Comme vous le savez peut-être ce weekend c’est le Paris Vegan Day, l’événement à ne pas manquer ! Mais avant de partir et m’en m’être plein la vue et le ventre, je vous laisse avec ce petit dessert estival. La saison des figues est malheureusement terminée, et à moins d’en avoir fait de la compote, ou de les trouver dans un rayon surgelé il faudra attendre l’année prochaine … C’est de ma faute, je l’avais oubliée. Une sorte de aspic sucré à la Figue et à la Noix de Coco, très léger, et à peine sucré - il serait presque encore adapté au temps qu’il fait en ce moment, puisque à la vue des températures actuelles, on se croirait presque de nouveau en été !

As you may know this weekend it will be the Paris Vegan Day, the event that must not be missed! But before leaving and filling my eyes and stomach, I let you with a summery dessert. Unfortunately, it is not fig season anymore, except if you made some fig sauce or if you can find them in the frozen department of your store, you will have to wait until next year… It is my fault, I forgot it. It is a kind of sweet aspic made with Figs and Coconut, very light and lightly sweetened - it would almost be still adapted to the weather we have right now, as current temperatures look like summer temperatures!

1 serving - 20mn (+ 4h rest)

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Ingrédients :

Fond biscuité : 6 biscuits Bjorg Nature, 2 cuillères à café de Noix de Coco en Poudre, 15 gr de Margarine végétale    +

Prep. Noix de Coco : 4 cuillères à soupe de Lait de Coco, 1 gr d’Agar Agar, 1 cuillère à soupe de Sucre de Canne Blond   +

Prep. Figue : 9 cuillères à soupe de Compote de Figue Verte, 4 cuillères à soupe de Crème de Coco, 2 gr d’Agar Agar    +

1 grosse cuillère à café de Compote de Figue Verte

Matériel : nonnette ronde (8cm), rhodoïd

Préparation : Commencer par écraser les biscuits Bjorg. Mélanger ensuite les miettes de biscuits avec la Poudre de Coco et la Margarine Végétale. Le but est d’obtenir un mélange assez grossier et pâteux. Garnir le fond de la nonnette avec cette préparation en tassant bien pour former une couche bien compacte. Au centre, déposer un peu de Compote de Figue.

Pour l’étage à la Noix de Coco, mélanger le Lait de Coco, le Sucre de Canne et l’Agar Agar dans une casserole. Porter la préparation à ébulittion et maintenir les frémissements pendant quelques dizaines de secondes en pensant à toujours bien remuer. Verser cette préparation sur le fond biscuité dans la nonnette et laisser refroidir à température. Placer ensuite 2 heures au frigo.

Deux heures plus tard, faire la partie à la Figue. Pour se faire, dans une casserole mélanger la compote de Figue (Figues épluchées et cuites sans addition de sucre ou autres fruits) avec la Crème de Coco et de l’Agar Agar. Tout en remuant, faire bouillir cette préparation et maintenir les frémissements quelques instants. Verser ensuite dans la nonnette sur l’étage à la Noix de Coco. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frigo 2 heures de plus.

Avant de servir démouler délicatement le dessert en ôtant d’abord la nonnette puis le rhodoïd*.

 * Pour ne pas avoir de soucis au démoulage, il est conseillé de « coller » une bande rhodoïd conte les parois intérieurs de la nonnette. De cette façon, il n’est pas nécessaire de huiler la nonnette avant de couler les différentes préparations dedans.

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Ingredients :

Cookie bottom: 6 plain vegan cookies, 2 teaspoons Coconut Powder, 1 tablespoon vegan Butter    +

Coconut Prep.: 4 tablespoons Coconut Milk, ¼ teaspoon Agar Agar, 1 tablespoon Light Cane Sugar    +

Fig Prep.: 9 tablespoons Green Fig Puree, 4 tablespoons Coconut Cream, ½ teaspoon Agar Agar    +

1 big teaspoon Green Fig Puree

Equipment: round bottomless pan, rhodoid (like punched pocket)

Directions: First mash the cookies. Then combine these crumbs with Coco Powder and Vegan Butter. The aim is to get a rough and doughy mixture. Fill the bottom of the bottomless pan with this preparation and press it down well so that it becomes really compact. Put some Fig Sauce over the middle of this crusty layer.

For the Coconut layer, combine Coconut milk, Cane Sugar and Agar Agar in a saucepan. Brinf this preparation to a boil and keep it boiling for several seconds while stirring. Pour the preparation in the bottomless pan over the crust and let it cool down at room temperature, then put it in the fridge for 2 hours.

Two hours later, make the Fig layer. To do so, combine Fig sauce (peeled Fig cooked without adding sugar or other fruits) with Coconut Cream and Agar Agar. While you are stirring, bring the mixture to a boil and keep the bubbles for some times. Then pour the preparation in the bottomless pan over the Coconut layer. Let cool down at room temperature and put in the fridge for 2 more hours.

Before serving, unmold the dessert by removing first the bottomless pan and then the rhodoid*.

* To avoid any problem when unmolding the dessert, you should “stick” a rhodoid stripe against the inner-sides of the pan. Doing so, you will not need to oil the bottomless mold, before pouring into it the different preparations.