Cake à la Banane/Banana Bread

C’est peut-être un peu surprenant de ma part d’avoir fait cette recette étant donné qu’il y a de la Banane, du Beurre de Cacahuète et du gluten – c’est un peu tout ce que j’aime pas (en ce moment en tous cas). Mais il fallait bien faire quelque chose de ces Bananes trop mûres et j’écoule mon Beurre de Cacahuète comme je peux. J’ai donc dû m’en tenir à l’avis des autres pour savoir ce qu’il en était de ce cake, et il semble qu’il ne soit pas mauvais. On sent bien la Banane (l’odeur suffit pour s’en rendre compte), et du coup la Cacahuète n’est pas trop présente mais ça n’était pas non plus ce que je souhaitais.

It may be a bit surprising that I made this recipe as there is Banana, Peanut Butter and gluten – a lot of things that do not really like (right now). But I had to do something with these over riped Bananas and I use my Peanut Butter as I can. So I had to really on other people to know how was the bread, and it seems that it was not bad. You can taste the Banana well (the smell is enough to guess that), and so the Peanut is not really strong but that is not what I wanted.

8 servings – 1 hour (15mn prep. + 45mn bake)

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Ingrédients : 45 gr de Sucre de Canne Blond, 15 gr de Sucre Rapadura, 50 gr de Beurre de Cacahuète, 2 Bananes très mûres (290 gr), 160 gr de Farine tout usage, ½ cuillère à café de Poudre à Lever, 2 pincées de Bicarbonate de Soude, ½ cuillère à café de Vinaigre de Cidre, 45ml de Lait de Soja Nature, ½ cuillère à café d’Extrait de Vanille Liquide, 3 pincées de Cannelle, 1 pincée de Noix de Muscade, 1 pincée de Clou de Girofle en poudre

Matériel : moule à cake de taille standard (en silicone ou anti-adhésif)

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un premier bol mélanger les ingrédients secs : les Sucres, la Farine, la Poudre à Lever, le Bicarbonate et les épices – bien mélanger et réserver. Dans un autre bol mélanger le Lait de Soja, le Vinaigre de Cidre et l’Extrait de Vanille, ajouter ensuite le Beurre de Cacahuète et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation la plus lisse possible puis réserver.

Eplucher les Bananes et les écraser à la fourchette, verser cette purée dans le bol d’ingrédients liquides puis mélanger pour bien répartir les Bananes. Ajouter finalement ce mélange au bol d’ingrédients secs et remuer énergiquement pour que la préparation devienne bien homogène et s’aère.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 45 minutes. Vérifier que le cake est bien cuit à l’aide d’un pique en bois et surtout attendre qu’il ait refroidi avant de démouler et découper pour servir.

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Ingredients: 3 tablespoons Light Cane Sugar, 1 tablespoon Rapadura Sugar, 3 tablespoons Peanut Butter, 2 very ripe Bananas (10 oz), 1 cup + 2 tablespoons all purpose Flour, ½ teaspoon Baking Powder, 2 pinch Baking Soda, ½ Apple Cider Vinegar, 3 tablespoons Plain Soy Milk, ½ Liquid Vanilla Extract, 3 pinch Cinnamon, 1 pinch Nutmeg, 1 pinch Clove powder

Equipment: normal-size loaf bread pan (silicon or non-stick)

Directions: Preheat oven to 350°F. In a first bowl combine dry ingredients: Sugars, Flour, Baking Powder, Baking Soda and spices – stir well and leave aside. In another bowl combine Soy Milk, Vinegar and Vanilla Extract, then add Peanut Butter and stir again so to have a preparation as smooth as possible then leave aside.

Peel Bananas and mash them with a fork, pour this puree in the liquid ingredient bowl and stir to equally share Bananas. Finally add this mixture to the bowl of dry ingredients and stir with energy to get a homogenous and airy preparation.

Pour the dough into the loaf pan and bake for 45 minutes. Check if the bread is well baked with a wooden stick and most of all wait for it to cool down before unmolding and cuting into pieces to serve.

 

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8 réponses à Cake à la Banane/Banana Bread

  • VeganPower dit :

    Il est beau ♥♥♥
    Farine de petit épeautre, tu verras ça passera mieux :) et tu peux faire toutes tes recettes qui sont à base de farine de blé, faut juste retirer 10 à 20 gr car la farine de p’tit épeautre est plus compacte.

  • Löu dit :

    Mouais, bah la dernière fois le pain de petit épeautre du boulanger n’était pas passé, du coup j’ai peur de retenter.
    Je verrai, faire un autre Cake (avec des ingrédients qui me plaisent plus – bah tiens ! Le cake tout vert du livret !) et suivre ton conseil avec la quantité ;)
    Merci !

  • Virtuelle dit :

    Il est bien joli ce petit cake, il ressemble à un bon pain bien frais d’ailleurs ;)
    Comme toi la banane version cuite je n’aime pas du tout mais alors pas du tout … je parlerai même pas de l’odeur oups !
    Pour le boulanger c’est sûr qu’il n’ont pas mis une partie avec de la farine de blé ou du levain de blé cela pourrait expliquer ?
    Bien sûr il y a aussi une certaine proportion de gluten dans l’épeautre mais on peut dire que c’est environ 40% moins « glutenisé »
    (moui moui, pas trop sûre que ça se dise hihi)
    Plus je regarde ce cake plus je le trouve sympa :)

  • Löu dit :

    Merci Virtuelle :)
    Pour le pain, je me renseignerai de nouveau alors, mais mon père avait bien dit que je tolérais très mal le gluten, et on lui avait dit de prendre ce pain là parce que justement le petit épeautre est moins glutenisé (comme tu dis si bien :)) – et comme le petit épeautre doit bien lever sans blé … Enfin je ne sais pas exactement en fait : /

  • Virtuelle dit :

    En magasin bio il y a aussi du levain d’épeautre mais les gens ne font pas forcément la relation que dans le levain de blé habituel il y a quand même une bonne concentration de gluten ;)
    En revanche, comme nous déjà on fait très attention aux ingrédients en tant que vegan je suppose qu’on est bien plus habituées à ce souci des détails. C’est comme mettre un tout petit peu de lait de vache dans du lait de soja limite…
    Sinon le pur petit épeautre est un pain plutôt compact avec une mie bien plus serrée aussi.
    A voir donc car ici on ne le trouve qu’en magasin bio et chez les rares boulangers qui en font il y a toujours un mélange avec farine de blé :(

  • Löu dit :

    Oui c’est vrai que du coup on voit des choses que les autres ne voient pas ;), ou alors ils ne percutent pas.
    Le gluten, quelle sal*perie quand même je t’assure ! En attendant je suis au Schär mais voilà, ça lasse un peu toujours le même pain. Parce que c’est bon quand même le pain, l’odeur dans les boulangeries quand ça vient tout juste de cuire <3
    Tu fais ton pain toi-même ? D’ailleurs tu tolères mal le gluten aussi, ou peut-être que tu l’évites pour avoir moins d’inconforts digestifs ?

  • Il a l’air bien bin ce cake à la banane

  • Löu dit :

    Si tu aimes la banane ça devrait te plaire ;)

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