Gnocchis au Brocoli/Broccoli Gnocchis
22 mai 2010 | 
Auteur La réalisation des Gnocchis est toujours aussi simple : des Légumes, de la Farine, on mélange et il ne reste plus qu’à former les Gnocchis avant de les plonger dans l’eau bouillante. Et pour cette fois-ci ça sera Brocolis et Ail.
Making Gnocchis is still so easy: Veggies, Flour, you stir and then it only remains for you to form the Gnocchis before diving them in boiling water. And for this time it will be Broccolis & Garlic.
1 serving – 45 minutes (15 mn steam + 15/20 mn boil+cook)
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Ingrédients : 200 gr de Fleurettes de Brocoli surgelées (Bio Regard), 10 gr d’Ail émincé, 60 gr de Farine d’Epeautre (T 65)
Matériel : cuit vapeur, casserole, blender
Préparation : Mettre les Brocolis pendant 15 minutes dans le cuit. Une fois cuits, bien les essorer, puis les réduire en purée à l’aide d’un blender. Mettre la purée obtenue dans un récipient, ajouter l’Ail puis peu à peu la Farine, tout en mélangeant. La préparation devrait prendre l’allure d’une pâte à tarte, c’est-à-dire qu’elle ne doit ni être trop collante, ni trop sèche. Fariner le plan de travail et former des petites boules de Pâte. Plonger ensuite les Gnocchis dans une casserole d’eau bouillante, et les laisser cuire pendant 15/20 minutes. Ils remonteront à la surface tous seuls.
Après selon la manière dont on a l’habitude des les manger, on les passe ou non, à la poêle avec un fond d’huile d’Olive. Ils seront très fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
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Ingredients: 7 oz frozen Broccoli stalks, 2 tablespoons chopped Garlic, 4 tablespoons Spelt Wheat Flour
Equipment: steamer, saucepan, blender
Directions: Steam Broccoli for 15 minutes. Once steamed, spin them well and make it a puree with the blender. Put this puree in a container, add Garlic and then little by little Flour while stirring. The preparation should become like a pie dough, in other words neither too sticky nor too dry. Flour the cooking surface and form small balls of Dough. Then dive the Gnocchis in a saucepan of boiling water, and let them cook for 15/20 minutes. They will surface by themselves.
After that, depending on how you are used to eat them, you can fry them a bit or not in a frying pan with some Olive Oil. They will be melting inside and crispy outside.
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Je ne pensais pas que des gnocchis se tiendraient sans contenir de pomme de terre, j’en avais réalisé, des classiques, et c’était très bon! Ce n’est pas dur à faire, et quel délice…
Ca c’est sûr que j’aurais jamais cru que c’était si simple ! Et dire que pendant des mois je les achetais tout faits … Shame on me !
)
(Je n’avais pas pensé qu’il y aurait pu y avoir d’éventuels problèmes de tenue, mais comme ça marche bien comme ça, tant mieux
Mais ça à l’air très bon
ca à l’air tres bon!ca me tente vrament surtout que ca à l’air tres simple!
juste une question:quelque soit les légumes tu gardes les mêmes quantités?
Bah pour les légumes, j’aurais envie de te dire que tu mets la quantité que tu souhaites, selon que tu en veuilles beaucoup ou non
Là avec les 400 gr surgelés (c’était donc moins lourd une fois mis en purée), ça faisait deux bon accompagnements pour deux personnes.
Bon ben j’ai essayé des les faire… je dis bien essayer…
Déjà j’ai fait trop cuire les brocolis, du coup après à peine je les touchais qu’ils s’écrasaient. Point positif: pas besoin de mixeur! Mais du coup je n’ai pas pu les essorer, j’ai obtenu une purée avec trop d’eau. Donc pour obtenir une pâte pas trop collante, j’ai dû mettre plus de farine que toi. Ce qui fait qu’au final j’ai obtenu des gnocchis trop pâteux et compact, avec peu de goût de brocoli…
Bref c’est déjà de la cuisine trop dure pour moi! lol!
Mais je réessairai plus tard en faisant plus attention!
Ah mince …
Tes brocolis, tu les as cuit au cuit-vapeur ou bien à l’eau ?
Peut-être que pour ton prochain essai tu peux essayer de prendre un légume qui ne dégorge pas autant que le brocoli ? A la carotte si tu aimes çà, ou bien la recette d’origine faite à base de pommes de terre tout simplement
A l’eau, je n’ai pas de cuit vapeur.
Mais je pense qu’il suffirait que je les laisse moins cuire, ainsi je pourrais les essorer comme toi, et surtout je mettrais moins de farine.
Si ça te refait le même coup malgré le fait que tu es laissé les brocolis moins longtemps dans l’eau, ajoutes une pomme de terre (ou deux si elles sont petites), ça devrait aider à donner un peu de corps, sans pour autant masquer le goût des brocolis
Alors j’ai réessayé en les laissant moins cuire et en mettant peu de farine, et le résultat a tout de suite était bien meilleur! Très bon même je dirais! Et j’en ai également fait aux carottes hier soir, très bon auss.! Je pense que j’en ferais régulièrement maintenant, c’est un bon moyen pour me faire manger des légumes
Par contre, j’ai un petit problème après avoir fait cuire les gnocchis à la casserole, lorsque que je les mets dans la poêle avec l’huile, ils accrochent au fond. Ca te le fait aussi ou ce n’est pas normal? Qu’est-ce qui pourrait l’éviter?
Ah bah c’est génial ! Il faudrait que je m’y mette moi aussi à en faire avec d’autres légumes !
Pour le problème d’adhérence à la poêle, je ne sais pas d’où ça pourrait venir ?! Surtout si tu mets de l’huile … Pour éviter çà, soit mettre plus d’huile (peut-être n’y en avait-il pas assez), ou bien les retourner régulièrement dans la poêle.
Il y avait assez d’huile ça j’en suis sûre. Et c’est dès que je les met que ça accroche, c’est bizarre… M’enfin c’est pas grave, quand je les tourne ça se décroche sans problème, ça ne crame pas, c’est juste que je ne pense pas que ce soit « normal ».
Oui c’est vrai que c’est étrange. Je ne me rappelle pas avoir eu ce soucis. Ca avait fait la même chose pour ceux à la carotte ?
Et la première tentative que tu avais faite où il y avait trop de farine, ça adhérait à la poêle aussi ?
ils ont trop mignons!
(mmmh, avec une petite crème au tahini, miam miaaam)
avec la farine d’épeautre, ça doit tout déchirer^^
ça a l’air bon, en tout cas
Sont tout beaux et j’me rappelle de tes premiers (qui étaient bien aussi hein), mais là sont parfait en boules c’est tout cute et bien gourmand ♥
Bravo c’est tip top boulette
# A Layne :
Et je suis sûre que dans des sauces, ou des vinaigrettes ça doit être parfait !
Oh merci Layne
La première fois je les avais fait avec de la Farine de Blé + Farine d’Epeautre et je trouvais le goût un peu farineux et là c’était nickel, surtout une fois revenu à la poêle
Pas bête avec du Tahini, il faut que j’apprenne à m’en servir, j’en ai tout un pot
A VGP :
Merci !
Ils sont plus mieux qu’avant là. Surtout la photo qui est mon dégueux parce que celle d’avant voilà quoi ….
Ho c’est carrément trop une super recette, toute simple mais hyper raffinée en fait…
je sens que je vais craner à mort avec des gnocchi comme ça pour un futur diner chez moi ^^ Ils sont super mimi j’adore!
Fabuleux! J’adore les gnocchis, et le brocoli! Je note tout ça et j’en fais rapido!
Merci!
# A 100% Végétal :
Ah bah si ça me fait pas plaisir de lire ça !
Merci beaucoup ! C’est vrai qu’on ne croirait pas forcément que c’est si simple à réaliser
A Spécialiste de l’Ephémère :
Chouette
Bah j’espère que ça te plaira, et n’hésites pas à venir dire ce que tu en auras pensé !
Super jolis effectivement! J’ai souvent des problèmes de consistence aussi avec toutes la panoplie des boulettes, galettes, etc., bravo donc!
Ma première réaction a aussi été d’imaginer tes petits gnocchis à tout et n’importe quoi, c’est une super idée en tout cas, miam!
Merci Mlle Pigut
En effet, je pense qu’on peut en faire des variantes avec bon nombre de Légumes, les Carottes sont les premières qui me viennent en tête
Pour faire un petit accompagnement coloré, simple et consistant c’est parfait je trouve !
J’adore les gnocchis mais je foire toujours la cuisson, je suis étonnée que tu les laisse cuire si longtemps (15-20mn) sans qu’ils ne finissent en bouillie (ce qui m’arrive à chaque fois)
En tous cas, c’est une très chouette idée les gnocchis aux légumes.
Ah oui ?! J’aurais jamais pensé que ça puisse finir en miettes.
Le temps que j’ai indiqué c’est le temps qu’il leur aura fallu pour remonter à la surface et ils étaient nickel, je les ai laissés sécher un peu sur du Papier Absorbant et puis revenus à la poêle avec un filet d’Huile d’Olive.
Et pour ceux à la Pomme de Terre je n’avais jamais eu le soucis de la désintégration non plus …
Tes quantités légumes/farine étant similaires aux miennes ?
Merci pour ton commentaire en tous cas
Mes quantités, je crois que c’était 1/4 de farine 3/4 de PDT. Et j’ai vraiment la vilaine tendance de trop les cuire.
Mais je pense que mon soucis c’est de prendre des casserole trop petites, donc pas assez d’eau, du coup quand je mets les gnocchis, cela refroidit l’eau et la reprise de l’ébullition est trop longue. Enfin, c’est mon explication, parce que passer une heure a faire des boulettes et se retrouver avec de la purée à la fin, c’est trop déprimant, je n’ai pas le courage de recommencer.:-D
Je viens de re-regarder ma recette faite à base de Pomme de Terre, et j’avais mis 80 gr de Farine pour 250 gr de purée. J’ai aussi lu qu’on pouvait mettre autant de Farine que de Pomme de Terre.
Pour la cuisson je prend une casserole assez grande pour ne pas que les Gnocchis se retrouvent les uns sur les autres, et je les sors au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface
Je comprend bien que ça doit décourageant de revenir devant sa casserole et de voir une espèce bouillie farineuse. Peut-être si tu essayes une petite quantité ?
Tiens, intéressant cette idée de passer les gnocchi à la poêle. Je ne connaissais pas.
J’ai du essayer une fois seulement à l’eau (ceux du commerce), et poêlé c’est mille fois meilleur, fondant et croustillant c’est parfait !
Même les normaux, on peut les poêler en fait.
[...] Gnocchi de betterave. ou ici.Gnocchi de PDT Vivelottes. Gnocchi de patate douce. Gnocchi de potiron et ricotta. Gnocchi de Butternut. Gnocchi de potimarron, crème roquefort.Gnocchi de cerise et sa soupe de foie gras.Gnocchi de pruneaux et PDT.Gnocchi de céleri rave.Gnocchi à la farine de châtaigne.Gnocchi d’épinards.Gnocchi de brocolis. [...]
Oooh quelle merveilleuse idée! j’adore les gnocchis et les broccolis.
Tu as déjà essayé de mélanger les broccolis et les pommes de terres? je dis ça comme les gnocchis sont à base de pommes de terre normalement…
En tout cas j’essaie dés que je peux, ça a l’air délicieux.
Tout d’abord merci d’être venue faire un tour ici, et d’avoir laissé un commentaire, ça m’a fait plaisir.
Alors oui maintenant que tu le dis c’est vrai que c’est une bonne question, pourquoi ne pas avoir essayé de mélanger à la fois Pommes de Terre et Brocolis ? Je n’ai pas de réponse à vrai dire, mais ça doit valoir le coup d’essayer
J’ai fait Pomme de Terre : http://www.vegetalou.com/wp-admin/post.php?post=463&action=edit et Brocolis, mais pas les deux ensembles en fait : /
Tu me diras ce que tu en penses ?
Et oui je te confirme, c’est bon ! Surtout poêlé, et puis pour peu qu’on aime les Brocolis.