Articles avec le tag ‘Barre’
Barres Citron-Noix de Coco/Lemon Coconut Bars
29 novembre 2011 | 
Auteur L’inspiration pour cette recette me vient de chez Sweetpea Baking Cie à Portland. Je n’y suis allée que deux fois, mais c’était assez pour régaler mes pupilles et papilles aussi, même si il aurait été impossible d’essayer chacun des produits proposés. Dans l’article que j’avais écrit pour présenter le lieu, parmi les pâtisseries goûtées se trouvait la Lemon Bar. Une croûte sablée généreuse recouverte d’une très fine couche de Citron et de couleur assez fluo. Je pense pouvoir dire que pour ce qui est de la couleur je suis plutôt dans le bon. Par contre, ma partie au Citron était plus épaisse, ce qui rendait selon moi la barre un peu plus généreuse et fluffy. Quant au biscuit sablé, j’ai décidé de l’aromatiser à la Noix de Coco; mariage de saveur pas trop risqué, mais qui fait toujours son petit effet. Sucrerie parfaite avec un thé, près de la fenêtre à regarder dehors le ciel blanc. Beau souvenir de ces bons moments passés à Portland (pas de nostalgie, non …)
* Recette sans gluten
Inspiration for this recipe came from Portland Sweetpea Baking Cie. I went there only twice but it was enough to treat my pupils and also my taste buds even though it would have been impossible to taste every single treats offered there. In the article I wrote to show you the place, among the treats I tried there was the Lemon Bar. A thick shortbread-like crust covered with a thin fluorescent-colored Lemon layer. I think I can say that concerning the color I am pretty much the same. However, my Lemon layer was thicker, which makes it I think a bit more generous and fluffy. For the shortbead crust, I decided to add some Coconut to it; not a very risky mix but it always works very well. Perfect sweet treat for a tea, next to the window looking the white sky outside. Nice memory of this wonderful time I had in Portland too (no nostalgia please).
* Gluten free recipe
3 to 4 pieces – 35 minutes (+ rest)
—–
Ingrédients : Croûte : 2 cuillères à soupe de Farine de Riz Complet, 1 cuillère à soupe de Farine de Soja Précuit, 1 cuillère à soupe de Farine de Maïs, 2 cuillères à soupe de Poudre de Noix de Coco, 1 cuillère à soupe de Sucre de Canne Blond, 1 cuillère à soupe d’Huile de Pépin de Raisin, 1 cuillère à soupe de Lait de Coco, 1 cuillère à soupe d’Eau +
Crème Citron : 125 gr d’Eau, 1 cuillère à soupe de Lait de Coco, 4 cuillères à soupe de Jus de Citron, 1 petites cuillère à café de dés de Citron confit, 1 grosse cuillère à café de Farine de Tapioca, 2 gr d’Agar Agar, 1 cuillère à soupe de Sirop d’Agave, Curcuma*
Matériel : moule rectangulaire
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol mélanger les Farines, la Poudre de Coco le Sucre, l’Huile, le Lait de Coco et l’Eau. L’appareil obtenu doit avoir un aspect sableux. Verser le contenu du bol dans le moule préalablement huilé puis pressé à l’aide d’une cuillère de manière à obtenir une surface relativement plane. Cuire pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans une casserole mélanger l’Eau, le Lait de Coco et le Jus de Citron. Incorporer la Farine de Tapioca à l’aide d’un tamis, mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. Enfin ajouter l’Agave, le Curcuma, les dés de Citron et l’Agar Agar. Tout en mélangeant, augmenter peu à peu le feu pour faire bouillir la préparation. Maintenir les frémissements pendant environ 1 minute, puis couper le feu avant de verser la préparation au citron sur le biscuit dans le moule. Laisser refroidir, puis placer au frigo pendant au moins 3 heures, le mieux étant de préparer les barres la veille.
Avant de déguster, découper 3 ou 4 barres, saupoudrer chacune d’elles de Sucre Glace et placer du Citron Confit ou en Zeste sur le dessus. Servir.
* Attention à ne pas mettre trop de Curcuma pour ne pas en sentir le goût, 1 ou 2 pincées suffisent.
—–
Ingredients: Crust: 2 tablespoons Whole Rice Flour, 1 tablespoon Soy Flour, 1 tablespoon Corn Flour, 2 tablespoons Coconut Powder, 1 tablespoon Light Cane Sugar, 1 big tablespoon Grapeseed Oil, 1 tablespoon Coconut Milk , 1 tablespoon Water +
Lemon Curd: 1 cup Water, 1 tablespoon Coconut Milk, 4 tablespoons Lemon Juice, 1 small teaspoon dice crystallized Lemon, 1 big teaspoon Tapioca Flour, ½ teaspoon Agar Agar, 1 tablespoon Agave Syrup, Curcuma
Equipment: rectangular pan
Directions: Preheat oven to 355°F. In a bowl combine Flours, Coconut Powder, Sugar, Oil, Coconut Milk and Water. The preparation should be crumbly, kind of shortbread like. Pour the content of the bowl into the pan (that you took care to oil beforehand) and press the dough with a spoon in order to get a pretty flat surface. Bake for 25 minutes. Remove from oven and let cool down.
Meanwhile in a sauce pan combine Water, Coconut Milk and Lemon Juice. Add Tapioca Flour with a sieve, and stir with energy to avoid lumps. Finally add Agave, Curcuma, Lemon dice and Agar Agar. While stirring, slowly increase the heat and bring the mixture to a boil. Keep it boiling for about 1 minute, then turn off the heat and pour the preparation over the crust into the pan. Let cool down, then put in the fridge for at least 3 hours, the best is to make it the day before.
Before eating, cut into 3 or 4 bars, sprinkle each of them with icing sugar and put a dice of crystallized Lemon or some Lemon Zest on top. Serve.
* Be careful not to put too much Curcuma so that it does not taste like it, 1 ou 2 pinch are enough.
Publié dans Sucré/Sweet | 
Tags : Bar, Barre, Citron, Coconut, Lemon, Noix de Coco, Portland, Sucrerie, Sweet, Sweetpea, Tea, Thé | 
14 commentaires »
NuGo Nutrition (Brand)
NuGO est une marque qui propose différents types de barres énergétiques ou protéinées. Classées selon 7 catégories:
10 qui sont les barres Raw (crues),
Crispy Cat qui sont sans Gluten, sans Produits Laitiers, bios et qui sont particulièrement croustillantes
Dark qui ont la particularité d’être recouverte de Chocolat Noir,
Family avec des saveurs plus ou moins gourmandes pour satisfaire n’importe qui dans la famille,
Free qui excluent le Soja, le Gluten et les Produits Laitiers pour convenir aux allergiques,
Organic qui sont elles aussi recouvertes de Chocolat mais qui en plus sont fait uniquement avec des produits bios,
Smarte Carb adaptées pour les diabétiques comme elles ne contiennent pas de Sucres, elles sont assez pauvres en calories mais restent une bonne source de protéines.
Il faut faire attention car toutes les barres proposées ne sont pas Vegan, mais c’est clairement indiqué sur les emballages donc pas de craintes à avoir. Les gammes Family et Smarte Carb sont les deux seules à ne pas être Vegan. NuGO essayent de proposer des aliments très sains avec le minimum d’ingrédients, ils sont aussi très ouvert à tous types de régimes alimentaires, par choix ou religion, ainsi qu’aux intolérances des personnes allergiques, ce qui leur permet de satisfaire un très large public.
Je dois aussi ajouter que parmi les trois barres que j’ai pu manger pour le moment, NuGO Dark Bar:Chocolate Chocolate Chip, NuGO Organic Bar: Double Dark Chocolate et NuGO Organic Bar: Dark Chocolate Almond; youtes étaient très bonnes, avec une forte dominante Chocolat comme j’avais envie de Chocolat. Mais j’aime beaucoup le côté croustillant qu’elles ont, elles ne sont pas trop sucrées et à la fois pas fades du tout. Ce qui m’a fait les acheter étaient aussi le fait qu’elles ont une assez bonnes teneurs en protéines. Voilà donc une critique très positive pour NuGO et j’espère pouvoir essayer d’autres de leurs barres comme la majorité sont Vegans !
—–
NuGO is a brand that offers several types of energy or protein bars. Divided into 7 categories:
10 are the Raw bars,
Crispy Cat are Gluten and Dairy-Free, organic et particularly crispy,
Dark are covered with Dark Chocolate,
Family with flavors more or less greedy to please everyone in the family,
Free that exclude Soy, Gluten and Dairies to be suitable for allergics,
Organic are covered with Chocolate too but are made only with organic ingredients,
Smarte Carb are suitable for diabetic as they do not contain Sugars, they are poor in calories but are still a good source of proteins.
You have to be careful as all bars are not Vegan, but it is clearly written on the packages so do no worry. The Family and Smarte Carb lines are the only two ones not to be Vegan. NuGO tries to offer healthy products made with a minimum of ingredients, they also are open to any kind of diets (either by choice or religion), as well as intolerances of allergic people, which allow the brand to please a large public.
I also have to say that amongst the three bars I had, NuGO Dark Bar:Chocolate Chocolate Chip, NuGO Organic Bar: Double Dark Chocolate and NuGO Organic Bar: Dark Chocolate Almond; all were really good (the one I was less found of was the Almond one), with a lot of Chocolate as I was craving for Chocolate. But I really like their crispiness, they are not too sweet but it does not mean they are fade. What made me buy them was the fact that they have a pretty good amount of proteins. So, a good review for NuGO and I hope I will be able to try other bars as most of them are Vegan !
—–
Price: Organic $2,09 for 1 bar, 1,76oz (€1,57 pour 1 barre de 50 gr); Dark $1,69 for 1 bar, 1,76oz (€1,27 pour 1 barre de 50 gr)
Store: Majority of Health Food Store, and some big Chain Stores too
Website: www.nugonutrition.com
—–
Dark Chocolate Chips: Dark Chocolate (unsweetened chocolate, sugar, cocoa butter, soy lecithin, vanilla (Vanilla Planifolia) extract), soy crisp nuggets (isolated soy protein, rice flour, malt and salt), chocolate rice crisps (rice flour, cocoa powder, sugar and malt extract), rice crisps (rice flour, sugar and malt extract), tapioca syrup, agave sugar, whole oats, soy protein, maltodextrin, acacia gum (Acacia Senegal), natural flavor.
Organic Dark Chocolate Almond: Organic NuGo crunch [organic soy crisps (organic soy protein isolate, organic brown rice flour), organic rolled oats, organic crisp rice (organic brown rice kernels, salt, barley malt extract)], organic chocolate (organic sugar, organic unsweetened chocolate, organic soy lecithin, organic vanilla), organic tapioca syrup, organic agave syrup, organic isolated GMO-free soy protein, organic acacia gum, organic almonds, organic tapioca maltodextrin, organic flaxseed, natural and organic vegan flavors, organic soy lecithin.
Organic Double Dark Chocolate: Organic NuGo crunch [organic soy crisps (organic soy protein isolate, organic brown rice flour), organic crisp rice (organic brown rice kernels, salt, barley malt extract), organic rolled oats], organic chocolate (organic sugar, organic unsweetened chocolate, organic soy lecithin, organic vanilla), organic tapioca syrup, organic agave syrup, organic isolated GMO-free soy protein, organic tapioca maltodextrin, organic cocoa powder, organic acacia gum, natural and organic vegan flavors, organic soy lecithin. Vitamins and Minerals: Vitamin A palmitate (vitamin A), ascorbic acid (vitamin C), d-alpha tocopheryl (vitamin E), dicalcium phosphate (calcium), cyanocobalamin (vitamin B12), folic acid, riboflavin (vitamin B2).
Raw Organic Food Bar (Protein Bars)
Les barres énergétiques ou proteinées sont souvent utiles avant ou après l’effort physique, et même si il est bon de donner des calories à sont corps pour aider, il est aussi bon de lui donner de bonnes calories, c’est pourquoi les barres crues ou Raw sont presque idéales. Comme rien n’est chauffé, tous les nutriments des ingrédients sont conservés, rien n’est modifié et donc on a des produits tout à fait purs et bien souvent c’est aussi bio.
La marque Organic Food Bar a une sélection spéciale pour le Raw, et ce sont ces produits que j’ai essayé. Au début j’étais un peu réticente, mais lors d’un petit tour d’un Whole Food Market à Chicago avec Julius, un membre du personnel Vegan et très orienté Raw, je me suis laissé tenter. J’ai eu le droit à une dégustation dans le magasin même, et j’ai par la suite acheté deux autres des barres, en choisissant les saveurs qui seraient le plus susceptibles de me plaire.
La première que j’ai goûté est celle à la Noix de Coco et au Chocolat, n’aimant pas la Coco ce n’est certainement pas celle que j’aurais spontanément prise mais Julius me l’a ouverte, et là, surprise. Un goût de Coco oui, mais pas trop fort et rien qui ne m’a écoeuré, le Chocolat est bien présent aussi; pour la texture c’est assez surprenant, très dense (comme souvent finalement dans le Raw), mais ce qui est bien c’est qu’après une barre, on est satisfait. Ensuite la Chocolatée aux Pépites de Chocolat n’est pas très goûtue, ça manque de quelque chose qui fait qu’on s’en souviendrait. Enfin la Délice de Chocolat/Fibre, un pur Cacao, pas du tout sucré et qui donc permet de goûter pleinement la saveur chocolatée. C’est presque inattendue, mais ma préférée est finalement celle avec de la Noix de Coco !
—–
Energy or protein bars are very useful before or after exercising, and even if it is always good to give calories to your body to help it, it is also good to give it good calories, that is why Raw bars are ideal. As nothing is baked or cooked, all the nutrients are still here, nothing is modified and so products are pure and it is also very often organic.
The brand Organic Food Bar has a specific line for Raw bars, these are the products I tried. First I was a bit reluctant, but I had a tour of Whole Food Market in Chicago with a nice member of the Staff, Julius, who is Vegan and mainly Rawfoodist. So I tried. I even tasted in the store, and then I bought two other bars, picking the flavors that I would be likely to like.
The first is the Chocolate Coconut one, as I do not like Coconut it would have been the one I would have tried but Julius opened it and surprise. It tasted like Coconut okay, but nothing too hard or that could make me feel sick, the Cocoa flavor was also present; the texture is surprising, very compact (as often in Raw cuisine) but something positive is that after one bar you are done. Then the Chocolatey Chocolate Chips one is not really tasty, something is missing, something that would make you remember this bar. And the Fiber Chocolate Delite a pure Cocoa, not sweet at all that allows you to taste very well the chocolate flavor. It is almost unexpected but my favorite one is in the end the one with Coconut !
—–
Brand: Organic Food Bar
Price: Depends on location and flavor, around $1 or $ 2 (autour de €0.67 ou €1.35)
Store: Whole Foods Market and more generally almost every Health Food Store
—–
Chocolate Coconut Ingredients: Organic Cashew Butter, Organic Dates, Organic Agave Nectar, Organic Brown Rice Protein, Organic Dark Chocolate Chips – Non-Dairy (Organic Evaporated Cane Juice, Organic Chocolate Liquor, Organic Cocoa Butter, Non-GMO Soy Lecithin), Organic Coconut, Organic Bio SproutsTM – Quinoa, Organic Bio SproutsTM – Flax and Lots of Love!
Chocolatey Chocolate Chip Ingredients: Organic Cashew Butter, Organic Dates, Organic Agave Nectar, Organic Brown Rice Protein, Organic Dark Chocolate Chips – Non-Dairy (Organic Evaporated Cane Juice, Organic Chocolate Liquor, Organic Cocoa Butter, Non-GMO Soy Lecithin), Organic Bio SproutsTM – Quinoa, Organic Bio SproutsTM – Flax and Lots of Love!
Fiber Chocolate Delite Ingredients: Organic Cashew Butter, Organic Fiber Blend (Organic Acacia, Organic Bio SproutsTM – Flax), Organic Dates, Organic Agave Nectar, Organic Dark Chocolate Chips — Non-Dairy (Organic Evaporated Cane Juice, Organic Chocolate Liquor, Organic Cocoa Butter, Non-GMO Soy Lecithin), Organic Bio SproutsTM – Quinoa and Lots of Love!
Publié dans 9 mois aux USA/9 months in the US | Tags : Barre, Chocolat, Chocolate, Coconut, Crue, Energétique, Energy, Fiber, Fibre, Noix de Coco, Organic Food Bar, Protein, Protéine, Raw | 4 commentaires »
