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Cake à la Banane/Banana Bread
21 juillet 2011 | 
Auteur C’est peut-être un peu surprenant de ma part d’avoir fait cette recette étant donné qu’il y a de la Banane, du Beurre de Cacahuète et du gluten – c’est un peu tout ce que j’aime pas (en ce moment en tous cas). Mais il fallait bien faire quelque chose de ces Bananes trop mûres et j’écoule mon Beurre de Cacahuète comme je peux. J’ai donc dû m’en tenir à l’avis des autres pour savoir ce qu’il en était de ce cake, et il semble qu’il ne soit pas mauvais. On sent bien la Banane (l’odeur suffit pour s’en rendre compte), et du coup la Cacahuète n’est pas trop présente mais ça n’était pas non plus ce que je souhaitais.
It may be a bit surprising that I made this recipe as there is Banana, Peanut Butter and gluten – a lot of things that do not really like (right now). But I had to do something with these over riped Bananas and I use my Peanut Butter as I can. So I had to really on other people to know how was the bread, and it seems that it was not bad. You can taste the Banana well (the smell is enough to guess that), and so the Peanut is not really strong but that is not what I wanted.
8 servings – 1 hour (15mn prep. + 45mn bake)
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Ingrédients : 45 gr de Sucre de Canne Blond, 15 gr de Sucre Rapadura, 50 gr de Beurre de Cacahuète, 2 Bananes très mûres (290 gr), 160 gr de Farine tout usage, ½ cuillère à café de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, ½ cuillère à café de Vinaigre de Cidre, 45ml de Lait de Soja Nature, ½ cuillère à café d’Extrait de Vanille Liquide, 3 pincées de Cannelle, 1 pincée de Noix de Muscade, 1 pincée de Clou de Girofle en poudre
Matériel : moule à cake de taille standard (en silicone ou anti-adhésif)
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un premier bol mélanger les ingrédients secs : les Sucres, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate et les épices – bien mélanger et réserver. Dans un autre bol mélanger le Lait de Soja, le Vinaigre de Cidre et l’Extrait de Vanille, ajouter ensuite le Beurre de Cacahuète et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation la plus lisse possible puis réserver.
Eplucher les Bananes et les écraser à la fourchette, verser cette purée dans le bol d’ingrédients liquides puis mélanger pour bien répartir les Bananes. Ajouter finalement ce mélange au bol d’ingrédients secs et remuer énergiquement pour que la préparation devienne bien homogène et s’aère.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 45 minutes. Vérifier que le cake est bien cuit à l’aide d’un pique en bois et surtout attendre qu’il ait refroidi avant de démouler et découper pour servir.
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Ingredients: 3 tablespoons Light Cane Sugar, 1 tablespoon Rapadura Sugar, 3 tablespoons Peanut Butter, 2 very ripe Bananas (10 oz), 1 cup + 2 tablespoons all purpose Flour, ½ teaspoon Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, ½ Apple Cider Vinegar, 3 tablespoons Plain Soy Milk, ½ Liquid Vanilla Extract, 3 pinch Cinnamon, 1 pinch Nutmeg, 1 pinch Clove powder
Equipment: normal-size loaf bread pan (silicon or non-stick)
Directions: Preheat oven to 350°F. In a first bowl combine dry ingredients: Sugars, Flour, Baking Powder, Baking Soda and spices – stir well and leave aside. In another bowl combine Soy Milk, Vinegar and Vanilla Extract, then add Peanut Butter and stir again so to have a preparation as smooth as possible then leave aside.
Peel Bananas and mash them with a fork, pour this puree in the liquid ingredient bowl and stir to equally share Bananas. Finally add this mixture to the bowl of dry ingredients and stir with energy to get a homogenous and airy preparation.
Pour the dough into the loaf pan and bake for 45 minutes. Check if the bread is well baked with a wooden stick and most of all wait for it to cool down before unmolding and cuting into pieces to serve.
Prasad at Yoga Pearl (Restaurant/Cafe)
En cherchant un endroit pour prendre un petit-déjeuner où je trouverai quelque chose, nous avons choisi d’aller à Prasad, qui est un petit restaurant/café qui se trouve dans le centre de Yoga Pearl. L’endroit est très agréable; très lumineux, calme (il est demandé de parler pas trop fort, étant donné qu’il s’agit d’un lieu pour faire du Yoga). Il doit y avoir une douzaine de sièges, soit au bar face à la fenêtre soit sur des tables et tout le mobilier est en bois.
Comme vous pouvez le voir sur la carte du site, il y a beaucoup de choix : petit-déjeuner, salades, wraps, smoothies, jus, boissons chaudes, soupes du jour et puis quelques pâtisseries. La plupart des choses proposées sont vegans (notamment les pâtisseries), et il y a beaucoup de choix en cru. Tout est fait juste après la commande, sauf pour les wraps et quelques salades qui sont souvent faits le matin-même et que l’on trouve dans le frigo près des tables pour manger. Pour ce que nous avons pris, il y avait un Cookies aux Pépites de Chocolat - très bon, probablement fait avec de la Mélasse qui donnait donc un bon goût caramélisé, une Barre Crue Bachelor - une première couche de Chocolat, puis une couche légèrement citronnée et dessus des noix et de la noix de Coco caramélisés. Ensuite des Toasts (New Cascadia Teff Bread) l’accompagnement vient au choix, et le pain est fait par une boulangerie locale et entièrement sans gluten. L’Oatmeal (flocons d’avoine sans gluten, figues et groseilles séchées, noix du Brésil, fruits frais, vanille, cannelle and sirop d’érable) est fait sous nos yeux, et est vraiment très très bon, sucré comme il faut et sur le côté une petite coupelle d’Agave ou Sirop d’Erable et du Lait (au choix Noix de Coco, Amande ou Riz), des Fraises fraîches sur le dessus et enfin le Chocolat Chaud (chocolat amer Guittard chocolate avec lait de coco, sirop de vanille + optionnel cannelle et piment de cayenne 340ml) avec là encore un choix pour le Lait – j’avais prix au Lait de Coco et l’option épicée, et c’était parfait, surtout avec les copeaux de Chocolat sur le dessus. Une des serveuses m’a aussi apporté un échantillon de la Soupe du Jour qui était une soupe crémeuse et épicée à la Tomate (vegan bien sûr) – des morceaux entiers de Tomates et Oignons, un goût relevé qui rappelait la Méditerranée.
Dans l’ensemble c’était une très bonne expérience. Le personnel est très sympathique, et c’est agréable d’être dans un endroit relaxant avec quand même pas mal de choix et le tout Frais. Les prix étaient corrects pour la qualité des aliments utilisés et des choses proposées.
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Looking for a place to have a breakfast where I would find something to eat, we chose to go to Prasad, that is a restaurant/cafe in the Yoga Pearl building. The place is really pleasant; very light, quiet (you are asked to speak low as it is place to practice Yoga). There are probably a dozen of seats, either at the counter in front of the window or at tables and all wooden furniture.
As you can see on the menu on the website, there is a lot of choice: breakfast, salads, wraps, smoothies, juices, hot beverages, soups of the day and several baked goods. Most of items offered are vegan (all baked goods), and there is a lot of raw. Everything is made right after the order, except for the wraps and some salads, that are made in the morning – an available in the fridge next to the tables. Concerning what we took, there was a Chocolate Chip Cookie – very good, probably made with Molasses that gave it a nice caramel flavor, a Raw Bachelor Bar – a first layer of Chocolate, a second one with a light lemon taste and on the top caramelized walnuts and coconut. Then some Toasts (New Cascadia Teff Bread) you have the choice for the side, and the bread comes from a local and all gluten-free bakery. The Oatmeal (gluten free oats, dried figs & currants, brazil nuts, fresh fruit, vanilla, cinnamon and maple syrup) is made under your eyes, and it is really really good, sweet as it should be and on the side a small cup of Agave or Maple Syrup and some Milk (choice between Coconut, Almond or Rice), and some fresh Strawberries on top and finally the Hot Chocolate (bittersweet Guittard chocolate steamed with coconut milk & vanilla syrup + optional cinnamon & cayenne 12oz) with once again a choice for the Milk – I chose Coconut Milk with spicy option and it was perfect, even more with the Chocolate Shreds on the top. One of the waitress also brought me a sample of the Soup of the Day that was a Hot ‘Creamy’ Tomato soup (vegan of course) – with whole Onion an Tomato bits, a hot taste that reminded me of the Mediterranean sea.
Overall it was a great experience. The staff is really friendly, and it is pleasant to be in a relaxing place with quite a lot of choice of Fresh goods. Prices correct taking into accounts the quality of the produces used and the goods offered.
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Address: 925 NW Davis, Portland OR 97209 : within Yoga Pearl / 503 224 3993
Opening Hours: Monday – Friday 7:30am to 7pm / Saturday and Sunday 9am to 7pm
Website: www.prasadcuisine.squarespace.com
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Cookie: $1,75 (€1,25), Hot Chocolate: $4 ($2,85), Oatmeal $6,5 (€4,6), Raw Bar: $4 (€2,85), Toasts: $3 (€2,1)
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Publié dans 9 mois aux USA/9 months in the US | 
Tags : Bar, Bread, Café, Chocolat, Chocolate, Cookie, Cru, Epice, Famous Fraisier, Frais, Fresh, Gluten-Free, Hot, Hot Beverage, Juice, Jus, Oatmeal, Prasad, Raw, Restaurant, Sans Gluten, Smoothie, Soup, Toast, Tomate, Tomato, Vegan, Vegetarian, Végétarien, Yoga | 
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Beloit College Vegan Sweet Treats #6
Avec un peu de retard étant donné que je ne suis plus à Beloit depuis le 11 mai. Voici la dernière série des desserts Vegan du College, qui se résume en fait à deux choses.
A bit late as I left Beloit on May 11. Here is the last series of the College Vegan desserts that is in fact made of only two items.
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Du ‘Pain’ au Gingembre avec un fort goût d’agrumes. Très fondant et limite élastique. Un peu trop d’Orange à mon goût et je n’ai pas vraiment senti le goût du Gingembre pour le coup …
Pour cette fois le goût de Courge était plus agréable, et en mangeant le gâteau en même temps que la crème comme il faut sur le dessus ce Cupcake à la Courge était très bon. L’équilibrage du sucré était parfait en plus du moelleux du gâteau.
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Some Ginger ‘Bread’ with a strong citrus taste. Very smooth and almost elastic. A bit too much Orange for me and I did not really taste the Ginger ….
For this time the Pumpkin taste was more pleasant, and when eating at the same time the cake and the cream topping this Pumpkin Cupcake was really good. The sugar balance was perfect on top of the softness of the cake.
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Ginger Bread
Pumpkin Cupcake
