Pour continuer ce menu, j’ai utilisé un plat très « junk food », le burger, et j’en ai fait quelque chose de léger et avec un peu plus de verdure en y ajoutant de la Courgette. Les herbes qui viennent lors de la cuisson de la rondelle de Tofu viennent relever le tout. Même si ça peut paraître peu, on se rend compte qu’avec le muffin l’estomac finit quand même par se remplir, tout en laissant de la place pour le dessert.

To continue this menu, I took a very « junk food » dish, a burger, and I made one that is lighter and greener thanks to the Zucchini. Herbs used during the cooking time of the Tofu spice up the whole dish. Even though it may look quite few, you notice that thanks to the muffin your stomach finally gets full, but still let some room for the dessert.

4 servings – 20 minutes

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Ingrédients : 400 gr de Courgette râpée, 220 gr de Tofu ferme, 4 Muffins anglais
130 gr d’Oignon émincé, 4 cuillères à soupe de Crème de Soja, 2 + 1 cuillères à soupe d’Huile d’Olive aux Herbes, Basilic séché, Poivre & Sel aux Herbes

Matériel: nonnette ronde un tout petit peu moins large que les Muffins (7/8cm), une râpe

Préparation: Commencer par laver les Courgettes avant de les râper, puis réserver. Emincer finement l’Oignon, puis le faire revenir dans une grande poêle avec l’Huile d’Olive pendant environ 5 minutes sur feu moyen. Ajouter ensuite le râpé de Courgette, assaisonner avec le Poivre et le Sel aromatique selon le goût. Cuire le tout pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps découper chaque Muffin en deux dans l’épaisseur et disposer une moitié de Muffin dans chaque assiette. Etaler une cuillère à soupe de Crème de Soja sur les secondes moitiés, et réserver. (Préchauffer le four à 180°C).
Découper 4 rondelles de Tofu d’environ 0,5 à 1cm – le plus simple est de prendre un bloc de Tofu rectangulaire (ici Tossolia) et utiliser une nonnette pour avoir une forme bien circulaire. Découper ensuite ce cylindre de Tofu en 4 rondelles de même épaisseur.
Dorer les rondelles de Tofu dans une poêle avec un peu d’Huile d’Olive, compter environ 2 à 5 minutes pour chaque face, et penser à saupoudrer de Basilic séché à chaque fois.
Pour le montage, prendre un quart de la préparation de Courgette, et la mettre dans une nonnette préalablement déposée sur la moitié de Muffin disposée dans l’assiette. Oter la nonnette puis déposer délicatement la rondelle de Tofu avant de reposer la moitié de Muffin enduite de Crème (face crémée contre le Tofu). Réserver le temps de faire les trois autres burgers.
Passer au four pendant environ 5 minutes pour pouvoir servir bien chaud.

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Ingredients: 2 ¼ cup grated Zucchini, 1 cup firm Tofu, 4 English muffins, 1 cup chopped Onions, 4 tablespoons SOy Cream, 2 + 1 tablespoons Olive Oil with Herbs, dried Basil, Pepper & Herbal Salt

Equipment : bottomless mold a bit less large than your muffins (1″ or so), a grater

Directions : First wash Zucchinis before grating them, then leave aside. Chop the Onion, then brown it in a big frying pan with some Olive Oil for about  5 minutes over medium heat. Then add grated Zucchini, season with Pepper and Salt according to your taste. Cook for about 10 minutes.

Meanwhile cut each Muffin into two parts (thickwise) and put one half of Muffin into each plate. Spread a tablespoon of Soy Cream over each second halves, and leave aside. (Preheat oven to 355°F).

Cut 4 slices of Tofu of about  ¼ » or a bit more – the simplest is to take a rectangular an thick block of Tofu and use your bottomless mold to have a very nice circular cut. Then cut this cylinder into 4 identically thick slices.

Brown Tofu slices in a frying pan with some Olive Oil, count about 2 to 5 minutes for each side, and make sure your sprinkle some dried Basil too.

For the assembling part, take a quarter of the Zucchini mixture and pour it into the bottomless that you beforehand put over the half of Muffin in the plate. Press it down a bit, remove the mold and gently cover with a slice of Tofu and then put the second half of Muffin (Soy Cream face toward the Tofu). Leave aside while you are making the 3 other burgers.

Bake for about 5 minutes just in order to serve hot burgers.