfect for Tofu! I was careful as always, because when I read « meat, poultry, fish » I thought that they could have been able to put whatever animal ingredients in it, but nothing non vegan in the list, and the small V logo on the left of the bottle confirmed it.
This Soyaki has a really good taste, with plenty of Onions, Garlic and Sesame (that you can see on the picture below) - you have to shake the bottle before using so that the sauce is homogenous, but after that it fulfills its role; it gives a nice taste to Tofu, and is perfect to season stir-fry veggies. This Trader Joe’s version seems to me sweeter than the original version, so for people looking for something with a strong Mirin taste it may not be the ideal product, but this sauce is still really good and has a taste of its own. And the price, for the quantity, I think is more than correct!
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Ingredients: Soy sauce, sugar, crushed garlic, sesame seeds, soybean oil, ginger puree, white vinegar, soy powder, sesame oil, garlic granules, minced onion, onion powder, ginger powder
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Brand: Trader Joe’s
Price: $2,99 for a 21-oz bottle (€2,05 pour une bouteille de 595 gr)
Store: Trader Joe’s
