Dans ma liste de fruits & légumes pour le mois de septembre figurait les Prunes. J’étais donc ravie de pouvoir en acheter une barquette et j’aurais peut-être du m’abstenir puisque les pauvres avaient du être cueillies trop tôt. Elles n’ont jamais mûri, ni à température de la pièce, et ni dans le frigo. J’ai donc du me résoudre à les cuisiner plutôt que de les manger crues. Après tout, ça m’a permis de faire une recette à mettre sur Végéta-Löu, je n’ai donc pas tout perdu ! Le problème que je rencontre souvent quand je fais des gâteaux au fruits, c’est de me retrouver avec la zone de pâte autour des fruits qui ne cuit pas. Ca n’a pas manqué pour celui-ci, d’où le temps de cuisson qui peut paraître un peu long pour un petit gâteau. Il faut donc bien vérifier la cuisson avant d’arrêter le four. Avec le crumble sur le dessus, je trouve que le gâteau devient encore plus gourmand. Parfait pour un petit goûter réconfort !

In my fruit & vegetable list for the month of September there was Plum. I was delighted to be able to buy a box full of these fruits, but maybe I should have think twice before doing so as they had probably been picked too early. They never ripenned, neither at room temperature, nor in the fridge. So I finally decided to cook them instead of eating them raw. After all, I did not lose everything as it enabled me to put a recipe on here! The problem I often have when making fruit cakes is that areas around the fruits hardly bake. I encountered the problem once again, which explains why it takes so long to bake such a small cake. So check the cake before turning off the oven. With the crumble dough over, I think that the cake is even more yummy. A perfect comforting afternoon snack!

4 or 6 servings - 55 minutes (15mn prep. + 40mn bake)

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Ingrédients : 2 Yaourts de Soja Nature (100 gr chacun), 120 gr de Farine, 10 gr de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, 3 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond, 2 cuillères à soupe de Lait d’Avoine, 1 cuillère à café de Vanille Liquide, 2 cuillères à soupe d’Huile de Pépin de Raisin

+   4 à 5 Prunes

+ Crumble : 3 cuillères à soupe de Farine, 4 cuillères à soupe de Sucre de Canne Blond, 2 cuillères à soupe d’Huile de Soja

Préparation : Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les Yaourts, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate, le Sucre, le Lait d’Avoine, la Vanille Liquide, et l’Huile dans un récipient. Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène. Huiler et fariner un petit moule à charnière (pour éviter d’avoir des soucis au démoulage), puis verser la pâte à gâteau dedans.

Couper en deux les Prunes, ôter les noyaux et les disposer dans le moule. Pour se faire enfoncer légèrement la partie bombée des Prunes dans la pâte, de manière à ce que la face intérieure des fruit soit visible.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la Farine, le Sucre et l’Huile. Il est préférable de mélanger à la main, afin de réussir à faire quelque chose de très friable et non compact. Saupoudrer ensuite ce crumble sur les Prunes et cuire le gâteau pendant 22 minutes. Puis mettre le four en mode gril et cuire 3 minutes de plus.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Ingredients: 2 Plain Soy Yogurt (3.5 oz each), 1 cup Flour, 2 teaspoons Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, 3 tablespoons Light Cane Sugar, 2 tablespoons Oat Milk, 1 teaspoo Liquid Vanilla, 2 tablespoons Grapeseed Oil

+ 4 to 5 Plums

+ Crumble: 3 tablespoons Flour, 4 tablespoons Light Cane Sugar, 2 tablespoons Soy Oil

Directions: Preheat oven to 355°F.

Put Yogurts, Flour, Baking Powder, Baking Soda, Oat Milk, Liquid Vanilla and Oil in a container. Mix the whole thing until it gets smooth and homogenous. Oil and flour a little rond pan - of which you can remove the bottom* (in order to avoid problems when un molding the cake), then pour the preparation into it.

Cut Plums into two, remove thhe pits and put them in the pan. To do so, slightly press the rounded part of the Plums in the dough, so that the inner part of the fruits is visible.

Make the crumble dough by combining roughly Flour, Sugar and Oil. It is better to mix with your hand, in order to get something very crumbly and not dense. Sprinkle this crumble over the Plums and bake for 22 minutes. Then put your oven on gril mode and bake for 3more  minutes.

Let cool down before unmodling.

* This kind of pan