Articles avec le tag ‘Avoine’
Stay British & Make Some Scones : Cerise et Gingembre/Cherry and Ginger
4 octobre 2011 | 
Auteur Il y a une dizaine de jour, l‘Eloge de l’Inhumain proposait une recette de scones américains aux saveurs non moins nord-américaines (Pécan & Sirop d’Erable). Ce petit billet qui aurait attiré tout thé-addict qu’il soit, m’a rappelé à l’ordre puisque j’avais ma recette de scones qui attendait d’être réalisée. Il semblerait que le résultat soit plus proche de la version anglaise, avec des scones assez hauts et de forme plutôt ronde. On retrouve également le côté pauvre en sucre, qui est légèrement compensé par l’ajout de petits dés de Gingembre confit, et la Cerise (bien que ça soit un fruit assez acidulé). Quand à la texture, pour qu’elle soit tel un scone traditionnel, il ne faut pas les déguster tout de suite après la sortie du four puisqu’ils sont encore moelleux. Mais une fois froid, ils se raffermissent et sèchent, il ne reste donc plus qu’à faire une théière et se régaler !
About ten days ago, l’Eloge de l’Inhumain published a recipe of American scones with very Northern American falvors (Pecan & Maple Syrup). This article, which would have caught any tea-addict eye, reminded me of my scone recipe that I still had not made. It seems that the result is closer to the British version, as my scones were pretty high and round. There is also the low-sugar aspect of it, and I made up fort his by adding some crystallized Ginger dice, and some Cherries too (even though they can be sour sometimes). And for the texture, so that they be like traditional scones, you must not eat them right after they got out of the oven as they will still be soft. But once they are cool, they become firmer and dryer. You just have to make some tea and enjoy!
4 pieces - 30 minutes (10mn prep. + 20mn bake)
—-
Ingrédients : 150 gr de Farine, 30 gr de Flocons d’Avoine, 1 cuillère à café bombée de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, 1 cuillère à café de Sirop d’Agave, 6 cuillères à soupe de Lait d’Avoine, 2 cuillères à soupe d’Huile Neutre, 12 Cerises (dénoyautées), 35 gr de Gingembre confits
Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Découper le Gingembre confit en petits dés et réserver. Dans un récipient mélanger les ingrédients secs, à savoir la Farine, les Flocons d’Avoine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate et les dés de Gingembre confit. Ajouter le Lait de Soja, l’Huile et le Sirop d’Agave. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène ; elle devrait être assez compacte de manière à pouvoir être facilement roulée en boule à la main. Prendre deux tiers de la pâte, et séparer en 6 portions égales. Former 4 boules, et faire une faire un creux assez profond au milieu de chacune des boules. Déposer dans ces creux 2 Cerises à chaque fois. Diviser de la même manière le dernier tiers. Former 4 petites boules et les presser délicatement dans les creux pour recouvrir les Cerises.
Déposer les scones dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Saupoudrer éventuellement du Sucre restant du Gingembre confit et cuire pendant 20 minutes.
—-
Ingredients: 1½ cup of all-purpose Flour, 2 tablespoon Oatmeal, 1 big teaspoon Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, 1 teaspoon Agave Syrup, 6 tablespoons Oat Milk, 2 tablespoons Oil, 12 (pitted) Cherries, 2 tablespoons crystallized Ginger
Directions: Preheat oven to 390°F. Diced crystallized Ginger and leave aside. In a container mix dry ingredients: Flour, Otameal, Baking Powder, Baking Soda and diced crystallized Ginger. Add Soy Milk, Oil and Agave Syrup. Stir until the preparation is homogenous; it should be pretty compact so that it can be rolled into balls with your hands. Take two thirds of dough, and divide it into 4 equal portions. Form 4 balls, and make a quite deep hole in the middle of each ball. Put 2 Cherries in each holes. Divide in the same way the last third. Form 4 small balls and press then gently in the holes to cover the Cherries.
Put the scones on an oven plate covered with greaseproof paper or a silicon carpet. Possibly sprinkle with a rest of Sugar from crystallized Ginger and bake for 20 minutes.
Whole Food Market (97th Street, NYC)
Je pense que plus d’un a entendu parlé de Whole Foods Market, cette chaîne de magasin bio que l’on trouve aux USA, au Canada et même à Londres. Le moins que l’on puisse dire c’est que ça cartonne bien chez les américains, et la plupart des grandes villes ont au moins une adresse si ce n’est (beaucoup) plus. Le choix est juste monumental, et ce quelque soit le genre de produit que l’on y cherche. Pas la peine de dire que c’est une mine d’or pour les personnes vegans. Whole Foods propose aussi un coin pour acheter de la nourriture à manger sur place: de grands bar à crudités, plats chauds, desserts, pour le brunch (jusqu’à onze heures), soupes, un traiteur et un pizzaïolo (et une pizza vegan !). Le principe est que l’on prend une boîte on prend de ce qu’on veut, et la quantité que l’on veut, après on pèse et paye à la caisse (environ €5,50 les 450 gr). Rien n’empêche d’acheter un produit qui se trouve ailleurs dans le magasin bien entendu. Pour moi un petit passage du côté boulangerie pour les Cookies, Scones et Cupcakes vegans, car oui à chaque fois Whole Foods indique si c’est végétarien ou vegan. J’ai trouvé ce système très pratique, beaucoup de choix, on ne se ruine pas et puis quand on mange sur place, couverts, gobelets et plats sont gratuits (matériaux recyclés bien sûr aussi) - une fontaine à eau et micro-ondes sont également à disposition.
Je vous conseille le Cupcake Vanille/Vanille, celui Vanille/Chocolat n’était pas très élaboré au niveau du glaçage du coup c’était un peu décevant. Mais tous les deux avait le même gâteau moelleux et bien vanillé. Le Scone Oatmeal et Pépites, essayez le chaud avec un thé. Si vous aimez les Gingersnap, celui de Whole Foods devrait vous plaire, sucré et mou, une vraie gourmandise. Le Cookie aux Pépites est normal, il n’a rien d’exceptionnel et est un peu plat à mon goût; enfin le Cookie tout Chocolat, je ne l’ai pas aimé sec et la saveur de Chocolat n’avait rien d’extraordinaire. Compter €0,70 pour un Cookie, €1,25 le Scone et €1,40 le Cupcake - autrement dit c’est presque donné !*
Le site est lui aussi très bien, des recettes, des coupons pour avoir des réductions et des conseils pour bien vivre et faire attention à sa santé par ses choix alimentaires.
*Ces pâtisseries sont disponibles dans tous les Whole Foods, ils ont tous la même tête donc j’imagine que le goût est le même partout (à peu de choses près).
—-
I think that more than one of you must have heard of Whole Foods Market, this organic food store chain that you have in the US, Canada and even in London. The least one can say is that it is extremely successuful, and most of the big cities have at least one (or a lot) more address(es). Choice is simply gigantic, and no matter the kind of products you are looking for. No need to say that it is a wonder for vegan people. Whole Foods also has an area where you can buy food to eat in there: large salad, hot dish, dessers, brunch (until 11am) soup bars, caterer and pizza maker (and a vegan pizza!). The concept is that you take what you want in the quantity you want, they you weight and pay at the checkout (about $8 per pound). Of course, nothing prevent you from buying a product from somewhere in the store too. For me a stop by the bakery area was needed for vegan Cookies, Scones and Cupcakes, because yes, Whole Foods always mention if it is vegetarian or vegan. I found this system really practical, a lot of choice, not expensive and when you eat there, knives-forks-spoons, glasses and plates are free (also made of recycled materials of course) - a water fountain and microwaves are also available.
I advise you to try the Vanilla/Vanilla Cupcake, the Vanilla/Chocolate one was not really sophisticated as the frosting was a bit disappointing. But both Cupcakes were made of the same Cake, moist and well vanilla-flavored. The Chip and Oat Scone, try it warm and with a tea. If you like Gingersnaps, the Whole Foods one should please you, sweet and soft, a really greedy treat. The Chip Cookie is normal, it has nothing exceptionnal and a bit flat for me; finally the Very Chocolate Cookie, I did not like it and the Chocolate flavor was not extraordinary. Count $0,99 for a Cooie, $1,79 for a Scone and $1,99 for a Cupcake - in otherword very cheap!*
The website is also very well made, recipes, coupons for deals and advise to live well a take care of your health through your food choices.
* These baked goods are available in every Whole Foods, they all look the same so I guess they all taste the same (or very few differences).
—-
Address: look for the location near your place on the website (here 808 Columbus & 97th Street, NYC)
Opening Hours: depend on location, earlier I saw 7am, latest 10pm
Website: www.wholefoodsmarket.com
—-
—-
Publié dans 9 mois aux USA/9 months in the US | 
Tags : Avoine, Bio, Caterer, Chain, Chaine, Chip, Chocolat, Chocolate, Cookies, Crudité, Cupcakes, Frais, Fresh, Frozen, Fruit, Gingersnap, Oat, Organic, Pépite, Pizza, Poids, Pound, Salad, Scone, Surgelé, Traiteur, Vanilla, Vanille, Vegan, Vegetable, Veggie, Weight, Whole Foods Market | 
Aucun commentaire »
Vegan Chocolate Chunk Cookie (Erin’s Baker)
J’étais très contente de trouver ces Cookies avec morceaux de Chocolat, avec les mentions « vegan », « entièrement naturel » et « fraîchement fait », j’aurais peut-être dû lire un peu plus la liste des ingrédients avant de me décider. Comme souvent quand c’est fait uniquement avec des ingrédients naturels, ce sont des purées ou de jus de fruits qui sont utilisés pour sucrer les cookies. Je trouve que c’est vraiment une très bonne chose, mais pour presque tous les cookies sucrés de cette manière, j’ai toujours été plus ou moins déçue sur le résultat. Je ne suis jamais totalement convaincue par les différentes saveurs qui se ressortent lorsque l’on mange ces cookies - et j’ai l’impression que les purées ou jus de fruits se sentent beaucoup.
Quoiqu’il en soit, j’ai mangé ce Cookie (et lu les ingrédients après, donc ma constatation concernant le sucre est faite après coup). On voit bien la présence des flocons d’Avoine et des morceaux de Chocolat quand on sort le cookie de son sachet. Il est plutôt mou, il est donc facile à émietter en plus petits morceaux pour le manger. Il est aussi indiqué qu’on peu le passer au grille-pain, ce que je n’ai pas fait même si l’idée m’a rendu un peu curieuse. Pour le goût, comme je l’ai dit, un mélange de saveur qui m’a dérangé, mais qui s’atténuait légèrement quand c’était un morceau avec du Chocolat dedans.
En dehors de ces cookies (2 seulement son vegans, l’autre saveur est Chocolat et beurre de Cacahuète), Erin Baker’s propose des Granolas (non vegans à cause du miel ou du lait), des mini Cookies (non vegans à cause de la poudre d’oeuf) et des mini Brownies (non vegans à cause des oeufs). Ces cookies sont donc les deux seuls produits vegans chez Erin Baker’s.
—-
I was really glad to find these Chocolate Chunk Cookies when I read on the package « vegan », « all natural » and « fresh baked », I should have read a bit more the list of ingredients before making my choice. As often when there are only natural ingredients, fruit puree or juice are used as sweeteners for the cookies. I think it is a really good thing, but for almost all cookies sweetened this way, I was more or less disappointed of the result. I am never really convinced of the mix of flavors that you can taste when you eat the cookies - and I have the impression that purees and juices taste too strong.
Anyay, I ate this Cookie (and read the ingredients after, so my conclusion concerning the sugar was made afterwar). You can really see the Oat Flakes and Chocolate chunks when you put the cookie from the package. It is rather soft, so it is easy to take small bits to eat it. It is also written than you can toast it, I did not do it even though the idea made me a bit curious. The taste, as I said, a mix of flavors that I did not like, but that was less present when it was a bit with some Chocolate in it.
Besides these cookies (only 2 are vegans, the other flavor is Chocolate Chunk & Peanut Butter), Erin Baker’s offers Granolas (not vegan because of honey or milk),, mini Cookies (not vegan because of egg powder) and mini Brownies (not vegan because of eggs). So basically these cookies are the only two vegan products of the brand Erin Baker’s.
—-
Ingredients: Whole grain oats, unbleached wheat flour (wheat flour, niacin, reduced iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid), prune puree, evaporated cane juice, chocolate chunks (sugar, chocolate liquor, anhydrous dextrose, cocoa butter, soy lecithin, vanilla extract), water, brown rice syrup, expeller pressed canola oil, banana puree, chicory extract, molasses, baking soda, vanilla extract, sea salt, soy lecithin, aluminum-free baking powder, cinnamon
—-
Brand: Erin’s Baker
Price: $3 for 2 Cookies (€2,15 pour 2 Cookies)
Store: TOP Food & Drug (Washington State)
Publié dans 9 mois aux USA/9 months in the US | Tags : Avoine, Chocolat, Chocolate, Cookie, Erin's Baker, Fruit, Natural, Naturel, Oat, Purée, Vegan | 4 commentaires »
