Il y a quelques jours Mély a publié une pizza toute verte et avec en prime une recette de pâte sans gluten. Le même jour, je faisais moi-même une pizza, très différente, certes, mais une pizza quand même. Finalement, je ne sais pas si j’ai une préférence pour l’épaisseur de la pâte, je crois que ce qui m’importe le plus c’est le fait que la pâte soit artisanale. Il y a quand même une grande différence entre la pizza du commerce, et la pizza que l’on fait soit même (d’autant plus si on prend aussi le temps de faire sa propre pâte). Donc consommer une pizza à pâte fine, mais faite maison, me plaît autant que de manger une pizza comme ici avec une pâte très moelleuse. Pour ça, il suffit de voir une pizza comme celle de chez Green Pizz - dur de refuser une si belle chose, pleine de produits frais & bios. Les pâtes très épaisses ne sont pas sans me rappeler les Etats-Unis, il y avait d’ailleurs une spécialité à Chicago appelé la « Chicago-style pizza » (oui, on repassera sur l’originalité du nom) - qui se trouve à mi-chemin entre la tarte et la pizza. C’est en fait une pâte à pizza moulé dans un plat à tarte à bord assez haut, et garniture au choix, mais souvent la couche de fromage y est épaisse. Autant dire que c’est très très consistant, et qu’une petit pizza fait tout à fait l’affaire. A condition de trouver un fromage végétal qui fonde bien, elle serait tout à fait adaptée pour une version vegan. Faute de fromage convainquant, ma pizza était garnie de champignons de Paris, et pour le petit goût fromagé, un mélange de levure et poudre d’amande, qui donne un aspect parmesan.
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1 personne - 45 minutes (30mn prep. + 15mn four)
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Ingrédients : 200 gr de pâte à pizza, 45 gr de sauce tomate, 75 gr de champignons de Paris lavés et épluchés, 30 gr d’oignon jaune émincé, 5 gr d’ail frais haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 15 gr d’amande en poudre, 15 gr de levure maltée, moulin à poivre
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone, étaler la pâte à pizza en un cercle de diamètre 20cm environ. Piquer le centre de la pâte et la placer au frais le temps de préparer la garniture.
Garniture : Dans une poêle, faire revenir oignon & ail dans l’huile d’olive. Après 5 minutes sur feu moyen, et en remuant régulièrement, ajouter la sauce soja et mélanger. Découper les champignons en fines lamelles et ajouter dans la poêle. Cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien souples.
Pendant ce temps, badigeonner la pâte de sauce tomate, en laissant 2 cm sur les bords. Dans un petit récipient mélanger l’amande en poudre et la levure maltée puis mettre au frigo. Déposer la garniture aux champignons sur la sauce tomate, faire quelques tours de moulin à poivre et cuire 10 à 15 minutes au four (attention à ne pas laisser trop longtemps sinon la pâte brûlera). Avant de servir saupoudrer du mélange d’amande en poudre & levure maltée.
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Several days ago Mély published a green pizza, with another article to explain how to make gluten-free pizza dough. The exact same day, I was making my own pizza, very different, but still it was a pizza! In the end, I am not sur I prefer thick or thin pizza dough, as long as it is home-made. There is quite a big difference a ready-to-eat pizza, and the one that you make all alone (even more so if you also make the dough). So eating a thin-crust pizza is as pleasant to me as eating a very soft one. A quick look at what Green Pizz (in Paris) offers, with all these fresh & organic vegetables, it is hard to resist. Thick dough reminds me of the US, besides there is a special pizza dish in Chicago called the « Chicago-style pizza » (oh well, let’s forget about the originality of the name) - and it is halfway between a pie and a pizza. It is a pizza dough lined into a pie pan, then the filling is pretty free, but usually the cheese layer is very thick. No need to say that it is really heavy and a small-size pizza can easily be enough. If you have a vegan cheese that melts well, this pizza can easily be made vegan. Because I have not find yet a vegan cheese that would be okay for such recipe, mine was made with white mushrooms and a mixture of almond powder and malted yeast is a nice alternative to give the cheesy taste on top.
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1 serving - 45 minutes (30mn prep. + 15mn bake)
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Ingredients: 7 oz pizza dough, 3 tablespoons tomate sauce, 1 cup washed and peeled mushrooms (white ones), 2 tablespoons thinly sliced onion, 1 teaspoon minced garlic, 2 tablespoons olive oil, 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon almond powder, 1 tablespoon malted yeast, pepper mill
Directions : Preheat oven to 355°F. Take a sheet of parchment paper, or a silicon baking sheet, and spread dough out on it into a 8″-diameter circle. Prick in the middle and put in the fridge while preparing the filling.
Filling: Use a frying pan to brown onion & garlic with olive oil. After 5 minutes over medium heat, and with regular stir, add soy sauce and stir again. Slice thinly mushrooms and put in the frying pan. Cook for 10 minutes until vegetables are soft.
Meanwhile, brush dough with tomato sauce, making sure you leave a inch on the sides. In a small container, combine almond powder and malted yeast, then put into the fridge. Put mushroom filling on tomato sauce, pepper and bake for 10 to 15 minutes (be careful not to burn your pizza). Before serving, sprinkle with the almond & yeast mixture.
Bordel, elle est très belle et bien gourmande ♥
Bien vu la tour Eiffel sur la photo !
Tu as fait une pâte bien gonflée un peu genre pain, mes préférée ♥
C’est la période Pizza, Mély, nous avec Green Pizz et toi ♥
Puis si je réussis, j’en publierai une aussi mais version crue
Oui, c’est ça trop un gros coussin de pâte, et puis tu sais du coup la garniture créé un petit effet humide, dans la pâte au centre est moelleuse mais je sais pas ça colle à moitié juste en surface c’est parfait <3
Je vais vous rajouter avec Green Pizz dans l’article tiens !
Crue ?
Oh oui, avec la belle machine y’a de quoi pouvoir faire un truc chouette !
La pâte est faite, j’ai presque fini de déshydrater une garniture et puis bah on monte ça ce soir ou demain
Merci pour l’ajout de Green Pizz ♥
Ah bah oui, ça vient très prochainement alors !
(De rien du tout !)
Rôô, cette pizza me tente vraiment beaucoup !!!
ah la voilà! après le coulis et la pâte j’étais impatiente moi! elle est belle ta pizza et me donne envie d’en tester sans mozza 😉
Merci Delphine & Juliette.
Contente de lire que vous êtes tenter par une ou des versions 100% végétales
Vive les pizzas !
Vertes, rouges, au resto (avec Green Pizz), maison, peu importe : tous les goûts sont dans la nature.
Du moment qu’elles sont yummy, et tout plein de légumes, moi je veux bien goûter
Même si la pâte est épaisse : si la garniture est super généreuse (la tienne a l’air généreuseeee), je prends aussi
Ho, et… Je vois que Laura nous prépare une version crue !
J’ai hâte de la découvrir
J’en ai une aussi à tester en stock (crue) qu’une cliente m’a gentillement offert.
Je la réserve pour quand il fera plus chaud (et beau).
Comme dit Marie : le soleil boude.
Alors, je boude aussi : pas de pizza crue pour le moment ^^ Heureusement que Laura est là
C’est vrai c’est vrai, il en faut pour tout le monde - et finalement si on faisait tous exactement la même chose, ou si nos goûts étaient constants et similaires ça serait un peu (pour ne pas dire très) ennuyant.
Mais il y a du bon venir alors, puisque toi aussi, quand le soleil sera un peu moins inconstant, tu nous feras du crus !
Elle est magnifique cette pizza! J’avoue que je craque sur le moelleux de la pâte… Pour un fromage végétal qui fond bien et dont le goût est délicieux, pourquoi pas le No-Muh melty de Vegusto ? Même les omni à qui j’ai fait de la pizza avec se sont régalés, et pourtant ils partaient bien méfiants…
Merci Ophélie (:
Alors, oui, en fait quand Vegusto est né (enfin quand on en a entendu parler) le « qui-fond » n’existait pas encore si je ne raconte pas de bêtises. Du coup, je ne l’ai jamais essayé. Mais peut-être que ça vaudrait le coup, je note l’idée. Merci !
Je viens d’emménager à la frontière suisso-allemande, à seulement 30 km… de la maison mère Vegusto ! Alors depuis, j’en profite et je teste toute leur gamme !
Bon, ça va alors, tu n’as peut-être pas tout perdu, même si tu as quitté Paris (si j’ai bien tout suivi), tu es gâtée si tu es friande de ce genre de produits. Et puis avec un peu de chance tu peux accéder à des magasins allemands, qui, pour certains, sont bien pourvus en produits vegans
Elle est belle ta pizza avec cette pâte bien rebondie de type « deep pan »
Quand on y pense, après tout, la pizza ce n’est jamais qu’une sorte de pain avec une garniture au choix.
Tu l’as abaissée à quelle hauteur ta pâte ?
J’aime assez ce côté dodu 😉
Tu as le terme que j’ai eu sur le bout de la langue tout le temps de la rédaction de mon petit paragraphe avant la recette : « deep pan »
C’est vrai c’est vrai que c’est tout simplement ça - juste un support pour des légumes & autres aliments en somme.
Je n’ai pas fait très attention à la hauteur, je me suis basée sur ma circonférence par rapport au poids, je dirais 1 cm peut-être. Je ne l’ai pas énormément étirée non plus, parce que même si elle gonfle à la cuisson, je voulais être sur d’avoir un beau « coussin » !
Miam ! Pour info, le Teese Mozzarella est fantastique. Il fond bien, fait des fils (un peu), et a cette petite résistance sous la dent qui rappelle la mozzarella et qu’on ne trouve pas dans le Vegusto Melty (même si il est très bon). Le seul point négatif : il contient de l’huile de palme RSPO (qui n’est pas une certification hyper fiable)(mais je sais que c’est un sujet qui t’agace un peu). J’en achète donc de temps en temps seulement mais il est vraiment génial je trouve. Il se trouve chez Un Monde Vegan. D’ailleurs j’ai moi aussi un article pizza à venir !
Oh je vais passer pour une désagréable de l’huile de palme haha, mais ceci dit je retiens quand même le nom de ce fromage végétal. Je suis une assez rare consommatrice d’huile de palme, alors une fois de temps en temps ne serait pas bien dramatique, ça pourrait être l’occasion de découvrir un nouveau produit qui plus est. En attendant, il me tarde de voir ta pizza, qui montrera peut-être ce fameux fromage ?!
Ahah non je disais pas que tu étais désagréable hein ♥
Oui y aura du Teese sur ma pizza hihi.
Oh oui, je ne l’ai pas mal pris ne t’en fais pas 😉
Bon bah je vais patiemment attendre le rendu photo alors pour cette pizza !