Renouvellement de l’article sur le Tiramisu, avec une petite amélioration à la clé. Les biscuits ne sont assurément pas ce qu’on peut trouver de mieux pour remplacer les boudoirs, et après quelques conseils, j’ai réalisé la recette avec de la Génoise. C’est sans aucun doute, ce qui est de plus proche au niveau texture et ça absorbe très bien le café. Le Mascarpone reste le même. Le temps de cuisson peut le rendre plus ou moins crémeux, ce qui permet de jouer sur la présentation du dessert. Plus on le cuit longtemps plus il sera ferme, et donc le Tiramisu pourra tout à fait être présenter en parts dans une assiette sans que ça ne coule ; ou alors une cuisson moins longue, pour présenter en verrines, et avoir quelque chose de plus onctueux. Il faut aussi avoir un bon café, c’est un peu ce qui fait toute la saveur de fin de bouche. Pour ma part, c’est sans hésiter Nespresso et George qui l’emportent !

Voilà donc, tout ce qu’il faut pour faire un bon Tiramisu Vegan digne de ce nom.

Refreshing of the Tiramisu article with an amelioration at stake. Cookies are certainly not the best to replace ladyfingers, and after several advice, I made the recipe with Sponge Cake. It is with no doubt what is closer in texture and it absorbs coffee very well. The Mascarpone is still the same. The cooking time can make it more or less creamy, which may allow you to play on the presentation of the dessert. The more you cook it, the stiffer, and so the Tiramisu can completely be presented sliced in a plate without going runny ; or a shorter cooking, to present in verrines and have something more smooth. You also need a good coffee, it is actually what makes the very last taste in mouth. Personaly, without hesitation it is Nespresso & George that win! Here you go, all you need to make a good Vegan Tiramisu worthy of this name.

3 servings – 30 mn + 1 night rest

—–

Ingrédients :

Mascarpone : 340 ml de Lait de Riz, 75 gr de Noix de Cajou (non salées), 1 cuillère à soupe de Jus de Citron, 45 gr  de Fécule de Maïs, 1 cuillère à soupe d’Huile de Pépin de Raisin, 1 cuillère à soupe de Sirop de Riz   +    

Autre : Génoise (à découper au format boudoir), 1 café Nespresso (court), Cacao amer en poudre

Matériel : blender, petite casserole, bol, 3 nonnettes carrés (8cm), tamis

Préparation :

Mascarpone : Mixer les Noix de Cajou jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre, ajouter le Lait de Riz et mixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le reste des ingrédients à savoir : le Jus de Citron, la Fécule, l’Huile, le Sirop de Riz et mixer une fois de plus. Verser la préparation dans une casserole, faire chauffer à feu moyen et mélanger. Lorsque le mélange commence à s’épaissir et former des petites bulles, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps à autre. Lorsque le Mascarpone se détachera des parois de la casserole, retire du feu et réserver.

Montage : Faire une petite tasse de Café George Clooney, et en verser le contenu dans un récipient type assiette creuse. Placer la nonnette sur l’assiette de présentation, imbiber quelques boudoir de Génoise et les placer au fond de la nonnette pour former une première couche et finir en recouvrant d’une couche de Mascarpone. Répéter ces étapes encore 1 ou 2 fois en finissant par une couche de Mascarpone. A l’aide d’un tamis, saupoudrer du Cacao amer sur le dessus, puis réserver le temps de préparer les 2 autres tiramisus.

—–

Ingredients:

Mascarpone: 1 ½ cup + 1 tablespoon Rice Milk, a big ½ cup Cashews (unsalted), 1 tablespoon Lemon Juice, 3 tablespoons Corn Starch, 1 tablespoon Grapeseed Oil, 1 tablespoon Rice Syrup    +

Other: Sponge Cake (cut like ladyfingers), 1 short Nespresso coffee, bitter Cocoa Powder

Equipment: blender, small saucepan, bowl, 3 square bottomless mold (3″), sieve

Directions: Mascarpone: Blend Cashews until they are in powder, add Rice Milk and blend until the mixture is homogenous. Add the rest of the ingredients namely: Lemon Juice, Oil, Syrup and blend once again. Pour this batter in a saucepan, warm it up over medium heat and stir. When the mixture starts to thicken and bubble, low down the heat and let cook for 10 minutes stirring from time to time. When the Mascarpone will not stick to the saucepan anymore, remove from heat and leave aside.

Assembly: Make a cup of Coffee George Clooney, and pour its content in a container like a soup plate. Put your bottomless mold in the serving plate, soak some ladyfingers in the Coffee and put them at the bottom of mold to form a first layer and finish with a layer of Mascarpone. Repeat these steps 1 or 2 more times finishing with a layer of Mascarpone. With a sieve, sprinkle some bitter Cocoa and leave aside the time for you to prepare the 2 other tiramisus.