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Fifty First Step.

Un petit détour par l’Italie en ce mois de Janvier pour le moins frais. J’ai décidé de m’essayer aux Cannellonis, ces tubes de Pâtes que l’on peut farcir avec divers mélanges. J’ai opté pour une imitation de Ricotta avec des Epinards et un nappage à la Tomate.

Pour plus de confort, j’ai aussi utilisé des feuilles de Lasagne, ce qui m’a permis de pouvoir garnir comme bon me semblait mes Cannellonis ; pour ce qui est de la Ricotta, n’en ayant jamais consommé, je me suis tournée vers Absolutely Green et sa recette du dit Fromage. Je ne l’ai pas reprise à la lettre, mais je m’en suis inspirée pour ce qui est du côté sucré de la préparation et des ingrédients qu’il était bon de mettre.

Une recette toute en légèreté et à laquelle on pourrait ajouter des Protéines de Soja Texturés pour ajouter un peu de consistance, ou bien même du Tofu Ferme écrasé à la fourchette et incorporé aux Epinards.

Spinach & Vegan Ricotta Cannellonis

Ingredients you need (1 serving) :

• 3 feuilles de Lasagne
• 120 gr d’Epinard en Branche surgelés
• 15 gr d’Oignon émincés
• 3 cuillères à soupe de Soja Cuisine
• 15 gr de Cheezly Ail & Fines Herbes
• ½ cuillère à café d’Ail Semoule
• 1 cuillère à café de Sirop d’Agave
• 1 cuillère à café de Sauce Soja
• 1 cuillère à café de Basilic Séché
• 50 gr de Coulis de Tomate (Jardin Bio’Logique)
• 1 cuillère à café de Sauce Soja
• Huile d’Olive

Equipment you need :

• Une grande casserole
• Une petite casserole
• Un four
• Un récipient type bol
• Un ustensile pour mélanger

Time you need :

• Preparation : 15 minutes
• Cuisson : 8 minutes
• Temps Total : 23 minutes

Directions :

Commencer par réchauffer les Branches d’Epinard Surgelées dans une casserole avec un fond d’eau. Pendant ce temps, dans un récipient mélanger le Soja Cuisine, le Sirop d’Agave, l’Ail Semoule. Découper 15 gr de Cheezly en petits cubes de quelques millimètres de côté et les incorporer à la crème Soja. Ajouter de la Sauce Soja ainsi que le Basilic Séché, bien mélanger le tout et réserver.

Dans une poêle faire revenir l’Oignon émincé avec un trait d’Huile d’Olive, une fois que celui commence à dorer un peu, éteindre le feu et réserver.

Prendre les Branches d’Epinard décongelées, bien les essorer quitte à les presser délicatement entre deux feuilles de papier absorbant, une fois cette opération effectuée les replacer dans la casserole, et y ajouter l’Oignon. Mettre à cuire à feu moyen/doux tout en mélangeant bien. Ajouter le mélange crémeux et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’Eau salée dans une grande casserole, y plonger les deux feuilles de Lasagne pour les ramollir (compter environ 2 minutes). Une fois devenues souples, les sortir de l’eau et les déposer sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre un petit plat à gratin, mettre au fond une feuille de papier cuisson. Prendre ensuite une feuille de Lasagne dans le sens de la hauteur, y déposer 1 cuillère à soupe bien remplie du mélange Epinard, en veillant à laisser 1 cm en bas de la feuille et quelques millimètres sur les côtés pour ne pas que ça déborde trop au moment du roulage. Rouler ensuite la feuille de Lasagne, et déposer le rouleau obtenu dans le plat à gratin. Répéter l’opération avec la seconde feuille de Lasagne.

Avant de mettre le plat dans le four, badigeonner légèrement les Cannellonis d’Huile d’Olive. Puis enfourner pour 8 minutes.

Juste avant de servir, réchauffer le Coulis de Tomate mélanger à un peu de Sauce Soja. Disposer les Cannellonis dans l’assiette, recouvrir de quelques cuillères à soupe de Coulis de Tomate, saupoudrer éventuellement avec un peu d’Ail Semoule, de Basilic Séché, et ajouter quelques copeaux de Cheezly sur le dessus.

Thirty Third Step.

Après un petit temps d’absence me revoilà aux Fourneaux ! La période de partiel étant passé je peux enfin prendre du temps pour cuisiner, sans que le Petit Ange qui est sur mon épaule me fasse culpabiliser en me disant :’Ep Ep Ep, là tu devrais être en train de travailler !’.

Si vous êtes un Végéta*ien averti, je suis sûre que vous n’avez pas loupé l’arriver du p’ti nouveau chez Sojasun ! Tout le monde en parle, et tout le monde n’a qu’une envie c’est d’essayer ce fameux Haché de Soja. Encore faut il, bien entendu, pouvoir mettre la main dessus. Et là, je peux vous assurez qu’on rigole moins. Il m’a fallu faire pas moins de 5 supermarchés différents pour enfin le trouver ! Mais pour nous éviter de courir partout à droite à gauche, Sojasun a mis en place sur son site un système de recherche pour savoir quels produits sont disponibles et surtout où

Le voici donc en ma possession, et je n’allais pas attendre plus longtemps pour l’essayer ! J’ai donc choisi, pour commencer ma découverte gustative, de le cuisiner dans une Moussaka. J’ai ajouté quand même quelques Poivrons à la recette ‘traditionnelle’ de la Moussaka, ce qui lui donne plus une allure de Moussaka ensoleillée que de Moussaka Grecque pure. J’ai aussi volontairement mis volontairement peu de Haché afin que ça reste léger, mais dans les autres recettes que j’ai en tête, il sera plus présent.

Je n’avais jamais fait de Moussaka moi même, et le moins qu’on puisse dire c’est que ça change de la ‘Moussaka’ des restaurants scolaires où on a plus une sorte de Ratatouille sans goût avec du Steack Haché . C’est un Véritable bain de légumes du Soleil, quant au Haché, Sojasun fait un sans faute, la texture est vraiment très proche du haché de Boeuf ou autre, pour ce qui est du goût à vrai dire cuisiné sous cette forme on ne le sent pas réellement. A voir donc dans une autre recette ! Ceci dit pour moi le plus important dans cette recette c’était de retrouvé la fameuse texture hachée.

That’s enough chatting !

Sunny Moussaka

Ingredients you need (1 to 2 servings) :

• ¼ de barquette de Haché Sojasun (62.5 gr)
• 1 petite Aubergine (200 gr)
• 1 Tomate
• ½ Oignon
• ¼ de Poivron Jaune et/ou Vert
• ¼ de Poivron Rouge
• 20 cl de Soja Cuisine
• Du Sésame
• De l’Huile d’Olive
• De l’Herbamare©

Equipment you need :

• Un four
• Un cuit vapeur
• Une grande poêle
• Une petite casserole
• Une spatule en bois
• Une cuillère en bois

Time you need :

• Cuisson vapeur : 15 minutes
• Preparation : 20 minutes
• Cuisson four : 10 minutes
• Temps total : 45 minutes

Directions :

Commencer par découper les Poivrons en lamelles, que vous recouperez par la suite en 4 afin d’obtenir des petits bouts de Poivrons. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, découper l’Aubergine dans le sens de la hauteur, en tranches de quelques millimètres d’épaisseur. Badigeonner les d’Huile d’Olive, puis les faire revenir à la poêle. Elles seront cuites comme il faut quand les deux faces auront dorés ou brunies (ça dépend). Les réserver.

Couper la Tomate en Dés, les mettre de côté. Prendre une moitié d’Oignon, l’émincer finement.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans une poêle (j’ai utilisé la même que pour l’Aubregine) les Poivrons ‘fraîchement’ cuits, les faire cuire une petite minute, puis ajouter la Tomate. Laisser cuire 5 minutes en veillant à remuer assez régulièrement pour ne pas que ça brûle, au besoin ajouter un peu d’Huile. Ajouter le Haché, en l’émiettant pour que tous les brins se détachent bien les uns des autres, faire cuire 5 minutes de plus. Finir, en ajoutant l’Oignon, et là encore laisser cuire 5 minutes.

Commencer à faire le montage de la Moussaka, pour cela déposer dans le fond d’un plat à gratin type Pyrex, quelques tranches d’Aubergine. Verser tout le mélange haché+légumes, puis recouvrir avec le reste d’Aubergine.

Dans une casserole, commencer à faire chauffer le Soja Cuisine. Et parallèlement à ça, dans une poêle faire légèrement griller des grains de Sésame, lorsque vous sentez que leur odeur embaume la pièce c’est qu’ils sont près ! Les mettre dans la casserole, puis augmenter le feu de manière à porter le Soja Cuisine à ébullition, ajouter de l’Herbamare©, bien mélanger. Verser cette sauce dans le plat à gratin, puis finir en saupoudrant de Sésame (grillé ou non).

Mettre au four pendant 10 minutes à peine. (J’ai été moi-même surprise du peu de temps qu’il a fallu pour que le dessus commence à se colorer ! Et comme tous les différents ingrédients avaient été cuits au préalable, finalement ça va vite).

Servir accompagner d’une petite salade bien fraîche, et le Pain est le Bienvenu aussi, parce qu’on a pas envie de laisser une seule trace de sauce dans son assiette !