Voici une recette dont je ne suis pas vraiment à l’origine puisque c’est la version véganisée de samossas feta & menthe d’une amie. La feta n’a pas été très compliquée à remplacer puisqu’elle n’a pas vraiment de goût et une texture très proche du tofu. De ce côté là j’ai rajouté ma petite touche en faisant mariner le Tofu dans du Miso, pour donner un goût un peu plus prononcé, ce qui n’empêche pas pour autant la Menthe de venir parfumer ces samossas. Pour les feuilles de brick utilisées, celles-ci viennent d’un magasin asiatique trouvées au rayon surgelées (spring roll pastry). Elles sont de formes carrées et prédécoupées dans la diagonale pour obtenir des triangles et faciliter le pliage, mais l’utilisation de feuilles de brick ‘normales’ est tout à fait possible aussi. Des petits tutoriaux de pliage se trouvent à la fin de l’article.

Here is a recipe that I did not entirely create as it is the veganized version of feta & mint samossas that a friend of mine made. Feta cheese is not really hard to replace as it does not have a strong taste and the texture is really close to tofu. For this part I added my touch by marinating the Tofu in Miso so that it gives it a stronger taste, which does not necessarily prevent Mint from giving a flavor to the samossas. Concerning the pastry used, these come from an asian grocery store and can be found in the freezer (spring roll pastry). They are square and diagonally precut so that you can have pastry triangles and fold them more easily, but you can also use ‘normal’ pastry. You can find little folding tutorials at the end of the article.

4 pieces – 30 minutes (10mn prep. + 20mn bake)

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Ingrédients : 4 feuilles de brick pour Samossas*, 150 gr de Tofu Ferme, 2 cuillères à soupe de Menthe ciselée, Miso Blanc (ici un sachet de soupe miso Lima), Huile d’Olive

Matériel : blender

Préparation : Faire mariner le Tofu découpé en lamelle dans du Miso (j’ai suivi les indications notées sur le paquet pour faire une soupe). Le lendemain, mixer le Tofu à l’aide d’un blender, verser la pâte obtenue dans un bol, ajouter la Menthe ciselée et bien mélanger pour avoir un préparation lisse et homogène.

Préchauffer le four à 185°C. Déposer ¼ de la préparation tofu/menthe à la base du triangle de brick de manière à former un triangle renversé. Rabattre la moitié supérieure sur la garniture, badigeonner d’Huile et rabattre les côtés sur la partie huilée. Découper les parties en surplus, badigeonner les deux faces avec de l’Huile, puis déposer sur la plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone ou de papier cuisson, le temps de faire les 3 autres samossas. Cuire le tout pendant 15 à 20 minutes au four.

*Appelées « Spring Roll Pastry » en magasin asiatique

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Ingredients: 4 Spring Roll Pastries, 5.3oz Firm Tofu, 2 tablespoons finely cut Mint, White Miso (here a miso soup package by Lima), Olive Oil

Equipment: blender

Directions: Marinate Tofu cut into slice in Miso (I followed  instructions on the back of the soup box). The day after, blend Tofu with a blender, pour the mixture in a bowl, add cut Mint and stir well so that the preparation becomes smooth and homogenous.

Preheat oven to 365°F. Put ¼ of the tofu/mint preparation at the base of the pastry so that it forms an upside down triangle, fold the top half over the filling, brush with Oil and fold the sides over the oiled part. Cut the excess of pastry, brush the two sides with Oil, then put on the oven plate covered with silicon pastry mat or greaseproof paper, the time for you to make the 3 other samossas. Bake for 15 to 20 minutes.