Et oui, encore une recette avec des Pruneaux, mais cette fois-ci en version salée. Pour peu d’avoir pensé à faire mariner le Tofu la veille, cette recette est très rapide à réaliser et bien complète avec le Boulgour en céréale, le Tofu en protéines, la Courgette et les Tomates en légumes, et puis le Pruneau qui apporte à la fois fer, fibres et vitamines. Etant donné que la Courgette sert de présentoir pour servir le plat, choisir un légume de taille assez importante, sinon il y aura de quoi rester sur sa faim.

Oh well, another recipe with Prunes, but this time in a savory dish. If you thought about the marinade for the Tofu the day before, this recipe can be made very quickly and is very balanced with Bulgur as a cereal, Tofu as  proteins, Zucchini and Tomatoes as vegetables, and finally Prune which is full of iron, fibers and vitamines. As the Zucchini is used to serve the dish, I would advise you to choose one that is pretty big otherwise you will probably still be hungry at the end of the meal.

* And for you, English speaking readers, Agen is the city from where our Prunes usually come from.

1 serving - 30 minutes

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Ingrédients : Marinade : 150 gr de Tofu Ferme, 2 cuillères à soupe de Tamari, 1 cuillère à café d’Ail en Poudre, 1 cuillère à soupe d’Ail haché, Eau  +

45 gr d’Oignon émicé, 50 gr de Pruneaux d’Agen, 1 grosse Courgette, 6 Tomates Cerises, 60 gr de Boulgour, 1 cuillère à soupe de Levure Maltée, 1 cuillère à café d’Huile d’Olive, Eau, Sel

Préparation : La veille, faire mariner le Tofu coupé en dés dans un bol contenant le mélange Tamari/Eau/Ail en Poudre/Ail haché.

Faire bouillir 120 gr d’Eau, quand l’eau boue, ajouter le Boulgour, l’Huile d’Olive et un peu de Sel. Laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen doux, le temps que toute l’eau soit absorbée.

Pendant ce temps, couper la Courgette en deux et la vider de sa chair (à réserver dans un bol). Faire dorer l’Oignon émincé ainsi que l’Ail Haché qui a servi pour la marinade dans une poêle légèrement huilée. Après 5 minutes de cuisson, l’Oignon devrait commencer à devenir transparent, à ce moment là, ajouter les dés de Tofu et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps à autre pour que toutes les faces des dés dorent. Enfin, pour les 5 dernières minutes, ajouter les Pruneaux coupés en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la chair de Courgette et les Tomates Cerises coupées en deux avec le Boulgour. Ajouter éventuellement un peu de Sel selon le goût. Utiliser ce mélange pour garnir les moitiés de Courgette, ajouter ensuite le Tofu aux Pruneaux et mettre à cuire au four pendant 8 minutes.

Servir avec un peu de Levure Maltée.

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Ingredient: Marinade: ¾ cup Firm Tofu, 2 tablespoons Tamari, 1 teaspoon Garlic Powder, 1 tablespoon grated Garlic, Water   +

3 tablespoons chopped Onion,  ½ Prunes, 1 big Zucchini, 6 Cherry Tomatoes, 4 tablespoons Bulgur, 1 tablespoon Malted Yeast, 1 teaspoon Olive Oil, Water, Salt

Directions: The day before, put diced Tofu in a bowl containing a mixture of Tamari/Water/Garlic Powder/grated Garlic.

Bring  ½ cup Water into a boil, when it is boiling add Bulgur, Olive Oil and some Salt. Let cook for 10 minutes over medium heat, until all the water has been absorbed.

Meanwhile, cut Zucchini into two and scoop the flesh out of it (keep it in a bowl). Brown chopped Onion as well as grated Garlic, that you used for the marinade, in a lightly oiled frying pan. After 5 minutes, the Onion should start to become transparent, at that moment, add Tofu dice and cook for 10 minutes, stirring from time to time so that all the sides of the dice brown. Finally, for the last 5 minutes, add Prunes cut into small bites.

Preheat oven to 355°F.

Combine Zucchini flesh and Cherry Tomatoes (cut into two) with Bulgur. Possibly add some Salt if you think it is necessary. Use this mixture to fill the Zucchini halves, then add Prune Tofu and bake for 8 minutes.

Serve with some Malted Yeast.