Les Onigiris sont une spécialité Japonaise fait de riz, de forme triangulaire ou ovale, et souvent recouverts entièrement ou partiellement d’une feuille de Nori. Mais ce ne sont pas de simples boulettes de Riz puisqu’ils renferment une garniture, souvent à base de Poissons, ou bien d’autres aliments salés. Ce que l’on aurait tendance à considérer comme élément de repas est en fait là bas vu comme un encas, et fait office de « sandwich » lors de pique-nique.  J’ai décidé de détourner un peu la recette de base et de faire de ces Onigiris un dessert. Le Riz aromatisé à la Verveine fraîche prend une saveur légèrement citronnée et à l’intérieure on y trouve une purée de Fraise sucrée. Bien entendu pas de Feuille de Nori, il y aurait peut-être eu un mélange de saveur peu agréable en bouche.

Onigiris are a specialty from Japan made with Rice, triangular or oblong, and usually partially or completely covered with a Nori sheet. But they are not mere Rice balls as they contain a filling, usually Fish, or other savory food. What we would tend to see as a meal is actually a snack for them, and it is like a “sandwich” for picnics.  I decided to change a bit the original recipe to make these Onigiris a dessert. The Rice flavored with fresh Verbena lightly taste like lemon and inside you have a sweet Strawberry puree. Of course no Nori sheet, there could have been a mix of flavors a bit unpleasant in mouth.

1 piece – 25 minutes (5mn Strawb. + 15mn Rice + 5mn Assemb.)

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Ingrédients : 30 gr de Riz Rond Cru, 90 gr d’Eau, 1 cuillère à café de Feuille Verveine Citronnée ciselée (fraîche), 20 gr de Fraises, 30 gr de Sucre

Matériel : film plastique

Préparation : Commencer par rincer le Riz, le placer dans un récipient d’eau froide et attendre 10 minutes, remuer et vider l’Eau. Répéter cette opération encore 2 fois, à la fin l’Eau devra être bien claire. Cuire le Riz dans l’Eau avec les feuilles de Verveine ciselées, il faut compter environ 15 minutes pour que l’Eau soit totalement absorbée. Peu avant la fin de la cuisson ajouter le Sucre, remuer et laisser finir de cuire. Pendant ce temps découper les Fraises en dés et les faire fondre dans une casserole avec 10 gr de Sucre pour obtenir une purée avec des morceaux de Fruits dedans. Réserver.

Montage des Onigiris : Pour le montage, je vous conseille simplement de regarder cette vidéo. Je pense que les images parlent mieux que les mots, et la vidéo est vraiment bien faite et très claire.

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Ingredients: 2 tablespoons Uncooked Round Rice, 6 tablespoons Water, 1 teaspoon fresh Lemony Verbena thinly chopped, 0.7 oz Strawberries, 2 tablespoons Sugar

Equipment: plastic wrap

Directions: Start by rinsing Rice, put it in a container filled with cold water and wait for 10 minutes, stir and empty Water. Repeat this process 2 more times, at the end Water should be very clear. Cook Rice in Water with Verban leaves, count around 15 minutes for the Water to be completely absorbed. A bit before end of cooking, add Sugar, stir and let finish cooking. Meanwhile dice Strawberries and melt them in a saucepan with 2 teaspoons Sugar to obtain a puree with Fruits’ bits in it. Leave aside.

Onigiris Assembling: For the assembling, I simply advice you to watch this video. I think that the pictures speak more than words, and the video is really well made and very clear.