VEGAN CLASSIC : vanilla bean ice cream

 

BIM ! Glace à la vanille, alors c’est l’été ou quoi ? Bon, il faut que j’en profite parce que ce n’est pas ma sorbetière et je pourrais au moins me dire que j’ai une recette de base classique pour faire de la glace sur vegetalou.com. Rien de super compliqué, il faut juste avoir la machine (même si apparemment on peut faire sans, en allant remuer toutes les X minutes dans son congélateur). Je recommande très très très vivement de prendre le lait de soja à la vanille de la marque Biosoy, qui est à peu près le meilleur que l’on puisse trouver, vu qu’il a goût de glace à la vanille. Sinon, dans les ingrédients il est indiqué qu’on peut utiliser de la poudre custard de la marque Bird’s. Je n’ai pas réussi à en retrouver, j’ai du coup essayé avec de la poudre impériale, mais le goût n’était pas idéal. Comme ces deux poudres sont ni plus ni moins de la fécule avec un peu de colorant et d’arôme, autant opter pour la fécule de base du coup ! Pour faire encore plus vrai, les petits grains de vanille c’est bien mais pas indispensable. Et si vous voulez plein de recettes de glaces etc. Marie Laforêt en a fait tout un livre il n’y a pas très longtemps (mais la recette ici n’est pas tirée du livre).

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⌠ INGREDIENTS ⌡ 1 à 2 personnes

250 gr de lait de soja vanille (Biosoy)

45 gr de sucre de canne blond

15 gr de fécule de maïs (ou de Bird’s custard)

30 gr d’huile neutre

1 teaspoon de vanille liquide

1/4 teaspoon de vanille en poudre

 

⌠ RECETTE ⌡

⦿ Dans une casserole, mélanger le lait de soja vanille, le sucre et la fécule de maïs. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes tout en remuant. Une fois que la préparation a bien épaissi et fait des bulles, retirer la casserole du feu.

⦿ Incorporer l’huile et la vanille liquide tout en mélangeant. Finir avec la vanille en poudre, en veillant à bien répartir les grains dans la préparation.

⦿ Laisser refroidir avant de placer au frigo pour que la préparation soit bien froide et fige un peu.

⦿ Fouettez rapidement la crème avant de la transférez dans la machine à glace, à faire tourner selon les instructions du manuel (mais environ 30 minutes devraient faire l’affaire).

⦿ Transférez la crème obtenue dans une toute petite boîte hermétique et placer au congélateur pour 2 heures avant de servir ou bien à consommer toute de suite.

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BIM ! Vanilla ice cream, because it is summer and because i can. At least i am using the ice cream maker while i still can, and now i can say that i have a classic ice cream recipe on vegetalou.com. It is nothing complicated, you just need the ice cream maker (although it seems that you can still go and stir your ice cream every X minutes in the freezer). I highly recommand that you choose a great tasting vanilla soymilk, because it will taste like it and you do not want to ruin everything with something that does not suit your tastebuds. In the ingredients, i wrote that instead of cornstarch you can use Bird’s custard powder since it is basically starch with some flavor and coloring. Vanilla beans make the whole thing look even more real than it already is, so go for it if you can otherwise that is okay, it will not make much of a difference in taste. And if you want many more recipes, Marie Laforêt published a book (in French) a few month ago (the following recipe is not from this book).

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 ⌠INGREDIENTS ⌡ 1 à 2 personnes

1 cup vanilla soy milk

3 tablespoons light cane sugar

1/8 cup cornstarch (or Bird’s custard powder)

2 tablespoons oil

1 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon vanilla powder

 

⌠ RECETTE ⌡

⦿ In a saucepan, combine vanille soymilk, sugar and cornstarch. Warm up the mixture over medium heat for 5 to 10 minutes while stirring. Once it has thickened and starts to boil, remove the saucepan from the stove.

⦿ Add in oil and vanilla extract while stirring. Finally add the vanilla powder, making sure you share the beans evenly in the mixture.

⦿ Let cool down before storing in the fridge until the mixture is cold and somewhat set.

⦿ Quickly whisk the cream before putting it in the ice cream. Follow the manufacturer’s instruction and turn it on  (for about 30 minutes i would say).

⦿ Put the ice cream in a small container and then store it in the fridge for 2 hours before scooping, or eat it right away.

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