Voici ma version vegan des fameuse Lasagnes.

Here is my vegan version of the famous Lasagna.

1 serving – 1 heure (40mn prep. + 20mn bake)

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Ingrédients : 3 Feuilles de Lasagne bios, 100 gr de fines rondelles d’Aubergine, 100 gr de fines rondelles de Courgette, 70 gr d’Oignon finement émincé, 1 cuillère à soupe de Concentré de Tomates, 1 cuillère à soupe d’Eau, 1 cuillère à soupe de Thym, Huile d’Olive, Sel aux Herbes, Poivre, 4 cuillère à soupe de Caviar d’Aubergine au Miso    +

Béchamel : 20 gr de Margarine, 1 ½ cuillère à soupe de Fécule de Pomme de Terre, 7 cuillères à soupe de Lait de Soja, 1 cuillère à soupe de Levure Maltée, Noix de Muscade en Poudre, Sel & Poivre

Matériel : 1 moule à Cake miniature

Préparation : Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par faire la sauce tomate en diluant le Concentré de Tomate avec l’Eau, quand la préparation est plus fluide ajouter le Thym puis mélanger de nouveau avant de réserver.

Faire revenir les rondelles de Courgette et d’Aubergine dans de l’Huile d’Olive, laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen en retournant les rondelles de temps à autres. Penser à assaisonner de Sel aux Herbes & de Poivre, puis réserver. Dans un petite poêle faire revenir l’Oignon émincé avec de l’Huile d’Olive jusqu’à ce qu’il devienne souple et presque translucide, puis réserver.

Faire cuire les Feuilles de Lasagne pendant 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée (jusqu’à ce qu’elles soient bien souples). Les découper pour qu’elles soient adaptées à la taille du moule et réserver.

Pour le montage, déposer une Lasagne dans le fond, badigeonner avec 2 cuillères à soupe de Caviar d’Aubergine, recouvrir ensuite avec la moitié des rondelles de Courgette & d’Aubergine, ajouter la moitié de l’émincé d’Oignon et recouvrir avec toute la sauce tomate. Déposer de nouveau une Lasagne, badigeonner avec le reste de Caviar d’Aubergine, recouvrir avec le reste de rondelles, ajouter le reste d’Oignon et déposer la dernière Lasagne. Réserver le temps de faire la béchamel.

Béchamel : Dans une petite casserole sur feu moyen, faire fondre la Margarine, ajouter le Lait de Soja et mélanger. Délayer la Fécule de Pomme de Terre tout en remuant, ajouter la Levure Maltée, du Sel, du Poivre et un peu de Noix de Muscade. Lorsque la sauce est relativement épaisse, verser sur la dernière Lasagne et mettre le tout au four pendant 20 minutes.

Servir chaud accompagné d’une salade. Se conserve facilement trois jours au frigo recouvert de film plastique, à réchauffer ensuite au micro-onde, au cuit vapeur, ou au four.

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Ingredients: 3 organic Lasagna Pasta pieces, ½ cup thinly sliced Eggplants, ½ cup thinly sliced Zucchini, 3 tablespoons chopped Onion, 1 tablespoon Tomato Puree, 1 tablespoon Water, 1 teaspoon Thyme, Olive Oil, Herbal Salt, Pepper, 4tablespoons Miso Eggplant Caviar    +

Bechamel Sauce: 1 ½ tablespoon vegan Butter, 1 ½ tablespoon Potato Starch, 7 tablespoons Soy Milk, 1 tablespoon Malted Yeast, Nutmeg Powder, Salt & Pepper

Equipment: 1 mini size loafcake pan

Directions: Preheat the oven to 355°F.

First make the tomato sauce by diluting Tomato Purre with Water, when the preparation is more fluid add Thyme and stir again before leaving aside.

Brown sliced Zucchini and Eggplant with some Oil, let cook for 10 minutes over medium heat turning slices upside down from time to time. Make sure you season with Herbal Salt & Pepper and then leave aside. Brown chopped Onion in a frying pan with Olive Oil until it becomes supple and almost transparent, then leave adise.

Cook Lasagna for 3 to 5 minutes in salted boiling water (until they get supple). Cut them so that they can get into the pan and leave aside.

For the assembly, put a Lasagna at the bottom, brush with 2 tablespoons Eggplant Caviar, then cover with half of Zucchini & Eggplant slices, add half of the chopped Onion and cover with the whole tomato sauce. Put another Lasagna, brush with the rest of Eggplant Caviar, cover with the rest of slices, add the rest of Onion and put the last Lasagna. Leave aside ti make the béchamel sauce.

Béchamel sauce: In a small saucepan over medium heat, melt vegan Butter, add Soy Milk and stir. Mix Potato Starch while stirring, add Malted Yeast, Salt, Pepper and some Nutmeg. When the sauce is pretty thick, pour over the last Lasagna and bake for 20 minutes.

Serve warm with some lettuce. Can be easily preserved 3 days in the fridge with some plastic wrap over it, then warm it up in the microwave, steam cooker or oven.