Version simplifiée de la recette Bengali Magic Mix de Kardinal (VG-Zone) avec l’ajout d’une sauce faite à base de Paprika.

Simplified version of Kardinal’s recipe Bengali Magic Mix (VG-Zone)  with the addition of a sauce made with Paprika.

1 serving – 30 minutes

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Ingrédients :

Plat: 35 gr de Riz Long, 35 gr de Lentilles Corail, 35 gr de dés de Tomates, 25 gr d’Oignon émincé, 4 gr d’Ail  haché(2 x 2 gr), 10 gr de Protéines de Soja, ½ cuillère à café de Poudre Tandoori, ½ cuillère à café de Garam Massala en Poudre, ¼ de cuillère à soupe de Curcuma, ¼ de cuillère à café de Cumin, ½ cuillère à soupe d’Huile d’Olive    +    Sauce : 10 gr d’Oignon (émincé), 2 gr d’Ail haché, 1 pincée de Cumin en Poudre, 1 pincée de Sel, 2 cuillères à Café de Paprika en Poudre, 1 cuillère à Café de Farine T65, 70 ml d’Eau + 1 pincée de Bouillon de Légumes en poudre (Razpunzel), 2 cuillères à soupe de Soja Cuisine, 15 gr de Tomate à l’Italienne (Picard), Huile

Préparation:

Plat: Commencer par faire chauffer l’Huile, le Cumin en Poudre, et le Curcuma en Poudre dans une casserole. Lorsque c’est chaud ajouter le Riz et les Lentilles Corail et attendre que le mélange commence à crépiter avant d’ajouter 18 cl  d’Eau Bouillante  accompagnée d’une pincée de Gros Sel. Ajouter ensuite 2 gr d’Ail et les Dés de Tomates, bien mélanger et attendre que toute l’eau soit absorbée avant d’ajouter le Garam Massala. Réserver. Dans une autre casserole, diluer le Tandoori dans 10 cl d’Eau salée. Porter à ébullition et ajouter les Protéines de Soja et laisser mijoter 10 minutes. Faire chauffer un filet d’Huile dans une poêle et y faire revenir 2 gr d’Ail haché, puis ajouter l’Oignon, et enfin les Protéines de Soja (égouttées). Faire revenir le tout pendant 5 minutes sur feu vif et réserver.

Sauce : Faire chauffer un fond d’Huile dans une casserole et y faire revenir l’Ail et l’Oignon pendant 5 petites minutes. Ajouter ensuite le Cumin, le Sel et les Dés de Tomates et faire revenir encore quelques minutes le temps que les Dés de Tomates soient bien fondants. Ajouter le Soja Cuisine et le Bouillon de Légumes. Tout en remuant ajouter peu à peu la Farine, bien mélanger pour qu’il n’y ait aucun grumeaux. Pour finir ajouter le Paprika et laisser mijoter quelques minutes à feu doux et couvert. Réserver jusqu’au moment de servir.

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Ingredients:

Dish: 2 big tablespoons Long Rice (1.2 oz), 2 big tablespoons Corail Lentils (1.2 oz), 1.2 oz Tomato dice, 2 small tablespoons chopped Onions (0.9 oz), 1 teaspoon grated Garlic (2 x ½ t.) 2 teaspoon Soy Proteins (0.35 oz), ½ teaspoon Tandoori Powder, ½ teaspoon Garam Massala Powder, ¼ tablespoon Curcuma, ½ teaspoon Cumin, ½ tablespoon Olive Oil    + Sauce: 2 small tablespoons chopped Onions (0.9 oz), ½ teaspoon grated Garlic, 1 pinch Salt, 2 teaspoons Paprika Powder, 1 teaspoon Flour, 1/3 cup Water + 1 pinch Powder Vegetable Stew, 2 tablespoons Soy Cream, 1 tablespoon Italian Tomato Mix, Oil

Directions:

Dish:  Start by warming up Oil, Cumin and Curcuma Powder in a saucepan. When it is hot add Rice and Lentils and wait for the mixture to sizzle before adding ¾ cup Boiling Water with a pinch of Kosher Salt. Then add ½ teaspoon Garlic and Tomato dice, stir well and wait for all the water to be absorbed before adding Garam Massala. Leave aside. In another saucepan, dilute Tandoori into ½ cup salted Water. Bring to a boil and add Soy Proteins and simmer for 10 minutes. Warm up a dash of Oil in a frying pan and brown ½ teaspoon grated Garlic, then add Onion, and finally (drained) Soy Proteins. Cook the whole thing over a high heat for 5 minutes and leave aside.

Sauce: Warm up a bit of Oil in a saucepan and brown Garlic and Onion in it for 5 minutes. Then add Cumin, Salt and Tomato dice and cook for several more minutes until Tomota dice are melting. Add Soy Cream and Vegetable Stew. While mixing slowly add Flour, stir well so it does not go lumpy. Finally add Paprika and simmer several minutes over a low heat and with a lid. Leave aside until serving.