Il y a de cela une semaine et demie, je suis revenue de ma Biocoop avec 6 petites Bananes qui étaient soldées car sur le point de pourrir. J’ai commencé par en manger quelques unes comme ça, nature ; et puis je me suis dit que c’était quand même dommage de ne pas les cuisiner dans une recette. Je me suis inspirée des manières de procéder de chez VG-Zone à savoir : Biscuits broyés dans le fond et Agar-Agar pour faire tenir la partie à la Banane. Et voilà le résultat: un entremet gourmand.

About a week and a half ago I came back from my Organic Foodstore with 6 little Bananas that had been on sale because they were almost rotten. I first ate some of them plain and thought it would be too bad to make a recipe of them. I drew my inspiration from VG-Zone’s way of processing: grinded Cookies at the bottom and Agar Agar to froze the Banana part. And here is the result: a greedy dessert.

1 serving – 10mn (+ at least 2h rest)

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Ingrédients : 30 gr de Speculoos Lotus, 12 gr de Margarine Végétale, 1 petite Banane, 70 gr de Lait de Soja Calcium, 2 gr d’Agar-Agar, Rhum (optionnel)

Matériel : blender, 1 nonnette, papier sulfurisé

Préparation : Broyer les Speculoos à l’aide d’un blender, une fois qu’ils sont réduits en poudre, les mettre dans un récipient. Ajouter la Margarine préalablement fondue et mélanger à l’aide d’une fourchette pour former une pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une surface plane (assiette), placer la nonnette par dessus, et enfin verser le mélange biscuité dedans. Bien tasser pour avoir une couche de biscuit bien compacte, et pas trop épaisse. Réserver au frais. Note : Mettre une bande de Rhodoïd sur la parois intérieure de la nonette pour ne pas que ça accroche au démoulage. (VG-Zone)

Mettre dans la Banane découpée en rondelles grossières dans le blender puis mixer. Ajouter le Lait et mixer une nouvelle fois. Verser le mélange dans une petite casserole et y ajouter l’Agar-Agar tout en mélangeant pour qu’il se répartisse bien dans toute la préparation – à ce moment là vous pouvez également ajouter une petite lichette de Rhum. Chauffer sur feu moyen/doux jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir et que des petites bulles se forment à la surface. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps sortir l’assiette du frigo, puis verser la préparation à la Banane dans la nonnette. Placer sans plus attendre au frigo pendant au moins 2 heures. Avant de servir, démouler délicatement.

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Ingredients: 1oz Belgian Spice Cookies, 2 big teaspoons Vegan Butter, 1 small Banana, 5 tablespoons Calcium Soy Milk, ½ teaspoon Agar Agar, Rum (optional)

Equipment: blender, high edge bottomless mold, greaseproof paper

Directions: Grind Cookies with a blender, when they look like powder put them in a container. Add Vegan Butter beforehand melted and stir with a fork to form a dough. Put a sheet of greasproof paper over a plate, put the mold on it, and finally pour the Cookie mixture into it. Press well to have a cookie layer very compact and not too thick. Leave in the fridge. Note: Put a Rhodoid stripe inside the mold so that the dessert does not stick when removing the mold. (VG-Zone)

Put the Banana roughly sliced in the blender and blend. Add Milk and blend again. Pour the mixture into a small saucepan and add Agar Agar whil stirring so that it shares well into the preparation – at that point you can add or not a bit of Rum. Warm up over low/medium heat until the mixture starts to thicken and bubbles form on the surface. Remove from heat and let cool down a bit.

Meanwhile remove plate from the fridge, then pour the Banana preparation into the mold. Put back without waiting in the fridge and wait for at least 2 hours. Before serving, gently remove the mold.