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Courgette Agenaise/Zucchini from Agen
27 septembre 2011 | 
Auteur Et oui, encore une recette avec des Pruneaux, mais cette fois-ci en version salée. Pour peu d’avoir pensé à faire mariner le Tofu la veille, cette recette est très rapide à réaliser et bien complète avec le Boulgour en céréale, le Tofu en protéines, la Courgette et les Tomates en légumes, et puis le Pruneau qui apporte à la fois fer, fibres et vitamines. Etant donné que la Courgette sert de présentoir pour servir le plat, choisir un légume de taille assez importante, sinon il y aura de quoi rester sur sa faim.
Oh well, another recipe with Prunes, but this time in a savory dish. If you thought about the marinade for the Tofu the day before, this recipe can be made very quickly and is very balanced with Bulgur as a cereal, Tofu as proteins, Zucchini and Tomatoes as vegetables, and finally Prune which is full of iron, fibers and vitamines. As the Zucchini is used to serve the dish, I would advise you to choose one that is pretty big otherwise you will probably still be hungry at the end of the meal.
* And for you, English speaking readers, Agen is the city from where our Prunes usually come from.
1 serving - 30 minutes
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Ingrédients : Marinade : 150 gr de Tofu Ferme, 2 cuillères à soupe de Tamari, 1 cuillère à café d’Ail en Poudre, 1 cuillère à soupe d’Ail haché, Eau +
45 gr d’Oignon émicé, 50 gr de Pruneaux d’Agen, 1 grosse Courgette, 6 Tomates Cerises, 60 gr de Boulgour, 1 cuillère à soupe de Levure Maltée, 1 cuillère à café d’Huile d’Olive, Eau, Sel
Préparation : La veille, faire mariner le Tofu coupé en dés dans un bol contenant le mélange Tamari/Eau/Ail en Poudre/Ail haché.
Faire bouillir 120 gr d’Eau, quand l’eau boue, ajouter le Boulgour, l’Huile d’Olive et un peu de Sel. Laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen doux, le temps que toute l’eau soit absorbée.
Pendant ce temps, couper la Courgette en deux et la vider de sa chair (à réserver dans un bol). Faire dorer l’Oignon émincé ainsi que l’Ail Haché qui a servi pour la marinade dans une poêle légèrement huilée. Après 5 minutes de cuisson, l’Oignon devrait commencer à devenir transparent, à ce moment là, ajouter les dés de Tofu et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps à autre pour que toutes les faces des dés dorent. Enfin, pour les 5 dernières minutes, ajouter les Pruneaux coupés en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la chair de Courgette et les Tomates Cerises coupées en deux avec le Boulgour. Ajouter éventuellement un peu de Sel selon le goût. Utiliser ce mélange pour garnir les moitiés de Courgette, ajouter ensuite le Tofu aux Pruneaux et mettre à cuire au four pendant 8 minutes.
Servir avec un peu de Levure Maltée.
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Ingredient: Marinade: ¾ cup Firm Tofu, 2 tablespoons Tamari, 1 teaspoon Garlic Powder, 1 tablespoon grated Garlic, Water +
3 tablespoons chopped Onion, ½ Prunes, 1 big Zucchini, 6 Cherry Tomatoes, 4 tablespoons Bulgur, 1 tablespoon Malted Yeast, 1 teaspoon Olive Oil, Water, Salt
Directions: The day before, put diced Tofu in a bowl containing a mixture of Tamari/Water/Garlic Powder/grated Garlic.
Bring ½ cup Water into a boil, when it is boiling add Bulgur, Olive Oil and some Salt. Let cook for 10 minutes over medium heat, until all the water has been absorbed.
Meanwhile, cut Zucchini into two and scoop the flesh out of it (keep it in a bowl). Brown chopped Onion as well as grated Garlic, that you used for the marinade, in a lightly oiled frying pan. After 5 minutes, the Onion should start to become transparent, at that moment, add Tofu dice and cook for 10 minutes, stirring from time to time so that all the sides of the dice brown. Finally, for the last 5 minutes, add Prunes cut into small bites.
Preheat oven to 355°F.
Combine Zucchini flesh and Cherry Tomatoes (cut into two) with Bulgur. Possibly add some Salt if you think it is necessary. Use this mixture to fill the Zucchini halves, then add Prune Tofu and bake for 8 minutes.
Serve with some Malted Yeast.
Plat principal pour le concours : Burger à la Courgette / Main dish for the challenge: Zucchini Burger
Pour continuer ce menu, j’ai utilisé un plat très « junk food », le burger, et j’en ai fait quelque chose de léger et avec un peu plus de verdure en y ajoutant de la Courgette. Les herbes qui viennent lors de la cuisson de la rondelle de Tofu viennent relever le tout. Même si ça peut paraître peu, on se rend compte qu’avec le muffin l’estomac finit quand même par se remplir, tout en laissant de la place pour le dessert.
To continue this menu, I took a very « junk food » dish, a burger, and I made one that is lighter and greener thanks to the Zucchini. Herbs used during the cooking time of the Tofu spice up the whole dish. Even though it may look quite few, you notice that thanks to the muffin your stomach finally gets full, but still let some room for the dessert.
4 servings - 20 minutes
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Ingrédients : 400 gr de Courgette râpée, 220 gr de Tofu ferme, 4 Muffins anglais
130 gr d’Oignon émincé, 4 cuillères à soupe de Crème de Soja, 2 + 1 cuillères à soupe d’Huile d’Olive aux Herbes, Basilic séché, Poivre & Sel aux Herbes
Matériel: nonnette ronde un tout petit peu moins large que les Muffins (7/8cm), une râpe
Préparation: Commencer par laver les Courgettes avant de les râper, puis réserver. Emincer finement l’Oignon, puis le faire revenir dans une grande poêle avec l’Huile d’Olive pendant environ 5 minutes sur feu moyen. Ajouter ensuite le râpé de Courgette, assaisonner avec le Poivre et le Sel aromatique selon le goût. Cuire le tout pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps découper chaque Muffin en deux dans l’épaisseur et disposer une moitié de Muffin dans chaque assiette. Etaler une cuillère à soupe de Crème de Soja sur les secondes moitiés, et réserver. (Préchauffer le four à 180°C).
Découper 4 rondelles de Tofu d’environ 0,5 à 1cm - le plus simple est de prendre un bloc de Tofu rectangulaire (ici Tossolia) et utiliser une nonnette pour avoir une forme bien circulaire. Découper ensuite ce cylindre de Tofu en 4 rondelles de même épaisseur.
Dorer les rondelles de Tofu dans une poêle avec un peu d’Huile d’Olive, compter environ 2 à 5 minutes pour chaque face, et penser à saupoudrer de Basilic séché à chaque fois.
Pour le montage, prendre un quart de la préparation de Courgette, et la mettre dans une nonnette préalablement déposée sur la moitié de Muffin disposée dans l’assiette. Oter la nonnette puis déposer délicatement la rondelle de Tofu avant de reposer la moitié de Muffin enduite de Crème (face crémée contre le Tofu). Réserver le temps de faire les trois autres burgers.
Passer au four pendant environ 5 minutes pour pouvoir servir bien chaud.
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Ingredients: 2 ¼ cup grated Zucchini, 1 cup firm Tofu, 4 English muffins, 1 cup chopped Onions, 4 tablespoons SOy Cream, 2 + 1 tablespoons Olive Oil with Herbs, dried Basil, Pepper & Herbal Salt
Equipment : bottomless mold a bit less large than your muffins (1″ or so), a grater
Directions : First wash Zucchinis before grating them, then leave aside. Chop the Onion, then brown it in a big frying pan with some Olive Oil for about 5 minutes over medium heat. Then add grated Zucchini, season with Pepper and Salt according to your taste. Cook for about 10 minutes.
Meanwhile cut each Muffin into two parts (thickwise) and put one half of Muffin into each plate. Spread a tablespoon of Soy Cream over each second halves, and leave aside. (Preheat oven to 355°F).
Cut 4 slices of Tofu of about ¼ » or a bit more - the simplest is to take a rectangular an thick block of Tofu and use your bottomless mold to have a very nice circular cut. Then cut this cylinder into 4 identically thick slices.
Brown Tofu slices in a frying pan with some Olive Oil, count about 2 to 5 minutes for each side, and make sure your sprinkle some dried Basil too.
For the assembling part, take a quarter of the Zucchini mixture and pour it into the bottomless that you beforehand put over the half of Muffin in the plate. Press it down a bit, remove the mold and gently cover with a slice of Tofu and then put the second half of Muffin (Soy Cream face toward the Tofu). Leave aside while you are making the 3 other burgers.
Bake for about 5 minutes just in order to serve hot burgers.
Publié dans Salé/Savory | 
Tags : Basil, Basilic, Burger, Courgette, Tofu, Zucchini | 
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