Hot Choco Risotto : risotto chaud-colat qui pique

Ca faisait quelques semaines que j’avais en tête un risotto sucré, bon il s’avère que dire « risotto » c’est juste histoire de faire plus classe que « riz au lait » - j’ai quand même essayé de copier la méthode de cuisson en rajoutant un peu de liquide à chaque fois. J’imagine que ça fonctionnerait tout autant, en ajoutant tout le liquide d’un coup et en laissant mijoter sur feu moyen/doux avec éventuellement un couvercle, en remuant de temps en temps quand même juste au cas où. Aussi, je n’ai pas du tout pris le type de riz qu’il aurait fallu, puisque c’était un mélange riz long blanc et riz rouge, mais je n’avais que ça sous la main, le désavantage c’est que ça rend moins d’amidon que du riz rond à dessert ou arborio, mais avec l’ajout de chocolat on n’y voit que du feu. Que dire d’autre, c’est à consommer direct, après réchauffage c’est pas idéal (et froid le chocolat fige). Le piment ne se sent pas au début, mais par contre en dernière note il vient réchauffer les papilles déjà bien chaud-colatées. C’était tout il me semble !

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⌠ INGREDIENTS ⌡ 1 personne

50 grammes de riz (à dessert ou arborio)

2 cuillères à café d’huile d’olive

50 gr de lait de soja + 50 gr de café ou succédané

1 cuillère à soupe de sucre de canne blond

3 ou 4 fois 45 gr d’eau

1/2 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’espelette en poudre

30 gr de chocolat noir haché

 

⌠ RECETTE ⌡

⦿  Faire couler le café (ou le succédané), et hacher le chocolat, puis réserver le tout.

⦿ Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole de petite taille avant d’y ajouter le riz. Remuer pour bien envelopper tous les grains de riz, puis mélanger pendant quelques minutes sur feu moyen.

⦿ Ajouter le lait de soja, le café (ou succédané) et le sucre, puis augmenter la température du feu pour porter la préparation à ébullition. Une fois le point d’ébullition atteint, réduire à feu moyen.

⦿ Attendre que tout le liquide soit absorbé avant d’ajouter une dose d’eau, et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (au moins 30 minutes).

⦿ Quand le riz est cuit, ajouter la vanille, la cannelle, le piment, la pincée de sel et mélanger.

⦿ Incorporer le chocolat au dernier moment, mélanger bien pour le faire fondre et servir sans plus attendre.

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I had been thinking about making a sweet risotto for a few weeks, well i write « risotto » but it is just to make it sound more sophisticated than « rice pudding » - although i cooked my rice risotto-style by adding liquid a little bit at a time. It probably would work if you put all the liquids at once, and let the whole thing simmer over low/medium heat, stirring from time to time, just to make sure it does not burn or stick at the bottom. Also, i should have used arborio or dessert-specific rice, but instead i use what i had in my pantry namely a mix of white and brown rice. The problem was that there is not much starch in these varieties of rice, but once you add the chocolate it works just as well and you get a super creamy dessert. What else, oh yes you have to eat it right away, it does not taste as good when you warm up it later again (and the chocolate gets hard when chilled). At first you will not taste the chili pepper, but wait for it it will come last, and all your taste buds will be all warmed-up. I think that is all i had to say!

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⌠ INGREDIENTS ⌡ 1 serving

50 grammes de riz (à dessert ou arborio)

2 tablespoons olive oil

4 tablespoons soymilk + 4 tablespoons brewed coffee (or ersatz)

1 tablespoon light cane sugar

3 or 4 times 1/4 cup water

1/2 teaspoon vanilla

1 pinch cinnamon ground

1 pinch salt

1 pinch chili pepper ground

2 to 3 tablespoons chopped dark chocolate

 

⌠ RECIPE ⌡

⦿  Brew coffee (or ersatz) and chop dark chocolate, leave them both on the side.

⦿ Warm up the olive oil in a tiny saucepan before adding the rice in. Stir to coat every single grain, and stir for a few minutes over medium heat.

⦿ Add soymilk, coffee (or ersatz) and sugar, then increase the heat to bring the mixture to a boil. Once it is boiling, lower to medium heat.

⦿ Wait for all the liquid to be absorbed before adding 1/4 cup of water, and repeat the process until the rice is cooked (at least 30 minutes).

⦿ When the rice is cooked, add vanilla, cinnamon, chili pepper, salt ans stir to combine.

⦿ Incorporate chocolate at the last minute, give it a good stir so that it melts and serve right away.

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