C’est peut-être un peu surprenant de ma part d’avoir fait cette recette étant donné qu’il y a de la Banane, du Beurre de Cacahuète et du gluten – c’est un peu tout ce que j’aime pas (en ce moment en tous cas). Mais il fallait bien faire quelque chose de ces Bananes trop mûres et j’écoule mon Beurre de Cacahuète comme je peux. J’ai donc dû m’en tenir à l’avis des autres pour savoir ce qu’il en était de ce cake, et il semble qu’il ne soit pas mauvais. On sent bien la Banane (l’odeur suffit pour s’en rendre compte), et du coup la Cacahuète n’est pas trop présente mais ça n’était pas non plus ce que je souhaitais.

It may be a bit surprising that I made this recipe as there is Banana, Peanut Butter and gluten – a lot of things that do not really like (right now). But I had to do something with these over riped Bananas and I use my Peanut Butter as I can. So I had to really on other people to know how was the bread, and it seems that it was not bad. You can taste the Banana well (the smell is enough to guess that), and so the Peanut is not really strong but that is not what I wanted.

8 servings – 1 hour (15mn prep. + 45mn bake)

—–

Ingrédients : 45 gr de Sucre de Canne Blond, 15 gr de Sucre Rapadura, 50 gr de Beurre de Cacahuète, 2 Bananes très mûres (290 gr), 160 gr de Farine tout usage, ½ cuillère à café de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, ½ cuillère à café de Vinaigre de Cidre, 45ml de Lait de Soja Nature, ½ cuillère à café d’Extrait de Vanille Liquide, 3 pincées de Cannelle, 1 pincée de Noix de Muscade, 1 pincée de Clou de Girofle en poudre

Matériel : moule à cake de taille standard (en silicone ou anti-adhésif)

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un premier bol mélanger les ingrédients secs : les Sucres, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate et les épices – bien mélanger et réserver. Dans un autre bol mélanger le Lait de Soja, le Vinaigre de Cidre et l’Extrait de Vanille, ajouter ensuite le Beurre de Cacahuète et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation la plus lisse possible puis réserver.

Eplucher les Bananes et les écraser à la fourchette, verser cette purée dans le bol d’ingrédients liquides puis mélanger pour bien répartir les Bananes. Ajouter finalement ce mélange au bol d’ingrédients secs et remuer énergiquement pour que la préparation devienne bien homogène et s’aère.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 45 minutes. Vérifier que le cake est bien cuit à l’aide d’un pique en bois et surtout attendre qu’il ait refroidi avant de démouler et découper pour servir.

—–

Ingredients: 3 tablespoons Light Cane Sugar, 1 tablespoon Rapadura Sugar, 3 tablespoons Peanut Butter, 2 very ripe Bananas (10 oz), 1 cup + 2 tablespoons all purpose Flour, ½ teaspoon Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, ½ Apple Cider Vinegar, 3 tablespoons Plain Soy Milk, ½ Liquid Vanilla Extract, 3 pinch Cinnamon, 1 pinch Nutmeg, 1 pinch Clove powder

Equipment: normal-size loaf bread pan (silicon or non-stick)

Directions: Preheat oven to 350°F. In a first bowl combine dry ingredients: Sugars, Flour, Baking Powder, Baking Soda and spices – stir well and leave aside. In another bowl combine Soy Milk, Vinegar and Vanilla Extract, then add Peanut Butter and stir again so to have a preparation as smooth as possible then leave aside.

Peel Bananas and mash them with a fork, pour this puree in the liquid ingredient bowl and stir to equally share Bananas. Finally add this mixture to the bowl of dry ingredients and stir with energy to get a homogenous and airy preparation.

Pour the dough into the loaf pan and bake for 45 minutes. Check if the bread is well baked with a wooden stick and most of all wait for it to cool down before unmolding and cuting into pieces to serve.