Banana | Végéta-Löu – Cuisine Vegan

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Cake à la Banane/Banana Bread

21 juillet 2011 |

Auteur Löu

C’est peut-être un peu surprenant de ma part d’avoir fait cette recette étant donné qu’il y a de la Banane, du Beurre de Cacahuète et du gluten – c’est un peu tout ce que j’aime pas (en ce moment en tous cas). Mais il fallait bien faire quelque chose de ces Bananes trop mûres et j’écoule mon Beurre de Cacahuète comme je peux. J’ai donc dû m’en tenir à l’avis des autres pour savoir ce qu’il en était de ce cake, et il semble qu’il ne soit pas mauvais. On sent bien la Banane (l’odeur suffit pour s’en rendre compte), et du coup la Cacahuète n’est pas trop présente mais ça n’était pas non plus ce que je souhaitais.

It may be a bit surprising that I made this recipe as there is Banana, Peanut Butter and gluten – a lot of things that do not really like (right now). But I had to do something with these over riped Bananas and I use my Peanut Butter as I can. So I had to really on other people to know how was the bread, and it seems that it was not bad. You can taste the Banana well (the smell is enough to guess that), and so the Peanut is not really strong but that is not what I wanted.

8 servings – 1 hour (15mn prep. + 45mn bake)

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Ingrédients : 45 gr de Sucre de Canne Blond, 15 gr de Sucre Rapadura, 50 gr de Beurre de Cacahuète, 2 Bananes très mûres (290 gr), 160 gr de Farine tout usage, ½ cuillère à café de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, ½ cuillère à café de Vinaigre de Cidre, 45ml de Lait de Soja Nature, ½ cuillère à café d’Extrait de Vanille Liquide, 3 pincées de Cannelle, 1 pincée de Noix de Muscade, 1 pincée de Clou de Girofle en poudre

Matériel : moule à cake de taille standard (en silicone ou anti-adhésif)

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un premier bol mélanger les ingrédients secs : les Sucres, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate et les épices – bien mélanger et réserver. Dans un autre bol mélanger le Lait de Soja, le Vinaigre de Cidre et l’Extrait de Vanille, ajouter ensuite le Beurre de Cacahuète et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation la plus lisse possible puis réserver.

Eplucher les Bananes et les écraser à la fourchette, verser cette purée dans le bol d’ingrédients liquides puis mélanger pour bien répartir les Bananes. Ajouter finalement ce mélange au bol d’ingrédients secs et remuer énergiquement pour que la préparation devienne bien homogène et s’aère.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 45 minutes. Vérifier que le cake est bien cuit à l’aide d’un pique en bois et surtout attendre qu’il ait refroidi avant de démouler et découper pour servir.

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Ingredients: 3 tablespoons Light Cane Sugar, 1 tablespoon Rapadura Sugar, 3 tablespoons Peanut Butter, 2 very ripe Bananas (10 oz), 1 cup + 2 tablespoons all purpose Flour, ½ teaspoon Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, ½ Apple Cider Vinegar, 3 tablespoons Plain Soy Milk, ½ Liquid Vanilla Extract, 3 pinch Cinnamon, 1 pinch Nutmeg, 1 pinch Clove powder

Equipment: normal-size loaf bread pan (silicon or non-stick)

Directions: Preheat oven to 350°F. In a first bowl combine dry ingredients: Sugars, Flour, Baking Powder, Baking Soda and spices – stir well and leave aside. In another bowl combine Soy Milk, Vinegar and Vanilla Extract, then add Peanut Butter and stir again so to have a preparation as smooth as possible then leave aside.

Peel Bananas and mash them with a fork, pour this puree in the liquid ingredient bowl and stir to equally share Bananas. Finally add this mixture to the bowl of dry ingredients and stir with energy to get a homogenous and airy preparation.

Pour the dough into the loaf pan and bake for 45 minutes. Check if the bread is well baked with a wooden stick and most of all wait for it to cool down before unmolding and cuting into pieces to serve.

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Publié dans Sucré/Sweet |

Tags : Banana, Banane, Bread, Cacahuète, Cake, Peanut |

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Tarte Banane & Cannelle/Cinnamon & Banana Pie

25 juin 2011 |

Auteur Löu

3 to 4 servings – 45 minutes (25mn Dough + 20mn bake)

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Ingrédients :

Pâte à Tarte : 65 gr de Farine, 10 gr de Sucre de Canne Blond, 2 pincées de Sel, 2 cuillères à soupe d’Huile Neutre, 2 cuillères à soupe d’Eau Chaude +

Garniture : 100 ml de Lait de Soja Vanille, 10 gr de Egg Replacer (2 cuillères à café) + 45 ml d’Eau (3 cuillères à soupe), 30 gr de Sucre de Canne Blond, 15 gr de Fécule de Pomme de Terre (1 cuillère à soupe), 1 à 2 gr d’Agar Agar, 2 ou 3 pincées de Cannelle en Poudre, 1 toute petite pincée de Noix de Muscade, 1 toute petite pincée de Sel, ½ cuillère à café d’Extrait de Vanille Liquide, 1 Banane (assez mûre) – 120 gr non pelée, 70 gr pelée

Matériel : blender, rouleau à pâtisserie, 1 moule à tarte (16cm)

Préparation : Pâte à Tarte : Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la Farine, le Sucre et le Sel avant d’ajouter l’Huile et l’Eau (chaude), bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Etaler la Pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et la mettre dans un petit moule à tarte (antiadhésif et à charnière pour moi). Piquer et cuire 25 minutes.

Garniture : Mettre l’Egg Replacer, le Sucre, la Fécule, la Cannelle, la Noix de Muscade, le Sel et l’Eau dans le blender, mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène puis la verser dans une casserole (pas trop grande). Ajouter le Lait de Soja ainsi que l’Agar Agar tout en continuant de mélanger. Chauffer cette préparation jusqu’à la faire bouillir (toujours remuer), maintenir les frémissements pendant au moins une minute puis retirer du feu. Ajouter ensuite l’Extrait de Vanille et bien mélanger pour que les deux ingrédients s’incorporent au reste de la crème. Eplucher et couper la Banane en rondelles d’environ 2-3 mm et utiliser la moitié de ces rondelles pour recouvrir le fond de la tarte. Battre un peu la crème à la Cannelle pour la rendre souple avant de l’étaler sur les bananes et de la recouvrir avec le reste des rondelles de Banane. Réserver au frais (pendant quelques heures) avant de servir.

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Ingredients:

Pie Dough : ½ cup of Flour, 2 teaspoons Light Sugar, 2 pinch Salt, 2 tablespoons Vegetable Oil, 2 tablespoons Warm Water +

Filling: 7 tablespoons Vanilla Soy Milk (5.2 oz), 3 teaspoons Egg Replacer + 4 tablespoons Water, 2 tablespoons Light Cane Sugar, 1 tablespoon of Potato Starch, ½ teaspoon Agar Agar, 2 or 3 pinch Cinnamon, 1 small pinch Nutmeg, 1 small pinch Salt, ½ teaspoon Vanilla Extract (liquid), 1 Banana (quite ripe)

Equipment: blender, rolling pin, 1 pie pan (6 inches)

Directions: Pie Dough: Preheat oven to 390°F. Combine Flour, Sugar and Salt before adding Oil and Water (warm), stir well to have a homogenous dough. Roll the dough out with a rolling pin and press it in a small pie pan (mine was anti-adhesive). Prick and bake for 25 minutes.

Filling: Blend Egg Replacer, Sugar, Starch, Cinnamon, Nutmeg, Salt and Water. When the mixture is homogenous pour it into a saucepan. Add Soy Milk and Agar Agar while stirring. Put saucepan over medium heat and bring to a boil (while stirring), boil for 1 large minute and remove from heat. Add Vanilla Extract and stir well so that it combines with the cream. Peel the Banana and cut it into ¼ inch-thick slices and use half of these to cover up the pie shell. Whisk the Cinnamon cream to loosen it before spreading it over the Banana slices and to cover it with the remaining Banana slices. Leave in the fridge (several hours) until serving.

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Recette faite le 18 mai 2010 et inspirée par Dorrie. Ré-édition le 25 juin 2011 avec moins de sucre pour laisser plus de place à la Cannelle et surtout pas de glaçage.

Recipe made on May 18th, 2010 and inspired by Dorrie. Re-made on June 25th, 2011 with less sugar to leave more room for the Cinnamon and most of all no icing.

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Publié dans Sucré/Sweet |

Tags : Banana, Banane, Cannelle, Cinnamon, Creamy, Crémeuse, Dorie, Pie, Tarte |

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Elixir Cafe & Lounge (Restaurant)

3 juin 2011 |

Auteur Löu

Elixir Cafe se trouve a environ 15 minutes du centre de Las Vegas, l’endroit n’est pas entièrement vegan ou végétarien puisque des viandes sont proposées. Le choix en vegan est très limité si l’on souhaite prendre quelque chose parmi la longue liste de Salades, Wraps, Sandwich, Soupes, ou Burger. En revanche, il y a aussi une trentaine de Smoothies proposés, tous vegans pour peu que l’on prenne la version glace pilée et non yaourt (quelques centimes de plus pour cette version). Au moment de passer commande, j’ai demandé si il y avait des desserts ou autres choses sucrées vegans; il semble qu’il n’y ait que de Carotte Cake, mais il vaut le détour ! Léger mais riche (je l’ai trouvé un peu gras), on y retrouve les Carottes fraîchement râpées, les morceaux de Noix et même un peu de Pomme. Le glaçage est crémeux, pas trop sucré et saupoudré de quelques brisures de Noix – il va parfaitement bien avec le reste du gâteau. Avec ça j’avais pris un Smoothie avec des Mûres, des Fraises, des Framboises et des Myrtilles – très bon, mais peut-être pas le choix idéal pour accompagner le Carrot Cake. La quantité est très généreuse aussi, je pense qu’on devait être autour des 500ml (au moins).

Pour en revenir à l’endroit lui-même. La pièce est assez grande et doit pouvoir accueillir une cinquantaine de personnes, et il y a aussi quelques tables à l’extérieur. J’ai été surprise par le mobilier, beaucoup de Marbre et des canapés et fauteuils assez décalés par rapport à ce que je m’imagine d’un endroit qui propose du bio. Je n’ai pas été très à l’aise, ce n’est pas le genre d’atmosphère qui me plaît vraiment. A noter aussi qu’il y a la radio et que nous avons du changer de place car c’était gênant, mais comment l’endroit était vide peut-être que ça m’a plus sauté aux oreilles.

En résumé, je n’ai pas été déçue par ce Carrot Cake vegan, ni par le Smoothie, mais je ne retournerai pas dans cet endroit parce que que je ne m’y suis pas sentie bien. Par contre pour prendre un Smoothie et le boire ailleurs je pense que l’Elixir Cafe est une bonne adresse.

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The Elixir Cafe is at about 15 minutes from downtown Las Vegas, the place is not entirely vegan or vegetarian as meats are served. The choice in vegan food is very limited if you want to pick something among the large list of Salads, Wraps, Sandwichs, Soups or Burger. However, there is also about thirty Smoothies offered, all vegans if you ask for the ice version and not the yogurt one (several cents more expensive). When I ordered, I asked if they had desserts or other vegan sweets; it seems that there is only Carrot Cake, but it is worth it! Light but still rich (a bit too greasy in my opinion), you have freshly shredded Carrots, Walnut bits and even some Apple. The icing is creamy, not too sweet and sprinkled with crunched Walnuts – it goes perfectly well with the rest of the cake. With that I took a Smoothie with Blackberries, Strawberries, Raspberries and Blueberries – very good, but probably not the best choice to go with the Carrot Cake. The quantity is very generous, I think it was about 17 oz (at least).

To go back to the place itself. The room is pretty big and can seat about fifty people, there are also some tables outside. I was surprised by the furnitures, a lot of Marbles and sofas & chairs were a bit out of context for what I imagine of an organic place where to eat. I was not really at ease and it is not the kind of atmosphere I really like. notice too that there is the radio on and we had to move somewhere else in the cafe because it was annoying, but as the place was empty maybe it was even more obvious to my ears.

In conclusion, I was neither disappointed but the vegan Carrot Cake, nor by the Smoothie, but I will not come there again because I did not feel at ease. However for a Smoothie-to-go I think that Elixir Cafe is a good address.

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Address: 9550 S Eastern Ave 180, Las Vegas 89123 NV 702 565 2233

Opening Hours: Tues-Wed: 11am-7pm Thurs: 11am-9pm Fri: 11am-7pm Sat: 7am-6pm Sun: 7am-4pm

Website: http://www.facebook.com/pages/Elixir-Organic-Cafe

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