Articles avec le tag ‘Gluten’
NuGo Nutrition (Brand)
21 mai 2011 | 
Auteur 
NuGO est une marque qui propose différents types de barres énergétiques ou protéinées. Classées selon 7 catégories:
10 qui sont les barres Raw (crues),
Crispy Cat qui sont sans Gluten, sans Produits Laitiers, bios et qui sont particulièrement croustillantes
Dark qui ont la particularité d’être recouverte de Chocolat Noir,
Family avec des saveurs plus ou moins gourmandes pour satisfaire n’importe qui dans la famille,
Free qui excluent le Soja, le Gluten et les Produits Laitiers pour convenir aux allergiques,
Organic qui sont elles aussi recouvertes de Chocolat mais qui en plus sont fait uniquement avec des produits bios,
Smarte Carb adaptées pour les diabétiques comme elles ne contiennent pas de Sucres, elles sont assez pauvres en calories mais restent une bonne source de protéines.
Il faut faire attention car toutes les barres proposées ne sont pas Vegan, mais c’est clairement indiqué sur les emballages donc pas de craintes à avoir. Les gammes Family et Smarte Carb sont les deux seules à ne pas être Vegan. NuGO essayent de proposer des aliments très sains avec le minimum d’ingrédients, ils sont aussi très ouvert à tous types de régimes alimentaires, par choix ou religion, ainsi qu’aux intolérances des personnes allergiques, ce qui leur permet de satisfaire un très large public.
Je dois aussi ajouter que parmi les trois barres que j’ai pu manger pour le moment, NuGO Dark Bar:Chocolate Chocolate Chip, NuGO Organic Bar: Double Dark Chocolate et NuGO Organic Bar: Dark Chocolate Almond; youtes étaient très bonnes, avec une forte dominante Chocolat comme j’avais envie de Chocolat. Mais j’aime beaucoup le côté croustillant qu’elles ont, elles ne sont pas trop sucrées et à la fois pas fades du tout. Ce qui m’a fait les acheter étaient aussi le fait qu’elles ont une assez bonnes teneurs en protéines. Voilà donc une critique très positive pour NuGO et j’espère pouvoir essayer d’autres de leurs barres comme la majorité sont Vegans !
—–
NuGO is a brand that offers several types of energy or protein bars. Divided into 7 categories:
10 are the Raw bars,
Crispy Cat are Gluten and Dairy-Free, organic et particularly crispy,
Dark are covered with Dark Chocolate,
Family with flavors more or less greedy to please everyone in the family,
Free that exclude Soy, Gluten and Dairies to be suitable for allergics,
Organic are covered with Chocolate too but are made only with organic ingredients,
Smarte Carb are suitable for diabetic as they do not contain Sugars, they are poor in calories but are still a good source of proteins.
You have to be careful as all bars are not Vegan, but it is clearly written on the packages so do no worry. The Family and Smarte Carb lines are the only two ones not to be Vegan. NuGO tries to offer healthy products made with a minimum of ingredients, they also are open to any kind of diets (either by choice or religion), as well as intolerances of allergic people, which allow the brand to please a large public.
I also have to say that amongst the three bars I had, NuGO Dark Bar:Chocolate Chocolate Chip, NuGO Organic Bar: Double Dark Chocolate and NuGO Organic Bar: Dark Chocolate Almond; all were really good (the one I was less found of was the Almond one), with a lot of Chocolate as I was craving for Chocolate. But I really like their crispiness, they are not too sweet but it does not mean they are fade. What made me buy them was the fact that they have a pretty good amount of proteins. So, a good review for NuGO and I hope I will be able to try other bars as most of them are Vegan !
—–
Price: Organic $2,09 for 1 bar, 1,76oz (€1,57 pour 1 barre de 50 gr); Dark $1,69 for 1 bar, 1,76oz (€1,27 pour 1 barre de 50 gr)
Store: Majority of Health Food Store, and some big Chain Stores too
Website: www.nugonutrition.com
—–
Dark Chocolate Chips: Dark Chocolate (unsweetened chocolate, sugar, cocoa butter, soy lecithin, vanilla (Vanilla Planifolia) extract), soy crisp nuggets (isolated soy protein, rice flour, malt and salt), chocolate rice crisps (rice flour, cocoa powder, sugar and malt extract), rice crisps (rice flour, sugar and malt extract), tapioca syrup, agave sugar, whole oats, soy protein, maltodextrin, acacia gum (Acacia Senegal), natural flavor.
Organic Dark Chocolate Almond: Organic NuGo crunch [organic soy crisps (organic soy protein isolate, organic brown rice flour), organic rolled oats, organic crisp rice (organic brown rice kernels, salt, barley malt extract)], organic chocolate (organic sugar, organic unsweetened chocolate, organic soy lecithin, organic vanilla), organic tapioca syrup, organic agave syrup, organic isolated GMO-free soy protein, organic acacia gum, organic almonds, organic tapioca maltodextrin, organic flaxseed, natural and organic vegan flavors, organic soy lecithin.
Organic Double Dark Chocolate: Organic NuGo crunch [organic soy crisps (organic soy protein isolate, organic brown rice flour), organic crisp rice (organic brown rice kernels, salt, barley malt extract), organic rolled oats], organic chocolate (organic sugar, organic unsweetened chocolate, organic soy lecithin, organic vanilla), organic tapioca syrup, organic agave syrup, organic isolated GMO-free soy protein, organic tapioca maltodextrin, organic cocoa powder, organic acacia gum, natural and organic vegan flavors, organic soy lecithin. Vitamins and Minerals: Vitamin A palmitate (vitamin A), ascorbic acid (vitamin C), d-alpha tocopheryl (vitamin E), dicalcium phosphate (calcium), cyanocobalamin (vitamin B12), folic acid, riboflavin (vitamin B2).
Daring Cook MAY 2010 – Enchiladas (EN)
Our hosts this month, Barbara of Barbara Bakes and Bunnee of Anna+Food have chosen a delicious Stacked Green Chile & Grilled Chicken Enchilada recipe in celebra tion of Cinco de Mayo! The recipe, featuring a homemade enchilada sauce was found on www.finecooking. com and written by Robb Walsh. I made these Enchiladas with Seitan (inspired by Zoé), home-made vegan Cheese (inspired by Absolutely Green), and Physalis to replace Tomatillos that I could not found and that are very expensive.
1 serving
—–
Equipment: oven, blender, small saucepan, small frying pan, 1 Pyrex® plate (or oven plate), 1 small-sized ceramic mold (for Cheese), greaseproof paper
Times: Vegan Cheese: 10mn, Seitan: 45mn, Grilled Green Peppers: 40mn, Orange Salsa Sauce: 5mn, Tortillas: 15/20mn, Assembling: 5mn = 2 hours
—–
Vegan Spicy Cheese
Ingredients (5 oz): 4 teaspoons Tahini, 2 tablespoons White Almond Puree, 2x ¼ cup + 1 tablespoon Water, 1 big tablespoon Malted Yeast, 1 teaspoon Miso, 1 teaspoon Agar Agar, 1 teaspoon Paprika Powder, 2 or 3 pinch Cumin Powder
Directions: Mix Tahini, Malted Yeast, Paprika and Miso in a blender, then leave aside. Bring Water to a boil in a small saucepan, add Agar Agar while stirring, keep bubbles for a small minute, the preparation should thicken a bit. Pour the content of the saucepan in the blender and mix everything. Take a ceramic container or glass mold, oil it and pour blender content in it. Let rest one night in the fridge. Unmold the Cheese the day after.
Indication: The preservating time is of about 5 days
—–
Seitan
Ingredients (1.7 oz): 2 tablespoons Pure Gluten, 1 teaspoon Mexican Spice Mix, 1 teaspoon Soy Sauce, 3 tablespoons Water
Directions: In a container mix Gluten and Spices, then add Water and soy Sauce. Knead the dough a bit, bind it very tightly in a gauze and steam it for 40 minutes. Once the steaming time past, cut Seitan into aiguillettes and brown them quickly in a frying pan with some Olive Oil to make them slightly goldy and crispy.
(This Seitan recipe is inspired by Zoé)
—–
Grilled Green Peppers
Ingredients: 2.5 oz Green Peppers, ½ tablespoon Olive Oil
Directions: Coat each Peppers with Oil, put them well spaced on a pie mold covered with greaseproof paper. Grill them for 30 minutes in oven at 355°F (without preheating time). Once Pepper will have well blacken, put them in a plastic bag that after must be closed. Peppers will cool down and create humidity that will help to peel off skin. Open the plastic bag and remove skins with a knife and then leave aside.
—–
Orange Salsa Sauce
Ingredients: 1.7 oz Physalis, ¼ Pepper from the Antilles (0.17 oz), 2.5 oz Green Pepper, 4 teaspoons chopped Onions, 1 teaspoon chopped Garlic, 1 tablespoon Lime Juice
Directions: Put Physalis, Pepper, Onion, Garlic, Green Pepper (stage above) and Lime Juice. Blend and let rest the Salsa Sauce in the fridge.
——
Tortillas
Ingredients (3): ¼ cup Wheat Flour, ¼ cup Corn Flour, 1/3 cup Boiling Water, 1 teaspoon Mexican Spice Mix, ½ teaspoon Salt
Directions: In a container mix Flour, Spices and Salt, dig a hole and pour Boiling Water into it. Stir. The Dough obtained should be very thick, let it rest for 10 to 15 minutes. Once the resting time past, divide the Dough into 3 bits (2 oz each). Spread out these bits in circles with a rolling pin (max. 0.07”). Take a frying pan, put it a Tortilla, cook it for about 1 minute on one side so that it is just slightly gold and do the same for the other side. While making the other Tortillas, put a dome on the cooked Tortilla to preserve its softness.
—–
Enchiladas
Ingredients: Orange Salsa Sauce, 1.7 oz Seitan (Home Made with Pure Gluten), ¼ oz Vegan Cheese, 3 Tortillas
Directions: Lightly oil a pan with absorbing paper, put it a Tortilla to warm it up for about 10/15 seconds on each side. Take a Tortilla, put it in the plate that will go in the oven, cover it with half of Seitan aiguillettes and then spread some Salsa (as much as you want, it is pretty hot). Repeat this process a second time finishing with a Tortilla. Spread a thick layer of Vegan Cheese on top and brown it in oven at 355°F for 15 to 20 minutes.
Publié dans Salé/Savory | 
Tags : Agar-Agar, Almond, Almond Puree, Antille, Cheese, Corn, Cumin, Daring Cook, Daring Kitchen, Enchiladas, Flour, Garlic, Gluten, Green Pepper, Mexican, Olive Oil, Onion, Paprika, Pepper, Physalis, Seitan, Soy Sauce, Spices, Tahini, Vegan | 
Aucun commentaire »
Daring Cook MAY 2010 – Enchiladas (FR)
Pour le Daring Cooks Challenge du mois de Mai, Barbara de Barbara Bakes & Bunnee de Anna+Food ont proposé de faire des Piments Verts Grillés & des Enchiladas au Poulet Grillé, d’après une recette proposée sur le site FineCooking.com de Robb Walsh. J’ai réalisé ces Enchiladas avec du Seitan (inspiré par Zoé), du Fromage vegan fait maison (inspiré par Absolutely Green), et des Physalis à la place des Tomatilles que je n’ai pas pu trouver et qui sont très chères.
1 personne
—–
Matériel : four, blender, petite casserole, petit poêle, 1 plat en Pyrex® (ou qui va au four), 1 moule en céramique de petite taille (pour le Fromage), papier sulfurisé
Temps : Fromage Vegan : 10mn, Seitan : 45mn, Piments Verts Grillés : 40mn, Sauce Salsa Orangée : 5mn, Tortillas : 15/20mn, Enchilada : 5 mn= 2 heures
—-
Fromage Vegan Epicé
Ingrédients (145 gr): 20 gr de Tahini, 30 gr de Purée d’Amande Blanche, 115 ml d’Eau, 1 cuillère à soupe bombée de Levure Maltée, 1 cuillère à café de Miso, 1 cuillère à café rase d’Agar Agar, 1 cuillère à café de Paprika en Poudre, 2 ou 3 pincées de Cumin en Poudre
Préparation : Dans un blender mixer le Tahini, la Levure Maltée, le Paprika et le Miso, puis réserver.
Faire bouillir 115 ml d’Eau dans une petite casserole, ajouter l’Agar Agar tout en remuant, maintenir les frémissements pendant une petite minute, la préparation va s’épaissir un peu. Verser le contenu de la casserole dans le bol du blender et mixer le tout. Prendre un récipient en céramique ou un moule en verre, le huiler et y verser le contenu du blender. Laisser reposer une nuit au frigo. Démouler le Fromage le lendemain.
Indication : Le temps de conservation est de 5 jours au frigo.
—–
Seitan
Ingrédients (50 gr): 2 cuillères à soupe rases de Gluten Pur, 1 cuillère à café de Mélange d’Epices Mexicaines (Ducros), 1 cuillère à café de Sauce Soja, 3 cuillères à soupe d’Eau
Préparation : Dans un récipient mélanger le Gluten et les Epices puis ajouter l’Eau et la Sauce Soja. Travailler un peu la pâte obtenue à la main puis la ligoter dans une gaze, et la cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, découper le Seitan en aiguillettes et les faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d’Huile d’Olive pour les faire légèrement dorer et croustiller.
(Je me suis basée sur une recette de Zoé, pour faire ce Seitan épicé)
—–
Piment Vert Grillés
Ingrédients : 70 gr de Piment Vert, ½ cuillère à soupe d’Huile d’Olive
Préparation : Enduire chaque Piments d’Huile, les disposer bien espacés dans un moule à tarte recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Faire griller pendant 30 minutes dans le four à 180°C (sans préchauffage). Une fois que les Piments auront bien noircis, les placer dans un sachet en plastique qu’il faudra refermer. Les Piments vont refroidir dans le sac, et créer de l’humidité ce qui aidera à décoller la peau. Ouvrir le sachet en plastique et ôter les peaux à l’aide d’un couteau, puis réserver.
—–
Sauce Salsa Orangée
Ingrédients : 50 gr de Physalis, ¼ de Piment Antillais (5 gr), 70 gr de Piment Vert, 20 gr d’Oignon Emincé, 5 gr d’Ail émincé (Picard), 1 cuillère à soupe de Jus de Citron Vert
Préparation : Dans un blender mettre les Physalis, le Piment antillais, l’Oignon, l’Ail, le Piment Vert (sans la peau-étape du dessus) et le Citron Vert. Réserver la Sauce Salsa au frais.
—–
Tortillas
Ingrédients (3) : 50 gr de Farine de Blé, 50 gr de Farine de Maïs, 80 ml d’Eau Bouillante, 1 cuillère à café de Mélange d’Epices Mexicaines (Ducros), ½ cuillère à café de Sel
Préparation : Dans un récipient mélanger les Farines, les Epices et le Sel, creuser un puit et y verser l’Eau Bouillante. Mélanger. La Pâte obtenue devrait être très épaisse, laisser la reposer 10 à 15 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, diviser la Pâte en 3 morceaux (de 55 gr). Etaler ces morceaux en disques à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (entre 1 et 2 mm d’épaisseur). Prendre une poêle y déposer une Tortilla, la faire cuire sur l’une des deux faces pendant 1 petite minute, juste pour qu’elle soit légèrement dorée, et faire de même avec la seconde face. En attendant de faire les autres Tortillas, déposer une cloche sur la Tortilla cuite pour en conserver le moelleux.
—–
Enchiladas
Ingrédients : Sauce Salsa Orangée, 50 Gr de Seitan (Home Made à base de Gluten Pur), 40 gr de Fromage Végétal, 3 Tortillas
Préparation: Huiler légèrement une crêpière à l’aide d’un papier essuie-tout, y mettre une Tortilla et là réchauffer environs 10/15 secondes sur chaque face. Prendre une Tortilla, la mettre dans le plat qui ira au four, y disposer la moitié des aiguillettes de Seitan et recouvrir d’un peu de Salsa (à doser selon le goût c’est assez relevé). Répéter cette opération une seconde fois en finissant par une Tortilla. Etaler une couche assez épaisse de Fromage Végétal sur le dessus, et mettre à gratiner au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
.
Publié dans Salé/Savory | Tags : Agar-Agar, Ail, Corn Flour, Cumin, Daring Cook, Enchiladas, Epice, Epices Mexicaines, Farine de Maïs, Fromage Végétal, Garlic, Gluten, Green Pepper, Green Salsa, Mexican Spices, Miso, Oignon, Onion, Paprika, Physalis, Piment Antillais, Piment Vert, Salsa Verte, Seitan, Spicy, Tahini, Tortilla, Vegan Cheese, West Indian Pepper | 23 commentaires »
