Une recette basique, mais j’aime assez l’idée de proposer des recettes dans cet esprit « DIY ». Après tout pourquoi aller acheter de la pâte à pizza alors qu’il suffit d’avoir 2 à 3 heures devant soi, temps de pause inclus, pour faire la sienne soi-même ? Non seulement c’est moins couteux, mais en plus on sait exactement ce que l’on met dedans, ce qui peut d’ailleurs permettre des petites variations. Les ingrédients proposés ici sont vraiment tout ce qu’il y a de plus ordinaire, de la farine de blé blanche T65, de l’eau, un peu d’huile d’olive - mais on pourrait tout aussi bien, décider d’utiliser un bouillon, ou une sauce tomate largement diluée afin de donner plus de saveur à la pâte. Si on souhaite garder la base, de simple aromates ou herbes séchées comme le thym ont sont également parfait pour parfumer une préparation. Quant à la farine, certains ne sont pas très adeptes de la farine très raffinée, alors pourquoi ne pas utiliser de la farine complète, ou bien faire un mélange, afin de trouver différents goûts. Attention quand même pour les versions sans gluten, qui demandent peut-être à utiliser un produit qui fera monter la pâte, si l’on est adepte des pâtes à pizza bien gonflées.
* Quelques idées de recettes : une pizza parisienne (bientôt), une pizza estivale toute verte (pâte à la tomate)
4 personnes - 30 minutes (15mn prep. + 15mn cuisson) + repos
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Ingrédients : 250 gr de Farine, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 125 gr d’eau, 1 cuillère à soupe de levure de boulanger fraîche OU 1 1/2 cuillère à café de levure sèche (5 à 6 gr), 1/2 cuillère à café de sucre de canne blond, 1/2 cuillère à café de sel
Matériel : robot avec pétrin
Préparation :
step #1 : Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
step #2 : Réchauffer l’eau et y dissoudre le sucre et la levure fraîche ou sèche. Mélanger l’eau pour vérifier que la levure est bien dissoute et verser dans le bol contenant la farine. Ajouter également l’huile et mélanger grossièrement avec une spatule.
step #3 : Laisser le robot pétrir pendant 10 minutes. Former ensuite une boule et la placer dans un récipient fariné.
step #4 : Laisser reposer 2 heures à température ambiante ou près d’une source de chaleur, avec un linge dessus. Après le temps de pose, la pâte aura doublé de volume.
step #5 : A utiliser dans les jours qui suivent, et à conserver au frais dans du film alimentaire ou une boîte hermétique avec un couvercle.
A very basic recipe, but I like the idea of posting « DIY » recipes. After all, why going to the grocery store to buy pizza dough when you can make your own if you have 2 to 3 hours ahead, resting time included. Not only is it cheaper, but you also exactly what comes into the composition, which may opene the way for some variations. Ingredients I listed here are ordinary: all purpose chite flour, water and some olive oil - but you could as well decide to use broth, or very diluted tomato sauce to add some flavor to the dough. If you want, you can keep the whole recipe as it is and simply add herbs like thyme for they are perfect to flavor any preparation. And for flour, I am aware that some people are not that much into processed products so why not using whole wheat flour, or making a mix to get a multi-taste dough. Be careful though if you want to make a gluten free version, you may want to add something so the dough rises, except if you are an addict of crispy crust and thus reluctant to puffy pizza.
* Some ideas : parisian pizza (coming soon), a very green pizza (with tomato dough)
4 servings - 30 minutes (15mn prep. + 15mn cuisson) + rest
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Ingredients: 1 cup flour, 1 tablespoon olive oil, ½ cup water, 1 tablespoon fresh OR 1 2/2 teaspoon dry yeast, 1/2 teaspoon light cane sugar, 1/2 teaspoon salt
Equipment : food processor with dough trough
Directions :
step #1: In the food processor bowl, combine flour and salt.
step #2: Warm up water and dilute sugar and yeast in it. Stir water to make sure yeast is well diluted and pour into the bowl containing flour. Add oil as well and stir roughly with a spatula.
step #3: Put food processor on knead mode and leave for 10 minutes. Then form a ball and put it into a floured bowl.
step #4: Let rest at room temperature or near a heat source for 2 hours and with a cloth on. After resting time, the dough will be twice the original size.
step #5: Use it within the following days, and keep it in plastic wrap or bow with a lid in the fridge.
Les pâtes à pizza faites maison sont les meilleures (et de loin) !
La tienne, traditionnelle, doit être une merveille (et comme tu dis : si simple !)
Ah oui je te rejoins - je suis d’accord que l’on peut tomber sur de bonnes pizzas avec une pâte à son goût, dans des restaurants par exemple - mais je sais pas desfois il se passe quelque chose quand c’est du fait maison - un peu de magie peut-être ?
Résultat en image, lundi pour ce que ça donne cuit !
En dehors du fait évident qu’une préparation maison est tjrs meilleure, je tiens à te féliciter pour la qualité des photos. Hors contexte, les premières m’ont fait penser à la lune. Superbe ! Comme en plus on est en période de « grosse » pleine lune, c’est un hommage indirect qui me touche tout particulièrement; Bravo !
Oh bah ça me touche aussi de lire ça tiens !
C’est pas faute d’y pense, que en effet, dimanche on aura la plus grosse pleine lune de l’année, hier soir je regardais d’ailleurs, elle est déjà bien belle et brillante. En y re-regardant c’est vrai que sous son cellophane, ma pâte fait comme des petits cratères, et le fond noir galactique.
Merci pour ce commentaire
Ah mais c’est clair !
Rien de tel que le « fait maison »
De plus, le fait de travailler soi-même la pâte (pizza, pain, gâteaux…) a un effet apaisant je trouve et puis ça sent tellement bon quand ça cuit.
C’est vrai qu’on croirait voir l’astre lunaire avec ce fond sombre
Une pizza luna peut-être ?
Pizza Luna quel beau nom, je vais voir si je peux pas faire quelque chose comme ça tiens, et ça sera un petit hommage à toi & Véro
je vais essayer de trouver quelques choses de … galactique ?
c’est vrai tu as raison de le souligner, l’odeur est tellement parfaite quand ça cuit <3 yuuum.
Now on veut une pizza, car je pense qu’avec la sauce d’hier et la pizza de today, demain on a un pizza de folie ♥
Et oui <3
C’est très pizza en ce moment sur la blogosphère! Ca me donne envie de m’y remettre à moi aussi, tiens donc!
Merci pour ce tutorial, c’est très pratique, et ta pâte a l’air de vraiment monter (la mienne a parfois un peu de mal…).
A propos de pâte qui lève, je me demandais un truc: pourquoi on précise toujours d’habitude de repétrir sa pâte avant de s’en servir? Apparemment, c’est pour enlever l’air coincé… mais quand ma pâte a bien daigné lever, du coup après le dernier pétrissage, elle est à nouveau raplapla…
Oh bah fais toi plaisir, c’est plaisant de se dire qu’on mange quelque chose dont on a presque tout fait en plus
Alors le secret de la montée c’est vraiment que la pâte soit près d’une source de chaleur pour que la levure ou le levain réagisse. Finalement c’est comme la levure dans les gâteaux, on ne se rend compte de son action que quand notre préparation cuit dans le four. Mais j’ai déjà eu des surprises aussi de pâte qui ne lève pas pour avoir utilisé une levure fraîche passée de deux jours, alors je ne sais pas si c’était lié ?
Pour la levée, en fait quand je dis re-pétrir, je devrais modifier, je la refaçonne juste. Quand elle gonfle l’intérieur devient un peu humide je trouve, et du coup si je me contentais de la décoller de mon récipient pour ensuite l’étaler au rouleau, ça ne serait pas idéal, ça collerait un peu, une partie (en surface) serait plus sèche.
En effet, il faut chasse le gaz carbonique qui s’est créé. Je pense que si on omet cette étape, à la cuisson on doit se retrouver avec des grosses bulles d’air qui se forme à l’intérieur. Alors peut-être que peut-être que pour une boule de pain c’est pas gênant, pour une pizza un peu plus. D’avoir des gros trous dans le pain, ça peut-être aussi un peu chiant chiant …
Donc je dirais que finalement, juste refaire une boule avec ta pâte, même si elle se raplatie, puisque à la cuisson elle fera comme un gâteau avec de la levure, elle gonflera de nouveau
Salut,
Je me demandais, je n’ai pas de pétrin mais est ce que si je la pétrie moi même à la main, le rendu sera pareil ? Et est ce que je peux mettre du bicarbonate de soude à la place de la levure ?
Merci d’avance !
Et j’en profite pour te dire que je suis ton blogue depuis quelques temps déjà et que c’est un vrai régale pour les yeux ! Et pour les papilles aussi d’ailleurs quand j’essaie certaines de tes recettes
Comment égayer un dimanche pluvieux : recevoir un très gentil & appreciable commentaire. Donc je commence par te remercier Adélaïde.
Alors pour la question du pétrin, aucun souci pour faire le pétrissage à la main. Ca fera travailler les bras au passage. Disons que la machine permet de faire autre chose en attendant.
Pour la levure, il ne s’agit pas de poudre à lever comme on met dans les gâteaux, mais bien de levure de boulanger, que l’on trouve soit fraîche, soit au rayon des farines sous forme poudre (parfois près des sachets de « levain »). Je sais que certaines personnes dans les gâteaux, remplacent la levure par une combinaison de bicarbonate et de vinaigre de riz ou de cidre. Je ne me risquerai pas à faire la même chose pour une pâte à pain ou à pizza - puisque le temps de repos permet justement à la levure de s’activer et de gonfler - et j’ai des doutes sur le fait que la réaction chimique bicarbonate + vinaigre, fasse de même.
Donc je te conseillerai plutôt d’acheter de la levure de boulanger en poudre, ou bien fraîche (auquel cas, il faut la diluer un peu dans de l’eau tiède/chaude avec la pincée de sucre qui va bien, sinon c’est impossible à incorporer à la farine.
J’espère avoir répondu à ta question.
Merci beaucoup pour ce compliment, ça me fait très plaisir de lire ça. Et je suis ravie d’apprendre que certaines de mes recettes sont réalisées et qu’elles plaisent de surcroît !