Une recette rapide, toute simple & peu chère pour un goûter près en moins d’une heure. J’ai nommé les petits Palmiers sucrés, ceux que l’on mangeait lorsque l’on était petit au goûter. Et bien en fait, ce n’est rien d’autre que du Sucre & de la Pâte Feuilletée, il suffit juste d’avoir un peu la technique de pliage et le tour est joué !

A quick, very easy and cheap recipe for an afternoon snack made in less than an hour. Please welcome the little sugar Palm trees, the ones you ate when you were young for your afternoon snack. Well actually it is nothing more than Sugar and Puff Pastry, you only need the technic for the folding part and here you go !

20 cookies – 1 heure (10mn prep. + 30 mn rest + 20mn bake)

—–

Ingrédients : 1 Pâte Feuilletée Bio (Auchan ou Monoprix), 30 gr de Sucre de Canne Roux, 30 gr de Sucre Glace

Matériel : tapis de cuisson en silicone, rouleau à pâtisserie, plaque de four, couteau bien aiguisé

Préparation : Mélanger le Sucre Roux et le Sucre Glace ensemble, et réserver. Ce mélange sera réparti à plusieurs reprises sur la Pâte Feuilletée. Dérouler la Pâte Feuilletée, le but est d’obtenir un rectangle, pour cela découper deux bandes (à droite & à gauche) pas trop épaisse de manière à avoir une Pâte avec deux bords droits et deux bords légèrement arrondis. Placer l’une des deux bandes de Pâte sur le bord arrondi du haut et l’autre sur le bord arrondi du bas. Passer un coup de rouleau à pâtisserie de manière à souder les deux chutes de Pâte. Le rectangle de Pâte est prêt.

Saupoudrer la Pâte du mélange de Sucres puis replier les deux bords extérieurs vers le milieu en veillant à laisser un petit espace au milieu (5mm), saupoudrer de nouveau la Pâte et rabattre les deux bords extérieurs avant de re-saupoudrer de Sucres. Finir en pliant la Pâte en deux et passer un léger coup de rouleau dessus. Laisser reposer au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Sortir la Pâte du congélateur, et y découper des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Les placer en quinconce sur la plaque du four recouverte du tapis de cuisson, les saupoudrer une dernière fois de Sucres et les mettre à cuire pendant 20 minutes, en pensant à les retourner après 10 minutes de cuisson pour qu’ils dorent des deux côtés. Laisser refroidir avant de déguster. Les biscuits se conserveront très bien dans une boîte hermétique métallique. Pour avoir des Palmitos® vraiment très croustillants, il faut les couper un tout petit peu moins épais, et bien surveiller la cuisson pour qu’ils ne grillent pas surtout !

—–

Ingredients: 1 already-made large circle Organic Puff Pastry, 2 tablespoons Brown Sugar, 2 tablespoons Icing Sugar

Equipment: silicon carpet, rolling pin, oven plate, sharp knife

Directions: Mix Brown Sugar and Icing Sugar together and leave aside. This mixture will be spread out on Puff Pastry several times. Unroll Puff Pastry, the goal is to obtain a rectangle, in this end cut two stripes (on right & left) not too thick, to have a Dough with two straight edges and two slightly-rounded edges. Put one of the two stripes of Dough on the top curved edge and the other one on the bottom curved edge. Roll with rolling pin to stick the two stripes of Dough. The Puff Pastry rectangle is ready.

Sprinkle Sugar mix over the Puff Pastry and fold the outer edge toward the center making sure you leave a space of 0,2” in between. Sprinkle, fold and sprinkle again. Finish by folding Puff Pastry into two and roll it a bit with rolling pin. Let rest in freezer for 30 minutes.

Preheat oven to 390°F. Remove Puff Pastry from freezer and cut it into ½” large slices. Put them in staggered rows on oven plate covered with silicon carpet, sprinkle them one last time with Sugar mix and bake them for 20 minutes, think about turning them upside down after 10 minutes baking so that they golden on both faces. Let cool down before eating. Cookies will be well-preserved in a hermetic metallic box. To have very crispy Palmitos®, you have to cut slices a little bit thinner, and overall watch over the baking time so that they do not burn!