Il me tardait de poster cette recette que je trouve plutôt très bien pour la saison. Ce burger est très léger et parfait pour commencer un repas. De quoi ouvrir l’appétit avec ce côté crudité donné par les rondelles de betterave rouge cuite, et l’onctuosité du fromage végétal frais au goût d’ail et ciboulette séchée. A servir sur un petit lit de roquette assaisonné d’un fil d’huile d’olive. Hormis la petite anticipation pour faire le fromage cru la veille, cette entrée est très rapide à réaliser. En plus, elle est visuellement haute en couleurs et peut-être savez-vous que lorsque l’on cuisine, les couleurs sont importantes, il faut les varier le plus souvent possible. Certains légumes contiennent des nutriments/vitamines que d’autres n’ont pas - la meilleure manière de ne manquer de rien est donc de manger de tout : légumes verts, rouges, jaunes, violet, orange etc. !

I could not wait to publish this recipe that I find rather great for the season. This burger is pretty light and perfect to start a meal. Something to whet your appetite with this rawness side thanks to the baked beetroot and the smoothness of the freshly-made garlic and dry chives vegan cheese. Serve it on a bed of arucola seasonned with some olive oil. Besides the fact that you have to anticipate the preparation of the raw cheese the day before, this starter is very quick to make. On top of that, it is visually full color and you may know that when you cook, colors are very important, you must vary them as often as possible. Some vegetables contains nutrients/vitamins that others do not contain - the best way not to lack for anything is to eat a bit of everything : green, red, yellow, purple, orange (and so on) veggies !

1 serving - 10 minutes + 1 night rest

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Ingrédients : 1 Muffin Anglais (sans gluten), 2 grosses tranches de Betterave Rouge cuite, Roquette, 70 gr de Noix de Cajou non salées + 4 Noix de Cajou entières, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à café de Jus de Citron, Poivre & Sel, 1 cuillère à café de Ciboulette Séchée, 1 petite cuillère à café d’Ail en poudre, Huile d’Olive

Matériel: blender

Préparation : La veille, préparer le fromage. Pour ce faire, laisser tremper les Cajou à température ambiante pendant 4 heures dans un bol remplie d’eau tiède. Egoutter les Cajou et les mettre dans un blender. Ajouter l’eau, le Jus de Citron, le Poivre, le Sel, la Ciboulette et l’Ail. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et crémeuse. Ecraser grossièrement les 4 dernières Noix de Cajou et les incorporer à la préparation. Mettre dans un bol et laisser reposer au frais toute la nuit.

Découper le Muffin en deux dans le sens de l’épaisseur et réchauffer rapidement dans une poêle à sec. Faire un lit de Roquette dans une assiette et dessiner quelques traits d’Huile d’Olive. Déposer par dessus la moitié inférieure du Muffin et ajouter une tranche de Betterave. A l’aide d’un emporte pièce légèrement plus petit que le Muffin, faire une généreuse couche de Fromage de Cajou et recouvrir de la seconde tranche de Betterave puis de la moitié supérieure du Muffin.

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Ingredients: 1 (gluten-free) English Muffin, 2 large slices Beetroot, Roquette lettuce, 2 oz. Cashew, 2 to 3 tablespoons water, 1 teaspoon Lemon Juice, Salt & Pepper,  1 teaspoon Dried Chives, 1 small teaspoon Garlic powder, Olive Oil

Equipment: blender

Directions: The day before, make the cheese. To this end, soak Cashews in bowl of lukewarm water at room temperature for 4 hours. Drain the Cashews  and put them in a blender. Add water, Lemon Juice, Salt, Pepper, Chives and Garlic. Mix until the preparation is homogenous and creamy. Roughly mash the 4 last Cashew and blend them into the preparation. Pour in a bowl and let rest in the fridge for the night.

Cut the Muffin into two halves lengthways and quickly warm up in a dry skillet. Make a bed of Roquette lettuce in a plate and draw several lines of Olive Oil. Put on it the bottom half of the Muffin and add one slice of Beetroot. With a pastry cutter smaller than the Muffin, form a thick layer of Cashew Cheese and cover with the second slice of Beetroot and then the top half of the Muffin.