Froid

Salade de Pommes de Terre Nouvelles/New Potato Salad

Il est grand temps que je publie cette recette qui a finalement passé tout le mois d’août dans mes brouillons – pourtant prête à être mise en ligne. Heureusement il n’est jamais trop tard pour publier une recette de salade à servir en entrée d’un repas. C’est la simplicité même : des Pommes de Terre Vapeur avec quelques Herbes fraîches et de l’Oignon. Pour donner un peu de caractère à l’ensemble, j’ai ajouté de la Moutarde bio (je me suis rendu compte que souvent les moutardes bios sont plus fortes que les non bios – alors réalité ou fabulation de mes papilles ?) et de la Noix de Muscade à ma Crème de Soja. L’idéal est de prendre des Pommes de Terre de toute petite taille (celle qui poussent dans les jardins le sont souvent), comme ça nul besoin de les recouper pour servir, et la présentation n’en sera que d’autant mieux.

It is high time for me to publish this recipe that in the end spent the whole month of August in my draft box – despite the fact that it was ready to be put online. Fortunately it is never too late to publish the recipe of a salad that you can serve as a starter for one of your meals. Nothing can be more simple: steamed Potatoes with some Fresh Herbs and Onions. To spice up the whole thing I used Organic Mustard (I realized that organic mustards are often more spicy than non-organic ones – well, it is reality or are my taste buds lying?) and some Nutmeg to my Soy Cream. Ideally, use very small-sized Potatoes (the ones from our gardens usually are small), so that you do not need to cut them before serving, and the presentation will be even better.

1 serving – 40 minutes (25mn steam)

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Ingrédients : 7 petites Pommes de Terre Nouvelles, 15 gr d’Oignon Frais    +    

Sauce : 2 cuillères à soupe de Soja Cuisine,  1 cuillère à café de Moutarde, 1 cuillère à café de Ciboulette fraîche et ciselée, 1 pincée de Noixde Muscade, 1 cuillère à soupe d’Eau, Sel & Poivre


Matériel: cuit vapeur

Préparation : Faire cuire les Pommes de Terre à la vapeur pendant 25 minutes. Pendant ce temps émincer les Oignons et réserver au frais dans un bol couvert de film plastique. Faire également la sauce. Pour ce faire, mélanger le Soja Cuisine avec la Moutarde et l’Eau. Quand le mélange est bien homogène ajouter la Ciboulette, la Noix de Muscade, un peu de Sel et mélanger une dernière fois avant de placer au frais et couvert.

Quand les Pommes de Terre sont cuites, les passer sous l’Eau froide pour en stopper la cuisson, puis laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient relativement froides au toucher. Oter les peaux, verser la Sauce et mélanger pour qu’elles soient toutes bien enrobées de sauce. Ajouter les Oignons, mélanger une dernière fois puis servir en pensant à faire quelques tours de Moulin à Poivre et éventuellement un peu de Noix de Muscade.

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Ingredients: 7 small New Potatoes, 1 tablespoon Scallions   +

Dressing: tablespoons Soy Cream, 1 teaspoon Mustard, 1 teaspoon fresh an thinely cut Chives, 1 pinch Nutmeg, 1 tablespoon Water, Peppermill


Equipment: steamer

Directions: Steam Potatoes for 25 minutes. Meanwhile thinly slice Scallions and leave in a bowl covered with plastic wrap in the fridge. Make the dressing as well. In this end, mix Soy Cream with Mustard and Water. When the mixture is well homogenous, add fresh Chives, Nutmeg, some Salt and stir one last time before putting in the fridge covered with plastic wrap.

When Potatoes are steamed, put them under cold Water to stop the steaming process, then let rest until they are pretty cold when you touch them. Peel them, pour the Dressing over and stir so that they get well coated with sauce. Add Scallions, stir one last time and serve making sure you add some Pepper over and possibly some Nutmeg too.

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Graw Shot: Soupe Verte & Crue Froide/Green & Raw Cold Soup

L’été donne parfois envie de ne pas passer trop de temps à cuisiner, et aussi ne pas consommer de produits chauds. Place donc à l’alimentation crue. En plein émergence en France, cette manière de s’alimenter uniquement avec des produits non-cuits, ou cuits à moins de 105°C a déjà un grand nombre d’adeptes outre-Atlantique et outre-Manche. En plus de pouvoir bénéficier de toutes les vitamines et autres nutriments présents dans les fruits & légumes, cette cuisine s’avère être rapide, fraîche et donc idéale pour l’été. Je suis encore novice en la matière mais compte bien me pencher un peu plus sur ce « raw movement ». En attendant, une boisson fraîche et verte, de quoi donner un petit coup de boost !

Sometimes summer does not make you want to spend a lot of time cooking, or eating hot. Here comes the raw diet. Still emerging in France, this way of eating only products that are uncooked, or cooked at 220°F maximum, already has many followers across the Atlantic and across the Channel. Besides the fact that you can get all the vitamines and other nutrients present in fruits & vegetables, this cuisine appears to be quick, fresh and so perfect for summer time. I am still a beginner but I am planning on looking more into the « raw movement ». Till then, a fresh an green drink, here goes something to boost you a bit!

1 serving – 5 minutes

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Ingrédients : 75 gr d’Oignon frais émincé, 135 gr de Courgette coupée en dés, 35 gr de Poivron vert coupé en lamelles(cru), 7 gr d’Ail haché, 10 gr de Basilic frais haché, Sel aux Herbes

Matériel : blender

Préparation : Ajouter un à un les ingrédients dans l’ordre qui suit en mixant à chaque fois entre les ajouts : Oignon, Poivron, Courgette, Ail et Basilic. Assaisonner selon le goût et servir dans un verre avec une feuille de Basilic pour décorer.

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Ingredients: 5 tablespoons fresh minced Onion, ¾ cup diced Zucchini, ¼ cup sliced raw green Bell Pepper , 1½ teaspoon chopped Garlic, 2 teaspoons fresh ciseled Basil, Herbal Salt

Equipment: blender

Directions: Add each ingredient one after the other in the following order making sure you blend between each addition: Onion, Bell Pepper, Zucchini, Garlic and Basil. Season according to your taste and serve in a glass with a leaf of Basil to decorate.

This place is English-friendly

so make sure you scroll down to read the recipes in your language.

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