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Crumbly-cake à la Prune/Plum Crumbly-cake
7 octobre 2011 | 
Auteur Dans ma liste de fruits & légumes pour le mois de septembre figurait les Prunes. J’étais donc ravie de pouvoir en acheter une barquette et j’aurais peut-être du m’abstenir puisque les pauvres avaient du être cueillies trop tôt. Elles n’ont jamais mûri, ni à température de la pièce, et ni dans le frigo. J’ai donc du me résoudre à les cuisiner plutôt que de les manger crues. Après tout, ça m’a permis de faire une recette à mettre sur Végéta-Löu, je n’ai donc pas tout perdu ! Le problème que je rencontre souvent quand je fais des gâteaux au fruits, c’est de me retrouver avec la zone de pâte autour des fruits qui ne cuit pas. Ca n’a pas manqué pour celui-ci, d’où le temps de cuisson qui peut paraître un peu long pour un petit gâteau. Il faut donc bien vérifier la cuisson avant d’arrêter le four. Avec le crumble sur le dessus, je trouve que le gâteau devient encore plus gourmand. Parfait pour un petit goûter réconfort !
In my fruit & vegetable list for the month of September there was Plum. I was delighted to be able to buy a box full of these fruits, but maybe I should have think twice before doing so as they had probably been picked too early. They never ripenned, neither at room temperature, nor in the fridge. So I finally decided to cook them instead of eating them raw. After all, I did not lose everything as it enabled me to put a recipe on here! The problem I often have when making fruit cakes is that areas around the fruits hardly bake. I encountered the problem once again, which explains why it takes so long to bake such a small cake. So check the cake before turning off the oven. With the crumble dough over, I think that the cake is even more yummy. A perfect comforting afternoon snack!
4 or 6 servings - 55 minutes (15mn prep. + 40mn bake)
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Ingrédients : 2 Yaourts de Soja Nature (100 gr chacun), 120 gr de Farine, 10 gr de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, 3 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond, 2 cuillères à soupe de Lait d’Avoine, 1 cuillère à café de Vanille Liquide, 2 cuillères à soupe d’Huile de Pépin de Raisin
+ 4 à 5 Prunes
+ Crumble : 3 cuillères à soupe de Farine, 4 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond, 2 cuillères à soupe d’Huile de Soja
Préparation : Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les Yaourts, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate, le Sucre, le Lait d’Avoine, la Vanille Liquide, et l’Huile dans un récipient. Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène. Huiler et fariner un petit moule à charnière (pour éviter d’avoir des soucis au démoulage), puis verser la pâte à gâteau dedans.
Couper en deux les Prunes, ôter les noyaux et les disposer dans le moule. Pour se faire enfoncer légèrement la partie bombée des Prunes dans la pâte, de manière à ce que la face intérieure des fruit soit visible.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la Farine, le Sucre et l’Huile. Il est préférable de mélanger à la main, afin de réussir à faire quelque chose de très friable et non compact. Saupoudrer ensuite ce crumble sur les Prunes et cuire le gâteau pendant 22 minutes. Puis mettre le four en mode gril et cuire 3 minutes de plus.
Laisser refroidir avant de démouler.
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Ingredients: 2 Plain Soy Yogurt (3.5 oz each), 1 cup Flour, 2 teaspoons Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, 3 tablespoons Light Cane Sugar, 2 tablespoons Oat Milk, 1 teaspoo Liquid Vanilla, 2 tablespoons Grapeseed Oil
+ 4 to 5 Plums
+ Crumble: 3 tablespoons Flour, 4 tablespoons Light Cane Sugar, 2 tablespoons Soy Oil
Directions: Preheat oven to 355°F.
Put Yogurts, Flour, Baking Powder, Baking Soda, Oat Milk, Liquid Vanilla and Oil in a container. Mix the whole thing until it gets smooth and homogenous. Oil and flour a little rond pan - of which you can remove the bottom* (in order to avoid problems when un molding the cake), then pour the preparation into it.
Cut Plums into two, remove thhe pits and put them in the pan. To do so, slightly press the rounded part of the Plums in the dough, so that the inner part of the fruits is visible.
Make the crumble dough by combining roughly Flour, Sugar and Oil. It is better to mix with your hand, in order to get something very crumbly and not dense. Sprinkle this crumble over the Plums and bake for 22 minutes. Then put your oven on gril mode and bake for 3more minutes.
Let cool down before unmodling.
Courgette Agenaise/Zucchini from Agen
Et oui, encore une recette avec des Pruneaux, mais cette fois-ci en version salée. Pour peu d’avoir pensé à faire mariner le Tofu la veille, cette recette est très rapide à réaliser et bien complète avec le Boulgour en céréale, le Tofu en protéines, la Courgette et les Tomates en légumes, et puis le Pruneau qui apporte à la fois fer, fibres et vitamines. Etant donné que la Courgette sert de présentoir pour servir le plat, choisir un légume de taille assez importante, sinon il y aura de quoi rester sur sa faim.
Oh well, another recipe with Prunes, but this time in a savory dish. If you thought about the marinade for the Tofu the day before, this recipe can be made very quickly and is very balanced with Bulgur as a cereal, Tofu as proteins, Zucchini and Tomatoes as vegetables, and finally Prune which is full of iron, fibers and vitamines. As the Zucchini is used to serve the dish, I would advise you to choose one that is pretty big otherwise you will probably still be hungry at the end of the meal.
* And for you, English speaking readers, Agen is the city from where our Prunes usually come from.
1 serving - 30 minutes
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Ingrédients : Marinade : 150 gr de Tofu Ferme, 2 cuillères à soupe de Tamari, 1 cuillère à café d’Ail en Poudre, 1 cuillère à soupe d’Ail haché, Eau +
45 gr d’Oignon émicé, 50 gr de Pruneaux d’Agen, 1 grosse Courgette, 6 Tomates Cerises, 60 gr de Boulgour, 1 cuillère à soupe de Levure Maltée, 1 cuillère à café d’Huile d’Olive, Eau, Sel
Préparation : La veille, faire mariner le Tofu coupé en dés dans un bol contenant le mélange Tamari/Eau/Ail en Poudre/Ail haché.
Faire bouillir 120 gr d’Eau, quand l’eau boue, ajouter le Boulgour, l’Huile d’Olive et un peu de Sel. Laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen doux, le temps que toute l’eau soit absorbée.
Pendant ce temps, couper la Courgette en deux et la vider de sa chair (à réserver dans un bol). Faire dorer l’Oignon émincé ainsi que l’Ail Haché qui a servi pour la marinade dans une poêle légèrement huilée. Après 5 minutes de cuisson, l’Oignon devrait commencer à devenir transparent, à ce moment là, ajouter les dés de Tofu et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps à autre pour que toutes les faces des dés dorent. Enfin, pour les 5 dernières minutes, ajouter les Pruneaux coupés en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la chair de Courgette et les Tomates Cerises coupées en deux avec le Boulgour. Ajouter éventuellement un peu de Sel selon le goût. Utiliser ce mélange pour garnir les moitiés de Courgette, ajouter ensuite le Tofu aux Pruneaux et mettre à cuire au four pendant 8 minutes.
Servir avec un peu de Levure Maltée.
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Ingredient: Marinade: ¾ cup Firm Tofu, 2 tablespoons Tamari, 1 teaspoon Garlic Powder, 1 tablespoon grated Garlic, Water +
3 tablespoons chopped Onion, ½ Prunes, 1 big Zucchini, 6 Cherry Tomatoes, 4 tablespoons Bulgur, 1 tablespoon Malted Yeast, 1 teaspoon Olive Oil, Water, Salt
Directions: The day before, put diced Tofu in a bowl containing a mixture of Tamari/Water/Garlic Powder/grated Garlic.
Bring ½ cup Water into a boil, when it is boiling add Bulgur, Olive Oil and some Salt. Let cook for 10 minutes over medium heat, until all the water has been absorbed.
Meanwhile, cut Zucchini into two and scoop the flesh out of it (keep it in a bowl). Brown chopped Onion as well as grated Garlic, that you used for the marinade, in a lightly oiled frying pan. After 5 minutes, the Onion should start to become transparent, at that moment, add Tofu dice and cook for 10 minutes, stirring from time to time so that all the sides of the dice brown. Finally, for the last 5 minutes, add Prunes cut into small bites.
Preheat oven to 355°F.
Combine Zucchini flesh and Cherry Tomatoes (cut into two) with Bulgur. Possibly add some Salt if you think it is necessary. Use this mixture to fill the Zucchini halves, then add Prune Tofu and bake for 8 minutes.
Serve with some Malted Yeast.
Echiquier pour l’Epiphanie/Chessboard Game for Epiphany
Et bien nous voici au début d’une nouvelle année, et le mois de janvier est souvent associé à la fameuse Galette des Rois. Alors pour ne pas déroger à la règle j’ai fait, comme beaucoup, ma propre Galette. Mi-Fruitée mi-Frangipanée. Une Galette qui ne vous laissera pas cloués sur la chaise après le repas.
Well, here is the new year, and January is often associated with the well-known Twelfth Night cake. So, not to infrige the rule I made, as many do, my own cake. Half-Fruity half-Frangipany. A Twelfth Night cake that will not leave you stuck in your seat after the meal.
8 servings - 35 minutes (5mn prep. + 30mn bake)
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Ingrédients : 2 grosses cuillères à soupe de Soja Cuisine, 1 Compote Pomme/Poire (100gr), 80 gr de Poudre d’Amande, 2 Pâte Feuilletées Bios + Confiture de Prunes (dorure)
Matériel: plaque de four, tapis cuisson en silicone
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient mélanger la Poudre d’Amande, la Compote et le Soja Cuisine jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, puis réserver. Etaler une première Pâte sur la plaque du four recouverte d’un tapis cuisson en silicone (ou de papier sulfurisé), étaler ensuite tout le mélange fait quelques secondes auparavant en veillant à laisser quelques centimètres sur les bords. Poser la deuxième Pâte par dessus et bien presser sur tout le tour pour souder les deux Pâtes ensemble. Badigeonner de Confiture de Prunes et enfourner pour 30 minutes.
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Ingredients: 2 big tablespoons Soy Cream, 1 Apple/Pear Sauce Pot (3.5oz), 5 tablespoons + 1 teaspoon Almond Powder, 2 Organic large-size Puff Pastries + Plum Jam (golden)
Equipment: oven plate, silicon carpet
Directions: Preheat oven to 355°F. In a container combine Almond Powder, Sauce and Soy Cream and mix until the mixture is homogenous, then leave aside. Unroll a first Puff Pastry on the oven plate covered with a silicon carpet (or greaseproof paper), then spread out all the mixture made several seconds ago making sure you leave about an inch on the sides. Put the second Puff Pastry over and press well all around to stick the two Doughs together. Coat with Plum Jam and bake for 30 minutes.
Publié dans Sucré/Sweet | 
Tags : Almond, Amande, Apple, Compote, Confiture, Flaky Pastry, Galette des Rois, Jam, Pâte Feuilletée, Pear, Plum, Poire, Pomme, Prune, Sauce, Twelfth Night cake | 
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