Le cupcake on le connaît en sucré, mais en salé un peu moins, et pourtant les combinaisons de saveurs peuvent être aussi nombreuses que leurs confrères en sucre, pour peu de laisse un peu vaquer son imagination. Ce qui est bien avec ces petites (oh pas tant que ça finalement !) choses, c’est que ça reste relativement simple à faire – après tout le gâteau est un muffin presque quelconque – et pourtant ça impressionne quand même. Ca doit être l’effet topping qui fait ça. Je ne suis pas encore très experte de la poche à douille. Ca n’a pas manqué la première fois que j’ai voulu m’en servir, j’ai coupé trop court (malgré une mise en garde préalable) j’ai mis ma douille, ma préparation, j’ai appuyé et … et oui voilà tout à fait, vous avez bien deviné ! Je ne me suis pas faite avoir deux fois ceci-dit, et je peux dire que ça m’aura servi de leçon. Avec la pratique je pense que l’on peut s’améliorer dans le mouvement pour tourner, qui doit être fluide sinon on se retrouve avec un topping chevrotant et irrégulier – qui pourrait finalement être voulu. Pour ma part, je veux tellement bien faire que je finis par mal faire. Et même si je me doute qu’il faut bien louper quelques cupcakes pour acquérir l’habileté nécessaire, le petit côté perfectionniste pointe le bout de son nez, et fait pas bon ménage avec une appréhension de ratage en perspective. Je vous préviens donc, la préparation pour faire le topping est assez cassante, un peu d’eau ou de crème facilite un peu la tâche, mais sans quoi easy la vie ! Des cupcakes à servir en entrée ou à l’apéritif et faits en moins d’une heure.

We all know sweet cupcakes, savory ones are a bit less famous, and it is too bad because flavors combinations can be at least as numerous as their little sweet bro, if you let your imagination flow. Something nice about this little (oh well, not always!) things is that they are pretty easy to make – after all the cake part is almost an ordinary muffin – and still they impress. I think that is the topping effect. I am not really an expert in pastry bags yet. Inevitably the first I used one, I cut it too much (even though someone warned be about this detail), so I put my decorating end, the mixture, and here I go pushing and … and yes exactly I think you get it! It happened once, not twice and I can say that I learnt from my mistake. With some practise I guess we can improve the rotative movement, that needs to be fluid otherwise you will get a trembling and irregular topping – which could eventually be deliberate. For my part, I want so much to do it well that I end up failing. And even though I guess that you need to screw up some cupcakes to acquire the topping skill, my perfectionist side takes over me and does not get on well with the apprehension of a coming failure. So I warn you, the topping batter is a bit cracky, you may want to add a bit of water or soy cream to ease the job, but otherwise easywizy! Cupcakes that you can serve for appetizer or starter, and that need less than an hour to be made.

2 servings – 55 minutes (15mn prep. + 15mn steam + 25mn bake)

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Ingrédients : Partie Gâteau :  50 gr de carottes (cuites), 45 gr de pommes de terre (cuites), 15 gr d’oignon, 1 cuillère à soupe de crème de soja, 2 cuillères à soupe d’Eau, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 1 cuillère à soupe de Farine de Soja,  ½ cuillère à café de poudre à lever, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel aux herbes

Glaçage : 200 gr de pommes de terre (cuites), 2 pincées de sel, 1 cuillère à café de cumin

Matériel : blender, 2 caissettes à muffins (silicones), poche à douille

Préparation : Partie Gâteau : Préchauffer le four à 180°C. Une fois que carottes et pommes de terre ont été cuites (ici, à la vapeur pendant 15 minutes) et pélées, les mixer à l’aide d’un blender. Ajouter l’oignon et mixer de nouveau. Verser la purée obtenue dans un récipient, et ajouter le reste des ingrédients, à savoir: les farines, la poudre à lever, puis l’huile d’olive, la crème de soja et l’eau. Mélanger énergiquement afin d’obtenir une préparation bien lisse. Assaisonner, mélanger de nouveau puis répartir dans deux caissettes à muffins. Cuire pendant 25 minutes.

Glaçage : Mixer 200 gr de pommes de terre à l’aide d’un blender. Verser la purée obtenue dans un récipient, ajouter le sel et le cumin puis mélanger, de manière à obtenir un mélange bien homogène. Garnir une poche douille avec cette préparation puis décorer les deux muffins.

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Ingredients: Cake Part: 1/3 cup steamed & sliced carrots, 1.5 oz steamed potatoes, 1 ½ tablespoon sliced onion, 1 tablespoon soy cream, 2 tablespoons wheat flour, 1 tablespoon soy flour, ½ teaspoon baking powder, 1 tablespoon olive oil, herbal salt

    + Frosting: 7 oz steamed potatoes, 2 pinch salt, 1 teaspoon ground cumin

Equipment: blender, 2 muffin cases (silicon), pastry bag

Preparation: Cake Part: Preheat oven to 355°F. Once carrots and potatoes are cooked (I baked them for 15 minutes) and peeled, blend them in a blender. Add onion and blend again. Pour the preparation you get into a container, and add the rest of the ingredients, namely: flours, baking powder, olive oil, soy cream and water. Stir with energy to get a smooth batter. Season, stir again and share between two muffin cases. Bake for 25 minutes.

Frosting: Blend 7 oz. of potato with a blender. Pour the puree into a container, add salt and cumin and stir again to get a homogenous mixture. Fill up a piping nozzle with the mixture and decorate the muffin cakes.