Les Légumes se font de plus en plus nombreux & divers sur les étals des marchés, mais aussi dans les petits potagers personnels. C’est donc dans cet esprit que j’ai décidé de faire un Crumble salé, avec des Légumes « du Jardin » à savoir des Carottes, des Courgettes et des Champignons. Et pour changer de l’habituelle Farine de Blé, j’ai choisi le Sarrasin pour faire la Pâte à Crumble. Plante que l’on appelle à tort ‘Blé Noir’, ce qui pourrait porter à confusion étant donné que contrairement au Blé, le Sarrasin est dépourvu de Gluten.

Vegetables are more and more numerous & various on farmers’ markets’ stalls, but in kitchen gardens as well. So it is this sense that I decide to make a savory Crumble, with “Garden” Vegetables: Carrots, Baby Marrows and Mushrooms. And no to use the usual Wheat Flour, I chose Buckwheat to make the crumbly Dough. Plant that we wrongly call ‘Black Wheat’ in France, which could be confusing as contrary to Wheat, Buckwheat does not contain Gluten.

2 servings – 40 minutes (25 mn prep. + 15mn bake)

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Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive, 45 gr d’Oignons finement émincés, 95 gr de Courgette découpée en dés, 30 gr de Carottes épluchées et en découpées en dés, 50 gr de Champignon de Paris découpés en dés, 2 cuillères à café de Sauce Soja, 2 cuillères à soupe de Soja Cuisine    +    Crumble : 35 gr de Farine de Sarrasin, 1 pincée de Sel, 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive

Matériel : 2 ramequins en céramique

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l’Oignon avec de l’Huile d’Olive, ajouter les dés de Courgette dans la casserole, mélanger et laisser mijoter à couvert. Attendre 5 minutes avant d’ajouter les dés de Carotte dans la casserole, mélanger et laisser mijoter à couvert. Attendre de nouveau 5 minutes et ajouter les dés de Champignons dans la casserole ; ajouter la Sauce Soja, mélanger une dernière fois et laisser mijoter à couvert 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la Pâte à Crumble, mélanger la Farine et le Sel puis ajouter l’Huile, remuer grossièrement à l’aide d’une cuillère afin d’avoir une sorte de pâte sablée. Réserver. Répartir les Légumes entre 2 ramequins, verser du Soja Cuisine sur les Légumes puis saupoudrer de Pâte à Crumble. Cuire pendant 15 minutes au four.

NB : Pour la cuisson des Légume,s il est important de bien faire comme indiquer et d’ajouter les Légumes dans cet ordre précis, chacun d’eux à un temps de cuisson spécifique et il ne faut donc pas tous les mettre à cuire en même temps. D’où le côté un peu répétitif des instructions.

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Ingredients: 1 tablespoon Olive Oil, 3 tablespoons thinly chopped Onions, 6 big tablespoons diced Baby Marrow (3.35 oz), 2 tablespoons peeled diced Carrots, ¼ cup diced Mushrooms, 2 teaspoons Soy Sauce, 2 tablespoons Soy Cream    + Crumble: 2 big tablespoons Buckwheat Flour, 1 pinch Salt, 1 tablespoon Olive Oil

Equipment: 2 ceramic ramekins

Directions: Preheat oven to 355°F. Brown Onion with Olive Oil, add Baby Marrow dice in the saucepan, stir and let simmer with a lid. Wait 5 minutes before adding Carrot dice, stir and let simmer with the lid. Wait 5 more minutes again and add Mushroom dice in the saucepan, add Soy Sauce, stir one last time and simmer for 10 minutes with the lid.

Meanwhile make the crumbly Dough, mix Flour and Salt, then add Oil, roughly mix with a spoon to obtain a kind of sablee dough. Leave aside. Share Vegetables out between the 2 ramekins, pour Soy Cream over Vegtables and then sprinkle with crumbly Dough, Bake for 15 minutes.

NB: Concerning the Vegetables cooking, it is important to do as written and add Vegetables in that precise order, each of them as a specific cooking time so you must them all at once. Wherefrom the repetitive aspect of the directions.