Fleurettes Cajou/Cashew Florets
15 octobre 2011 | 
Auteur Avec le soleil qui joue à cache-cache, les températures en montagnes russes, je me retrouve souvent partagée entre manger cru/froid ou chaud. Aujourd’hui, c’est un temps entre les deux, du soleil mais les températures ne sont pas pour autant très élevées. Alors pourquoi pas faire un mélange de froid et chaud ? Des légumes chauds, et une crème froide pour accompagner. La recette est très rapide à faire, d’autant plus si pour les Fleurettes vous faites comme moi, et vous vous rendez au Picard le plus proche pour acheter le mélange de Fleurettes. Si vous prenez le temps d’acheter Brocoli, Chou-Fleur et Chou Romanesco séparément, cela prendra un peu plus de temps. La crème de Cajou se fait en moins de temps qu’il n’en faut également, il suffit juste d’avoir un blender et le tour est joué ! (Les quantités correspondent plutôt à une entrée qu’à un plat principal, si servi en plat principal, il faudrait probablement penser à ajouter des céréales ou protéines).
The sun plays hide and seek, temperatures are like roller-coasters, and I am often torn between a raw/cold dish or a hot one. Today, the weather is in between, the sun is here but temperatures are a bit low. So why wouldn’t I make a mix of cold and hot? Hot vegetables, and a cold Cream with them. The recipe is very quick to make, even more if you do like me and go buy some frozen Floret mix. If you buy your Broccoli, Cauliflower and Broccoli Romanesco separetely, it will probably take more time. Tje Cashew cream is made in no time too, you just need a blender and that’s almost all! (Quantities are for a starter rather than a main dish, if served as a main dish, you may want to add cereals or proteins).
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Ingrédients : 175 gr de mélange de Fleurettes de Brocoli, Chou-Fleur et Chou Romanesco (Picard) , 60 gr de Noix de Cajou, 2 cuillères à café de Crème de Soja, 1 ½ cuillère à café de Jus de Citron, 1 cuillère à soupe d’Eau, Sel & Poivre
Matériel : 1 petite soucoupe
Préparation : Faire cuire les Fleurettes à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparer la crème de Noix de Cajou, pour se faire mixer les Noix de Cajou à l’aide d’un blender. Prélever une cuillère à soupe des Noix broyées à réserver pour la présentation finale. Ajouter ensuite la Crème de Soja, le Jus de Citron et l’Eau dans le bol du blender. Mixer jusqu’à obtenir un préparation bien lisse et homogène. Goûter afin de pouvoir assaisonner en Sel & Poivre, puis verser cette crème dans une petite soucoupe.
Déposer la soucoupe de Crème de Cajou au centre de l’assiette de présentation. Disposer les Fleurettes encore fumantes autour de la soucoupe (attention c’est chaud !), saupoudrer avec les brisures de Cajou (mises de côté au début de la recette) et servir.
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Ingredients: 2 ½ mix of Broccoli, Cauliflower & Romanesco Florets, 4 tablespoons Raw Cashews, 2 teaspoons Soy Cream, 1 ½ teaspoon Lemon Juice, Salt & Pepper
Equipment: 1 small saucer
Direction: Steam Florets for 10 minutes. Meanwhile, make the Cashew Cream; to do so, blend Cashews with a blender. Take one tablespoon of these grinded Cashews and put on the side for the end of the recipe. Then add Soy Cream, Lemon Juice and Water in the blender. Blend until the preparation gets smooth and homogenous. Taste and season with Salt & Pepper, and pour this cream in a little saucer.
Put this Cashew Cream saucer in the middle of the plate you will use to serve the starter. Put the steaming Florets all around the sauce (be careful, it is very hot!), sprinkle with grinded Cashews (the ones you put on the side at the beginning of the recipe) and serve.
Publié dans Salé/Savory | 
Tags : Broccoli, Brocoli, Cajou, Cashew, Cauliflower, Chou-Fleur, Citron, Cream, Crème, Entrée, Fleurette, Green, Lemon, Noix de Cajou, Romanesco, Soja, Soy, Starter, Vegetables, Vert | 
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Muffins Citron et Graines de Pavot/Lemon Poppy Seed Muffins
J’ai découvert le mélange Citron/Pavot aux USA, et le nom de ces petites graines, en anglais, m’avait interpellé. « Poppy Seeds », « poppy » tout seul correspondant au Coquelicot, j’avais été un peu étonnée. Finalement je me suis aperçue qu’il s’agissait bien de petites graines qui viennent des fleurs de la famille des papavéracées, dont le Coquelicot fait partie ! Une fois de plus des petites douceurs sucrées qui seraient parfaites pour l’heure du thé. Tout moelleux, rapides à faire, et finalement pas si acide … Bah, normalement je devrais plus avoir personne en train de me lire, et tout le monde devrait être en cuisine !
I discovered the couple Lemon/Poppy Seed in the US, and the name of this little seeds caught my attention as « poppy » refers to the flower so I was a bit surprised. Finally, I realized that that these seeds really came from flowers belonging to the Papaveraceae family - and poppies are part of it! One more time these sweet treats would be perfect for tea time. All soft, quickly-made and in the end not so sour … Well, I should not see anyone behind one’s screen reading me now, everybody should be in the kitchen!
4 to 5 pieces - 30 minutes
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Ingrédients : 5 cuillères à soupe de Farine (75 gr), 2 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond (30 gr), 1 cuillère à café de Poudre à Lever (5 gr), 1 pincée de Sel, 15 gr de Zest de Citron râpé, 1 cuillère à café de Graines de Pavot (5 gr), 6 cuillères à soupe de Lait de Soja (90 gr), 1 cuillère à soupe de Fécule, 2 cuillères à soupe d’Eau, 2 cuillères à café d’Huile Végétale Neutre, 1 à 2 cuillère à soupe de Jus de Citron (15 à 30 gr) selon le goût
Matériel : 4 ou 5 moules à Muffins
Préparation : Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient de taille moyenne mélanger tous les ingrédients secs à savoir la Farine, le Sucre, la Poudre à Lever, les Graines de Pavot et le Sel. Dans un autre récipient mélanger les ingrédients humides à savoir le Lait, l’Huile et le Jus de Citron. Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite la Fécule et l’Eau mélangés ensemble, ainsi que le Zest de Citron râpé avant de mélanger de nouveau afin d’obtenir un mélange bien homogène. Répartir la préparation dans les 4 ou 5 moules à Muffins (préalablement huilé et fariné si ils ne sont pas en silicone ou anti-adhésifs). Mettre au four pour 25 minutes.
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Ingredients: 5 tablespoons Flour, 2 tablespoons Canne Sugar, 1 teaspoon Baking Powder, 1 pinch Salt, 1 tablespoons grated Lemon Zest, 1 teaspoon Poppy Seeds, 6 tablespoons Soy Milk, 1 tablespoon Starch, 2 tablespoons Water, 2 tablespoons Vegetable Oil, 1 to 2 tablespoon Lemon Juice
Equipment: 4 or 5 Muffin pans
Directions: Preheat the oven to 355°F.
In a medium-sized container combine all dry ingrédients : Flour, Sugar, Baking Powder, Poppy Seeds and Salt. In another container mix wet ingrédients : Milk, Oil and Lemon Juice. Add wet mixture to dry mixture and mix thoroughly. Then add Starch & Water combined together as well as grated Lemon Zest before mixing again to obtain something homogenous. Pour the batter into the 4 or 5 muffin pans (oiled and floured if they are not in silicon or non adhésive). Bake for 25 minutes.
Publié dans Sucré/Sweet | Tags : Citron, Coquelicot, Doux, Lemon, Muffin, Pavot, Poppy, Seed, Sucré, Sweet, Tea, Thé | 11 commentaires »
Crumbly-cake à la Prune/Plum Crumbly-cake
Dans ma liste de fruits & légumes pour le mois de septembre figurait les Prunes. J’étais donc ravie de pouvoir en acheter une barquette et j’aurais peut-être du m’abstenir puisque les pauvres avaient du être cueillies trop tôt. Elles n’ont jamais mûri, ni à température de la pièce, et ni dans le frigo. J’ai donc du me résoudre à les cuisiner plutôt que de les manger crues. Après tout, ça m’a permis de faire une recette à mettre sur Végéta-Löu, je n’ai donc pas tout perdu ! Le problème que je rencontre souvent quand je fais des gâteaux au fruits, c’est de me retrouver avec la zone de pâte autour des fruits qui ne cuit pas. Ca n’a pas manqué pour celui-ci, d’où le temps de cuisson qui peut paraître un peu long pour un petit gâteau. Il faut donc bien vérifier la cuisson avant d’arrêter le four. Avec le crumble sur le dessus, je trouve que le gâteau devient encore plus gourmand. Parfait pour un petit goûter réconfort !
In my fruit & vegetable list for the month of September there was Plum. I was delighted to be able to buy a box full of these fruits, but maybe I should have think twice before doing so as they had probably been picked too early. They never ripenned, neither at room temperature, nor in the fridge. So I finally decided to cook them instead of eating them raw. After all, I did not lose everything as it enabled me to put a recipe on here! The problem I often have when making fruit cakes is that areas around the fruits hardly bake. I encountered the problem once again, which explains why it takes so long to bake such a small cake. So check the cake before turning off the oven. With the crumble dough over, I think that the cake is even more yummy. A perfect comforting afternoon snack!
4 or 6 servings - 55 minutes (15mn prep. + 40mn bake)
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Ingrédients : 2 Yaourts de Soja Nature (100 gr chacun), 120 gr de Farine, 10 gr de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, 3 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond, 2 cuillères à soupe de Lait d’Avoine, 1 cuillère à café de Vanille Liquide, 2 cuillères à soupe d’Huile de Pépin de Raisin
+ 4 à 5 Prunes
+ Crumble : 3 cuillères à soupe de Farine, 4 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond, 2 cuillères à soupe d’Huile de Soja
Préparation : Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les Yaourts, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate, le Sucre, le Lait d’Avoine, la Vanille Liquide, et l’Huile dans un récipient. Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène. Huiler et fariner un petit moule à charnière (pour éviter d’avoir des soucis au démoulage), puis verser la pâte à gâteau dedans.
Couper en deux les Prunes, ôter les noyaux et les disposer dans le moule. Pour se faire enfoncer légèrement la partie bombée des Prunes dans la pâte, de manière à ce que la face intérieure des fruit soit visible.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la Farine, le Sucre et l’Huile. Il est préférable de mélanger à la main, afin de réussir à faire quelque chose de très friable et non compact. Saupoudrer ensuite ce crumble sur les Prunes et cuire le gâteau pendant 22 minutes. Puis mettre le four en mode gril et cuire 3 minutes de plus.
Laisser refroidir avant de démouler.
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Ingredients: 2 Plain Soy Yogurt (3.5 oz each), 1 cup Flour, 2 teaspoons Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, 3 tablespoons Light Cane Sugar, 2 tablespoons Oat Milk, 1 teaspoo Liquid Vanilla, 2 tablespoons Grapeseed Oil
+ 4 to 5 Plums
+ Crumble: 3 tablespoons Flour, 4 tablespoons Light Cane Sugar, 2 tablespoons Soy Oil
Directions: Preheat oven to 355°F.
Put Yogurts, Flour, Baking Powder, Baking Soda, Oat Milk, Liquid Vanilla and Oil in a container. Mix the whole thing until it gets smooth and homogenous. Oil and flour a little rond pan - of which you can remove the bottom* (in order to avoid problems when un molding the cake), then pour the preparation into it.
Cut Plums into two, remove thhe pits and put them in the pan. To do so, slightly press the rounded part of the Plums in the dough, so that the inner part of the fruits is visible.
Make the crumble dough by combining roughly Flour, Sugar and Oil. It is better to mix with your hand, in order to get something very crumbly and not dense. Sprinkle this crumble over the Plums and bake for 22 minutes. Then put your oven on gril mode and bake for 3more minutes.
Let cool down before unmodling.
