Recette pour laquelle je me suis inspirée des manières de procéder de chez VG-Zone à savoir : Biscuits broyés dans le fond pour former une couche fondante et gourmande, Agar-Agar pour faire tenir la partie au Citron & voilà un dessert frais et léger, parfait pour la saison !

Recipe for which I drew my inspiration from VG-Zone’s way of processing: grinded Cookies at the bottom to form a yummy and melting layer, Agar Agar to froze the Lemon part & here you go with a fresh and light dessert, perfect for the season!

1 serving – 1 heure 30 + repos (1 heure 15 Dough/bake + 5/10 mn lemon + 5 mn assemb.)

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Ingrédients :

Pâte Sablée : 3 cuillères à soupe d’Huile de Pépins de Raisin, 1 petite cuillère à soupe de Sirop d’Agave, 10 gr de Sucre Roux, 35 gr de Poudre d’Amande, 35 gr de Farine T65, 20 gr de Farine d’Epeautre, ½ cuillère à café d’Epices à Pain d’Epices, ½ cuillère à café de Gingembre en Poudre , Gingembre Confit + 15 gr de Margarine     +    Partie Citron : 1 Yaourts au Bifidus Citron, 100 ml de Lait de Soja Calcium, 1 cuillère à soupe de Jus de Citron (Jardin Bio’Logique), 2 gr d’Agar Agar, 15 gr de Sucre de Canne Blond

Matériel : nonette, tapis cuisson en silicone, plaque de four

Préparation :

Pâte Sablée : Mélanger l’Huile, le Sucre, la Poudre d’Amande, les Farines, le Sirop d’Agave et les Epices dans un récipient jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Recouvrir d’un tapis cuisson en silicone la plaque du four. Etaler la Pâte avec un rouleau à pâtisserie un grand rectangle de 1mm d’épaisseur environ. Enfourner 1 heure dans le four à 180°C (sans préchauffage). Réduire la Pâte Sablée en miettes à l’aide d’une fourchette, dans un bol mélanger ces miettes avec la Margarine en pommade, puis garnir le fond de la nonette. Note : Mettre une bande de Rhodoïd sur la parois intérieure de la nonette pour ne pas que ça accroche au démoulage. (VG-Zone)

Partie Citron : Battre le Yaourt dans une casserole (prendre un ustensile qui ne raye pas), ajouter le Sucre et le Lait de Soja et mélanger de nouveau. Augmenter peu à peu le feu et ajouter l’Agar Agar ainsi que le Jus de Citron tout en remuant. La préparation va s’épaissir et commencer à faire des bulles, maintenir ces frémissements quelques dizaines de secondes. Verser cette préparation sur la couche biscuitée dans la nonette et mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, enlever délicatement la nonette, puis déposer de petits morceaux de Gingembre Confits en guise de décoration et éventuellement un peu de Jus de Citron sur le pourtour du Dessert. Il ne reste plus qu’à servir !

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Ingredients:

Sablee Dough: 3 tablespoons Grapeseed Oil, 1 small tablespoon Agave Syrup, 2 teaspoon Brown Sugar, 2 big tablespoons Almond Powder, 2 big tablespoons Flour, 1 big tablespoon Spelt Wheat Flour, ½ teaspoon Gingerbread Spices, ½ teaspoon Ginger Powder, Crystallized Ginger + 1 tablespoon Vegan Butter    + Lemon Layer: 1 Lemon Bifidus Yogurt, 2 x ¼ cup Calcium Soy Milk; 1 tablespoon Lemon Juice, ½ teaspoon Agar Agar, 1 tablespoon Light Cane Sugar

Equipment: high edge bottomless mold, silicon carpet, oven plate

Directions:

Sablee Dough: Mix Oil, Sugar, Almond Powder, Flours, Agave Syrup and Spices in a container until the preparation is homogenous. Cover oven plate with silicon carpet. Spread out the Dough with a rolling pin into a large and very thin rectangle. Bake for 1 hour in oven at 355°F (without preheating time). Grind Sablee Dough with a fork; in a bowl mix these crumbs with smooth Vegan Butter and then press them in the mold. Note: Put a Rhodoid stripe inside the mold so that the dessert does not stick when removing the mold. (VG-Zone)

Lemon Layer: Whip Yogurt in a saucepan (using a cookware that does not scratch), ass Sugar and Soy Milk and stir again. Slowly higher heat and add Agar Agar as well as Lemon Juice while stirring. The preparation is going to thicken and start bubbling, keep the bubbles for several ten-or-so seconds. Pour this preparation on the cookie layer in the mold and put in the fridge for at least 2 hours. Before serving, gently remove the mold; then put Crystallized Ginger on top to decorate and possibly some Lemon Juice around the Dessert. It only remains for you to serve!