Tout le monde ou presque connaît cette fameuse purée d’Avocat venant tout droit du Mexique, en revanche est-ce que tout le monde ce doute, qu’il ne suffit que de 5 minutes pour en préparer une soi-même ?! J’en ai profité pour tenter mes premières Chips. Je n’ai pas fait les Triangles au Maïs (Tortilla) que l’on accompagne souvent avec du Guacamole, j’ai dérogé à la coutume et utilisé des Betteraves. Le mélange n’était pas désagréable du tout, les Chips manquaient peut-être un peu de croustillant si l’on compare à des Chips de Pomme de Terre mais pour un premier essai, c’était plutôt satisfaisant.

Almost everybody knows this well-know Avocado purée coming from Mexico, however does everybody know that you only need 5 minutes to make it yourself?!! By the mean time, I tried to make my first Chips. I did not make the Corn Triangles (Tortilla) that usually come with Guacamole, I broke with the custom and used Beetroots. The mix was not unpleasant at all, the Chips lack a bit of crispiness if you compare with Potato Chips but for a first try, I was pretty satisfied.

30 minutes (20mn Chips + 5/10mn Guacamole)

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Ingrédients : 100 gr de Betterave, Huile Neutre, ½ Avocat bien mûr, ½ Tomate, ½ Oignon haché (40gr), 2 ou 3 gr d’Ail haché , 1 cuillère à café rase de Piment Doux en Poudre, ½ cuillère à café de Cumin en Poudre, 2 ou 3 pincées de Sel

Matériel : 1 mandoline, papier absorbant, blender (facultatif)

Préparation :

Chips : Prendre la Betterave et découper des tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Les faire frire pendant quelques minutes, les égoutter et les replonger dans l’huile très chaude pendant encore quelques minutes. Les laisser sécher sur du papier absorbant et mettre le four à préchauffer à 180°C. Passer au four 5 minutes sur chaque face.

Guacamole : Couper en tous petits dés la Tomate et réserver. Eplucher l’Avocat et l’écraser à l’aide d’une fourchette, mettre la purée obtenue dans un bol. Ajouter l’Oignon, l’Ail, la Tomate, le Piment Doux, le Cumin, le Sel et mélanger le tout pour obtenir une préparation bien homogène. Le Guacamole est aussi réalisable au blender, il sera alors beaucoup plus lisse.

Servir les Chips accompagnées du bol de Guacamole.

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Ingredients: 3.5oz Beetroot, Vegetable Oil, ½ well-ripe Avocado, ½ Tomato, ½ grated Onion (1.4oz), ½ tablespoon grated Garlic, 1 teaspoon Mild Pepper Powder, ½ teaspoon Cumin, 2 or 3 pinch Salt

Equipment: 1 mandolin, absorbing paper, blender (facultative)

Directions:

Chips: Take Beetroot and cut it into extremely thin slices with a mandolin. Fry them for several minutes, then drain and dive them again in very hot oil for several minutes again. Let them dry on absorbing paper and preheat oven to 355°F. Bake for 5 minutes on each side.

Guacamole: Cut Tomato into very small dice and leave aside. Peel Avocado and mash it with a fork, pour this puree in a bowl. Add Onion, Garlic, Tomato, Mild Pepper, Cumin and Salt, stir well everything to have a homogenous preparation. The Guacamole can also me made with a blender which would make it way more smooth.

Serve Chips with the bowl of Guacamole.