Il y a une dizaine de jour, l‘Eloge de l’Inhumain proposait une recette de scones américains aux saveurs non moins nord-américaines (Pécan & Sirop d’Erable). Ce petit billet qui aurait attiré tout thé-addict qu’il soit, m’a rappelé à l’ordre puisque j’avais ma recette de scones qui attendait d’être réalisée. Il semblerait que le résultat soit plus proche de la version anglaise, avec des scones assez hauts et de forme plutôt ronde. On retrouve également le côté pauvre en sucre, qui est légèrement compensé par l’ajout de petits dés de Gingembre confit, et la Cerise (bien que ça soit un fruit assez acidulé). Quand à la texture, pour qu’elle soit tel un scone traditionnel, il ne faut pas les déguster tout de suite après la sortie du four puisqu’ils sont encore moelleux. Mais une fois froid, ils se raffermissent et sèchent, il ne reste donc plus qu’à faire une théière et se régaler !

About ten days ago, l’Eloge de l’Inhumain published a recipe of American scones with very Northern American falvors (Pecan & Maple Syrup). This article, which would have caught any tea-addict eye, reminded me of my scone recipe that I still had not made. It seems that the result is closer to the British version, as my scones were pretty high and round. There is also the low-sugar aspect of it, and I made up fort his by adding some crystallized Ginger dice, and some Cherries too (even though they can be sour sometimes). And for the texture, so that they be like traditional scones, you must not eat them right after they got out of the oven as they will still be soft. But once they are cool, they become firmer and dryer. You just have to make some tea and enjoy!

4 pieces - 30 minutes (10mn prep. + 20mn bake)

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Ingrédients : 150 gr de Farine, 30 gr de Flocons d’Avoine, 1 cuillère à café bombée de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, 1 cuillère à café de Sirop d’Agave, 6 cuillères à soupe de Lait d’Avoine, 2 cuillères à soupe d’Huile Neutre, 12 Cerises (dénoyautées), 35 gr de Gingembre confits

Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Découper le Gingembre confit en petits dés et réserver. Dans un récipient mélanger les ingrédients secs, à savoir la Farine, les Flocons d’Avoine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate et les dés de Gingembre confit. Ajouter le Lait de Soja, l’Huile et le Sirop d’Agave. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène ; elle devrait être assez compacte de manière à pouvoir être facilement roulée en boule à la main. Prendre deux tiers de la pâte, et séparer en 6 portions égales. Former 4 boules, et faire une  faire un creux assez profond au milieu de chacune des boules. Déposer dans ces creux 2 Cerises à chaque fois. Diviser de la même manière le dernier tiers. Former 4 petites boules et les presser délicatement dans les creux pour recouvrir les Cerises.

Déposer les scones dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Saupoudrer éventuellement du Sucre restant du Gingembre confit et cuire pendant 20 minutes.

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Ingredients: 1½ cup of all-purpose Flour, 2 tablespoon Oatmeal, 1 big teaspoon Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, 1 teaspoon Agave Syrup, 6 tablespoons Oat Milk, 2 tablespoons Oil, 12 (pitted) Cherries, 2 tablespoons crystallized Ginger

Directions: Preheat oven to 390°F. Diced crystallized Ginger and leave aside. In a container mix dry ingredients: Flour, Otameal, Baking Powder, Baking Soda and diced crystallized Ginger. Add Soy Milk, Oil and Agave Syrup. Stir until the preparation is homogenous; it should be pretty compact so that it can be rolled into balls with your hands. Take two thirds of dough, and divide it into 4 equal portions. Form 4 balls, and make a quite deep hole in the middle of each ball. Put 2 Cherries in each holes. Divide in the same way the last third. Form 4 small balls and press then gently in the holes to cover the Cherries.

Put the scones on an oven plate covered with greaseproof paper or a silicon carpet. Possibly sprinkle with a rest of Sugar from crystallized Ginger and bake for 20 minutes.