La photo des Indian Dosas vue sur VG-Zone m’a mis l’eau à la bouche, et puis comme j’avais tous les ingrédients (sauf le Piment), je n’avais pas de raison d’essayer. J’ai été vraiment très agréablement surprise (gustativement) par la Sauce Coco/Curry, qui m’a beaucoup plus alors que je ne cours pas derrière la Noix de Coco, mais là les épices équilibraient bien le tout. J’ai divisé les portions de la recette originale par 5 pour avoir une version individuelle.

The Indian Dosas picture I saw on VG-Zone made my mouth water, and as I had all the ingredients (except for the Chili Pepper), I had no reason not to try. I was really nicely surprised by the Coco/Curry Sauce that I liked a lot although I am not a huge fan of Coconut, but the spice balanced the whole thing very well. I divided the portions of the initial recipe by 5 to have an individual version of it.

1 heure – Sauce Coco/Curry 35mn + Garniture (Filling) 10mn + Montage (Assemb.)  5mn

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Ingrédients : Dosas : 22,5 gr de Farine d’Epeautre T65, 1 Pincée de Sel, 1 Pincée de Curry, 1 Pincée de Poudre à Lever, 25 ml de Lait de Soja, 35 ml d’Eau    +    Garniture : 1 Gousse d’Ail, ¼ d’Oignon pelé, 1 petite Carotte pelée, ¼ de Poivron, ½ petit Piment (Antillais), 1 cuillère à café de Cumin en Poudre, 1 Pincée de Sel, 1 petite cuillère à café de Curcuma en Poudre, 125 gr de Pois Chiches cuits, 2 ½ cuillères à café de Concentré de Tomate    +     Sauce Coco/Curry : ¼ d’Oignon pelé, 1 toute petite Gousse d’Ail, 1 pincée de Cumin en Poudre, 1 pincée de Sel, 2 cuillères à café de Curry en Poudre, 2 cuillères à café de Farine d’Epeautre  T65, 125 ml de Bouillon de Légumes, 100 ml de Lait de Coco, 1 Tomate de taille moyenne

Matériel : blender

Préparation: Dosas : D’un côté mélanger tous les ingrédients secs ensemble, à savoir la Farine, le Sel, le Curry et la Poudre à Lever ; d’un autre le Lait de Soja avec l’Eau. Incorporer petit à petit le mélange farineux à l’aide d’un tamis, pour éviter les grumeaux. Réserver la Pâte à Dosas.

Garniture : Commencer par émincer l’Ail, découper en petits dés l’Oignon, ainsi que la Carotte et le Poivron. Faire revenir le tout avec de l’Huile dans une casserole, puis ajouter les épices au mélange. Passer les Pois Chiches au blender, ajouter un peu d’Eau pour que la préparation devienne pâteuse. Verser dans un bol, puis ajouter le Concentré de Tomate, bien mélanger afin d’obtenir un mélange uniforme. Mettre le contenu du bol dans la casserole, remuer afin que le tout soit bien homogène, puis réserver.

Sauce Coco/Curry : Faire chauffer un fond d’Huile dans une casserole, émincer l’Ail et découper l’Oignon en petits dés, puis les faire revenir dans la casserole pendant 5 petites minutes. Ajouter les Epices puis laisser cuire un petit peu. Faire de même avec la Farine et enfin ajouter peu à peu le Bouillon de Légumes. Veiller à remuer constamment pour éviter d’avoir des grumeaux. Ajouter le Lait de Coco, bien mélanger une dernière fois puis laisser mijoter un peu. Finir en ajoutant la Tomate découpée en dés, remuer un peu puis laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Remuer de temps à autre pour ne pas que la Sauce colle aux parois de la casserole, ou pour ne pas qu’une couche sèche se forme sur le dessus. Réserver, le temps de faire les crèpes.

Dernière étape : Avec la Pâte à Dosas faire des crêpes. (Faire chauffer un peu d’Huile dans une poêle, puis verser la Pâte au centre tout en tournant la poêle. Quand les bords commencent à se relever de la Poêle c’est qu’il est tant de faire dorer l’autre face de la crêpe.) Pendant ce temps faire réchauffer à feu moyen/doux la garniture. Enfin garnir les crêpes avec le mélange Indien, verser un peu de Sauce Coco/Curry dessus et déguster avec un peu de verdure comme de la Salade ou bien quelques rondelles de Concombre. Ca fait un accompagnement léger qui apporte en plus un peu de fraicheur.

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Ingredients: Dosas: 1 ½ tablespoon Flour, 1 pinch Salt, 1 pinch Curry, 1 pinch Baking Powder, 2 small tablespoons Soy Milk, 2 large tablespoons Water    + Filling: 1 Clove of Garlic, ¼ peeled Onion, 1 small peeled Carrot, ¼ Bell Pepper, ½ small Red Chili Pepper, 1 teaspoon Caraway Powder, 1 pinch Salt, 4.4 oz cooked Chickpeas, 2 ½ teaspoons Tomato Puree    + Coco/Curry Sauce: ¼ peeled Onion, 1 small Clove of Garlic, 1 pinch Cumin Powder, 1 pinch Salt, 2 teaspoons Curry Powder, 2 teaspoons Spelt Wheat Flour, 1 cup Vegetable Stock, 6 tablespoons Coconut Milk, 1 medium sized Tomato

Equipment: blender

Directions: Dosas: On the one hand combine all dried ingredients: Flour, Salt, Curry, Baking Powder and on the other liquid ingredients: Soy Milk and Water. Add little by little Flour mixture with a sieve, to avoid lumps. Leave aside.

Filling: Slice Garlic, dice Onion, as well as Carrot and Bell Pepper. Brown everything in a saucepan with some Oil and add spices. Blend Chickpeas, add some Water to have a doughy mixture. Add Tomato Puree and stir well to have a homogenous preparation. Pour this mixture into the saucepan, stir and leave aside.

Coco/Curry Sauce: Warm up some Olive Oil in a saucepan, slice thinly Garlic, and dice Onion, brown everything for 5 minutes. Add spices, let simmer, then do the same for Flour and slowly add Vegetable Stock. Stir constantly. Add Coconut Milk, stir well and stew. Finally add diced Tomato and cook over low heat for 30 minutes. Stir from time to time for the Sauce not to stick. Leave aside so that you can make the thin pancakes.

Last step: Make the thin pancake. (Grease pan with some Oil, pour some of the Dough at the centre of the pan. Lift the pan and then tilt and rotate until the Dough is evenly spread. Flip when edges look dry.) Meanwhile heat again the filling. Fill the thin pancakes with Indian mixture, pour some Coco/Curry Sauce over it and serve with salad or cucumber. A fresh and light side.