L’épiphanie c’était hier, le 6 janvier, et bien que cette fête fasse partie des traditions françaises, pour une fois, ce n’est pas un jour férié. Alors histoire de ne quand même pas louper le coche, il a été convenu que la fameuse galette serait mangée le deuxième dimanche qui suit Noël. Bien, bien, il était temps que je me mette au courant de tout ça, car il était moins une pour que je publie en temps et en heure ma recette de galette des rois. Il y a encore une dizaine de jours, je me demandais qu’est-ce que j’allais bien pouvoir faire comme galette, qui ne répète pas ma précédente recette à base d’Amande – et c’est finalement en découvrant dans le placard un pot de crème de Noisettes Pralinées bio, que j’ai eu la petite ampoule au dessus de la tête. Si vous n’avez jamais eu l’occasion de tester cette crème des Comtes de Provence, je ne peux que vous la conseiller – c’est juste une pure merveille en bouche, bon un peu sucré, mais disons que ça reste un détail & qu’il faut aussi savoir se faire plaisir de temps en temps ! Je dois quand même le dire : le résultat est parfait, c’est tout à fait ce que j’avais dans l’idée au niveau du goût. Le mélange de la Noisette & du Chocolat, donne le fameux goût « n*tella », et pour peu d’aimer les deux ingrédients principaux, cette recette de galette plaira à coup sûr.

* Vous retrouverez en bas de l’article quelques étapes de la confection des galettes en image – je me suis dit que cela pouvait être bien de le faire pour certaines recettes qui nécessitent des « montages » en plusieurs temps. Qu’en pensez-vous ?

Epiphany was yesterday, January 6th, and despite this day is part of French celebrations, for once, this is not a holiday. But this does not mean we should skip it, so it has been decided it would be celebrated the second Sunday after Christmas. Well, well, it was time for me to check out about all this, otherwise I would have been short on publishing the recipe of my   king cake. About ten days ago, I still have no real idea of what cake I would make, one that would not be the same as the Almond-based one I already made . I finally found a jar of Praline-Hazelnut cream in a cupboard, and then I got the lightbulb above my head (picture it). If you never tried a Praline Hazelnut cream, I can only recommend you to do so – it is simply a pure wonder on the palate, even if a bit sweet, but let’s say it is a detail & after all some times we need to let ourselves go for some treats! I have to say: the result is perfect, it was the idea I had in mind concerning the taste. The  combination of Hazelnut & Chocolate gives way to the famous « n*tella » taste, and if you like the these two main ingredients, you will like this cake for sure.

* At the bottom of the article you will find pictures showing some of the steps to make the cakes – I thought it would be a good idea to do so for some recipes with few assembling stages. What do you think about that?

4 servings – 45 minutes (20 mn prep. + 25 mn bake)

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Ingrédients : 1 rouleau de Pâte Feuilletée bio, 20 gr de crème de Noisette bio (Comtes de Provence), 60 gr de Pépites de Chocolat Noir, 60 gr de poudre de Noisettes, 20 gr de Sucre de Canne Blond, 20 gr de Sucre Glace, 30 gr d’Huile de Noisette, 20 gr d’Eau    +      gelée de Coing

Matériel : emporte pièce ∅12cm, tapis de cuisson silicone ou papier sulfurisé

Préparation :  Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient mélanger la poudre de Noisettes, les Sucres, l’Huile et l’Eau. Bien mélanger puis réserver. 

Pour UNE galette :  Découper deux ronds de pâte à l’aide d’un emporte pièce, badigeonner l’un d’eux avec de la crème de Noisette (1 cuillères à café bombée), en veillant à laisser environ 1cm sur les bords. Recouvrir  de Pépites de Chocolat (+/- 15 gr ou une cuillère à soupe) puis étaler de  la préparation à la Noisette (1 cuillère à café bombée). Recouvrir avec le second rond de pâte, souder les bords et faire des décorations (au couteau, ou en découpant des formes avec les chutes de pâte). Badigeonner de gelée de Coing battue (sinon ça fera des morceaux) et réserver le temps de faire les 3 autres galettes.

Recouvrir la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, mettre les 4 galettes dessus et enfin, cuire au four pendant 25 minutes.

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Ingredients: 1 roll Puff Pastry Dough, 4 teaspoons Hazelnut butter, 4 tablespoons Dark Chocolate Chips, 4 tablespoons grounded Hazelnuts, 1 large tablespoon Light Cane Sugar, 1 large tablespoon Icing Sugar, 2 tablespoon Hazelnut Oil, 1 large tablespoon Water     +     Quince jelly

Equipment: cookie cutter ∅5″, silicon sheet or greaseproof paper

Directions: Preheat oven to 355°F. In a container combine Hazelnut powder, Sugars, Oil and Water. Stir well and leave on the side. 

For ONE cake: Cut two circles of dough with a cookie cutter, brush one of them with Hazelnut butter (1 teaspoon), making sure you leave a ½ »-border on the edges. Cover with Chocolate Chips (+/- 1 tablespoon) and then spread out the Hazelnut batter (1 large teaspoon). Cover with the second circle of dough, press the edges and make some decorations (with a knife or cut little things with dough offcuts). Brush with whisked jelly (otherwise you will have lumps) and leave on the side while you make the 3 other cakes.

Cover the oven plate with greaseproof paper or silicon sheet, put the cakes on it and finally bake them for 25 minutes.

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Cliquer pour agrandir / Click to enlarge:

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C’est le set d’emporte pièce qui m’a permis de découper mes ronds de pâte – composé de 5 diamètres différents, en plastique vert-shrek, un côté cannelé et l’autre lisse. La fabrique de biscuits existe aussi en format carré – à voir dans une future recette.

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This is the collection of cookie cutter I used to cut my circles of dough – there are 5 diameters available, made of green-shrek plastic, a ribbed face while the other is more regular. The cookie factory set also exists in square-format – I will show it to you in a recipe.

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