A croire que j’ai un bon souvenir des derniers scones que j’avais fait, puisque j’ai eu envie de réitérer l’expérience mais cette fois-ci avec un fruit totalement de saison: la clémentine. Ici, pas besoin de lait, la clémentine mixée permet à la fois d’apporter l’humidité, et la densité nécessaire. Un goût d’agrume subtil, une texture toujours aussi fascinante, entre le farineux et le moelleux, et le thé qui va toujours bien avec. Une fois de plus on se retrouve transporter de l’autre côté de la Manche ou de l’Atlantique. A défaut d’en prendre plein la vue en allant visiter ces pays, on en prendra pleins les papilles en cuisinant nous mêmes des choses bien typiques de là-bas !

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4 pièces – 35 minutes (15mn prep. + 20mn four)

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Ingrédients : 80 gr de farine de blé, 45 gr de fécule de maïs, 80 gr clémentines pelées, 45 gr de sucre de canne blond, 60 gr d’huile de pépin de raisin, 7 gr de poudre à lever, 1 pincée de bicarbonate de soude    +    1 clémentine

Matériel : blender, grand couteau bien aiguisé, papier cuisson ou tapis cuisson en silicone

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mixer les clémentines pelées à l’aide d’un blender. Dans un récipient mélanger les ingrédients secs ensemble, à savoir: la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever et le bicarbonate. Peler une clémentine supplémentaire, la détailler en quartiers et mettre ces derniers dans le récipient contenant le mélange sec. Recouvrir avec les clémentines mixées et l’huile. Bien mélanger de manière à pouvoir former une boule de pâte.

Fariner le plan de travail et travailler un peu la pâte à la main. Former un cercle d’environ 12/13 cm de diamètre, l’épaisseur devrait donc être d’environ 2/3 cm. Découper ensuite en quatre à l’aide d’un couteau très bien aiguisé, éventuellement utilisé de la farine cette étapé, pour éviter que ça ne colle trop. Placer les 4 triangles obtenus sur une feuille de papier cuisson ou un tapis cuisson en silicone, préalablement posé(e) sur un plat allant au four, puis cuire pendant 20 minutes.

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It seems that I had a nice memory of the last scones I made, as I was willing to make some again, but this time with a very seasonal fruit: clementine. Here, no need to put some vegan milk, blended clementine is enough to get necessary humidity and density. A subtle citrus taste, a still very fascinating texture, in between floury and soft, and the ever accompanying tea. One more time we feel like we just went across the Channel or the Atlantic. If you cannot go to these countries to be dazzled, you can still dazzle your tast bugs by cooking/baking some typical things from there!

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4 pieces – 35 minutes (15mn prep. + 20mn bake)

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Ingredients: 2/3 cup (5 tablespoons) all-purpose flour, 3 tablespoons corn starch, 3 oz peeled clementines, 3 tablespoons light cane sugar, 4 tablespoons grape seed oil, 1 1/2 teaspoon baking powder, 1 pinch baking soda +   1 clementine

Equipment: blender, large & sharp knife, parchment paper or silicon baking sheet

Directions: Preheat oven to 355°F. Blend peeled clementines with a blender. In a container combine dry ingredients together, namely: flour, starch, sugar, baking powder and baking soda. Then peel the last clementine, segment it and add the latter to the dry mixture. Pour blended clementines and oil over. Stir well so as to form a ball of dough.

Flour your worktop and knead a bit the dough with your hands. Form the dough into a circle, about 1″-thic. Then cut it into four using a very sharp knife, you may want to use some flour so that it does not stick too much. Put the 4 triangles onto parchment paper or baking sheet that you already put onto your oven plate, then bake for 20 minutes.