Vous avez peut-être dû vous rendre compte que chez 100% Végétal depuis quelques jours non seulement il y a plein de recettes mais en plus elles sont toutes crues ! En plus de nous faire découvrir des produits et techniques différentes, ça nous fait également prendre conscience que parfois il suffit de trois fois rien pour réaliser un Lait d’Amande par exemple. J’ai été vraiment étonnée par la simplicité de la recette, de l’eau, des Amandes et un tissu pour filtrer – point. Je l’ai déjà dit, je ne suis pas une grande adepte des laits végétaux autres que ceux au Soja (et encore il y a parfois du tri à faire aussi dans ce que l’on peut trouver en magasin). Cependant, ayant des Amandes sous la main, et quelques heures devant moi je ne risquais pas grand chose à essayer d’en faire. En plus, comme c’est écrit sur 100% Végétal, la pulpe d’Amande qui n’a pas réussi à passer le tissu (utilisé pour filtrer) peut re-servir pour autre chose. C’est donc ce que j’ai fait, et je l’ai réutilisée pour faire des petits macarons. De ce petit essai 100% Amandes j’en retire que le Lait d’Amande n’est décidément pas pour moi, je vais donc le réutiliser dans une préparation à gâteau par exemple. Les petites pâtisseries ont quant à elles un petit côté du sud (de la Méditerranée), et malgré le fait qu’elles ne soient faites que Sucre & d’Amandes, elles n’ont finalement le goût si sucré auquel on pourrait s’attendre.

You may have noticed that 100% Végétal has been publishing many recipes lately and they even are raw! So, nonetheless does it make us discover different produces/products and techniques, but it also make us realize that sometimes you do not need almost nothing to make an Almond Milk for example. I was really surprised to see how simple the recipe was: water, Almonds, and a cloth to filter – period. I already said it, I am not a big fan of vegetable milks other than Soy ones (and there is still some king of choice to make there too). However, I kept Almond on hand and several free hours so I had nothing to lose if I tried to make some Almond milk. And as 100% Végétal wrote, the Almond pulp you get that did not pass through the cloth (used to filter) can be re-used to make something else. So, that’s what I did, and I re-used it to make macarons. After this 100% Almond try, I can tell that Almond Milk is really not for me, so I will use the milk I get to make a cake for example. The pastries tasted like South (of the Mediterranean sea), and despite they are made only of Sugar & Almonds, in the end they were not as sweet as you could have thought.

7 pieces – 20 minutes (+ 4 h Milk)

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Ingrédients : 95 gr de pulpe d’Amande, 60 gr de Sucre Glace, 2 cuillères à soupe de Fécule de Maïs, 7 Amandes (non mondées)

Matériel : caissettes rigides en papier x7 (type Wilton, hauteur 25mm environ)

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Après avoir fait le Lait d’Amande selon la méthode de 100% Végétal, récupérer la pulpe d’Amande dans un bol. Ajouter le Sucre Glace et la Fécule puis mélanger le tout. Répartir l’appareil dans 7 mini caissettes, déposer une Amande sur le dessus et cuire 15 minutes. Laisser refroidir un peu (ou pas) et déguster avec le Lait d’Amande tout juste fait !

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Ingredient: 1 cup Almond pulp, 4 tablespoons Icing Sugar, 2 tablespoons Corn Starch, 7 unblanched Almonds

Equipment : cupcake cases x7 (Wilton-like, about 1″ high)

Directions: Preheat oven to 355°F. After you made the Almond Milk following 100% Végétal recipe, save Almond Pulp into a bowl. Add Icing Sugar and Starch then mix everything together. Share the batter between the 7 cases, put one Almond on top of each and bake for 15 minutes. Let them cool down (or not) and eat with your just-made Almond Milk!