Pour fêter le premier anniversaire de mon site j’ai décidé de reproduire le Famous Fraisier, un clin d’oeil à Laura & Sébastien de  VG-Zone qui m’ont transmis cette passion pour la cuisine vegan. Bien entendu, aucune surprise, ce dessert en jette tant par le visuel que par le goût. Et même si la recette peut paraître impressionnante de par sa longueur, il ne faut pas prendre peur, c’est tout simplement que les différentes étapes sont très bien détaillées pour n’avoir aucun soucis à refaire ce Fraisier. Je vous laisse consulter l’article original pour savoir la marche à suivre, et j’ai juste mis les quantités des ingrédients pour une seule part pour vous éviter trop de calculs.

To celebrate my website first birthday I decided to reproduce the Famous Fraisier, a wink of an eye to Laura & Sébastien from VG-Zone who passed on their vegan cuisine passion to me. Of course, no surprise, this dessert rocks as much on the visual as on the taste. And even if the recipe may look impressive because of its length, do not be afraid, it is only because steps are very well detailed so that you have no problem to make the Strawberry cake. I let you consult the original article to knowthe procedure, and I simply wrote the quantities for one serving to avoid you some calculations.

1 serving – ATTENTION : seulement 20mn de cuisson pour la génoise/BE CAREFUL: only 20mn to bake the sponge cake

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Ingrédients:

Génoise : 30 gr de Farine d’Epeautre (T65), 20 gr de Sucre de Canne Blond, 1/3 de cuillère à café de Poudre à Lever, 1 pincée de Bicarbonate de Soude, 1 mini pincée de Sel, Fève de Tonka râpée (5 coups de râpe), 5 gr de Margarine Végétale (fondue), 1 cuillère à café de Lait de Soja Vanille, 2 cuillères à café d’Eau, 2 gouttes de Jus de Citron    +     

Coulis de Fraises: 30 gr de Fraises, 2 pincées de Sucre de Canne Blond, 1 cuillère à soupe d’Eau    +    

Pourtour du Fraisier : 5 Fraises de taille moyenne     +     

Mousse à la Vanille : 50 ml de Soja Cuisine Bjorg (Très froide), 60 gr de Crème Dessert à la Vanille, 15 gr de Sucre de Canne Blond, 3 gouttes d’Extrait de Vanille Liquide, 1 à 2 gr d’agar-agar en poudre, Fève de Tonka râpée

Matériel: 1 nonette carrée (8cm), blender, Rhodoïd, fouet électrique (ou robot)

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Ingredients: Sponge Cake: 5 teaspoons Spelt Wheat Flour, 5 teaspoons Light Cane Sugar, 1/3 teaspoon Baking Powder, 1 pinch Sodium Bicarbonate, 1 small pinch Salt, Tonka Bean (grated), 1 teaspoon melted Vegan Butter, 1 teaspoon Vanilla Soy Milk, 2 teaspoons Water, 2 drops Lemon Juice    +

Strawberry Coulis: 1 tablespoon Strawberries, 1 pinch Light Cane Sugar, 1 teaspoon Water +     

Strawberry Gateau contour: 5 Strawberries    +

Vanilla Mousse: 3 tablespoons + 1 teaspoon Soy Cream (quite thick), 4 tablespoons Vanilla Dessert Cream, 1 tablespoon Light Cane Sugar, 3 drops Vanilla Extract (liquid), ¼ teaspoon Agar Agar, Tonka Bean (grated)

Equipment: square bottomless mold (3 ½ inches), blender, rhodoïd, electric Whisk (or food processor)