Le Challenge Daring Baker du mois de février était proposé par Aparna de My Diverse Kitchen & Deeba de Passionate about Cooking. Elles se sont basées sur la recette de Tiramisu qui est parue dans « The Wasington Post », Cordon Bleu at Home & Baking Obsession.
Je vous propose donc une recette avec Mascarpone vegan fait au Lait d’Amande; le café que l’on retrouve normalement dans le Tiramisu a été remplacé des Fruits Rouges et les biscuits génoises par du Riz soufflé. Une version acidulée et croustillante, de quoi changer un peu des traditions.
The February 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Aparna of My Diverse Kitchen and Deeba of Passionate About BakingCordon Bleu at Home & Baking Obsession.
I submit to you a recipe with a vegan Mascarpone made with Almond Milk; the coffee that you usually have in a Tiramisu has been replaced with Berries and sponge cake cookies with Puffed Rice. A version pretty tangy and crispy that changes from the tradition.
6 servings – 1 heure (+ 1 night rest)
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Ingrédients : Mascarpone : 750 ml de Lait d’Amande, 180 gr de Noix de Cajou (non salées), 5 cuillère à café de Jus de Citron, 6 cuillères à café de Fécule de Maïs, 1 cuillère à soupe d’Huile de Pépin de Raisin, 3 cuillères à soupe de Sirop d’Agave +
2 cuillères à soupe de Riz Soufflé (x6), 2 cuillères à soupe de Fruits Rouges Surgelés Bios (x6), Sucre Glace
Matériel : blender, fouet électrique, tamis, 6 verrines
Préparation : Mascarpone : Mixer les Noix de Cajou jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre, ajouter le Lait d’Amande et mixer de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le Jus de Citron, la Fécule, l’Huile, le Sirop d’Agave, et re-mixer. Verser la préparation dans une casserole, faire chauffer à feu moyen et mélanger. Lorsque le mélange commence à s’épaissir et former des petites bulles, le retirer du feu et laisser refroidir à température de la pièce. Réserver au frigo une nuit. A la sortie du frigo, si le Mascarpone s’est un peu solidifié, il suffit de le rebattre un peu à l’aide d’un fouet.
Montage : Mettre une cuillère à soupe de Riz Soufflé dans le fond de la verrine, couvrir avec une fine couche de Mascarpone avant de faire une couche de Fruits Rouge. Saupoudrer ensuite avec un peu de Sucre Glace, et recouvrir de nouveau d’une fine couche de Mascarpone. Répéter le processus encore une fois et finir avec une couche de Mascarpone. Réserver et préparer les autres tiramisus.*
* Préparer au dernier au moment sinon les Riz Soufflés perdront de leur croustillant.
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Ingredients: Mascarpone: 3 cups Almond Milk, 2 big cups unsalted Cashews, 5 teaspoons Lemon Juice, 6 teaspoons Corn Starch, 1 tablespoon Grapeseed Oil, 3 tablespoons Agave Syrup +
2 tablespoons Puffed Rice (x6), 2 tablespoons frozen Berries (x6), Icing Sugar
Equipment: blender, electrical whisk, sieve , 6 verrines
Directions: Mascarpone: Blend Cashews until they are powder-like, add Almond Milk and blend again to get a homogenous mixture. Add Lemon Juice, Starch, Oil, Agave Syrup, and blend again. Pour the batter in a saucepan, warm it up over medium heat and stir. When the mixture starts to thicken and bubble, remove it from the heat and letit cool down at room temperature. Let rest one night in the fridge. If the Mascarpone is a bit thick when you remove it from the fridge, simply whisk it.
Assembly: Pour a tablespoon of Puffed Rice in the verrine, cover with a thin layer of Mascarpone before making a layer of Berries. Then sprinkle with Icing Sugar and cover again with a thin layer of Mascarpone. Repeat the process once more and finish with a layer of Mascarpone. Leave aside and prepare other tiramisus*
* Prepare at the last minute otherwise Puffed Rice will not be crispy anymore.
Toujours aussi appétissant, avec ou sans fruits rouges
Mmmmmmmmmm ! Les biscuits ont une superbe couleur, va vraiment falloir que je m’y colle, je dois re-tenter
Merci Bibi
Et en effet, je te conseille de retenter les Grahams - je les ai même faits en express, sans repos etc. et ils étaient tout aussi bien que la première fois !
Pour un défi, ça c’est un défi. Je note ton idée de vgmascarpone. Merci.
This looks amazing!
Lovely tiramisu. Very nicely done.
It looks delicious and what a great way to combine 2 challenges! Those graham crackers would be good in anything! I made a raspberry one too, and it was delicious.
# A Virginie P :
Ca me fait plaisir de lire ça ! Toi qui as tant de merveilleuses idées pour trouver une alternative végétale. Enjoy baking ce mascarpone 😉
# To Ellie (Almost Bourdain) :
Thanks for coming here, I’m very glad you like my challenge as yours is absolutely wonderful !
# To Mary :
Hi !
Thanks for your comment ! Indeed, those Grahams are perfect, easy to bake and it does not take a lot of time !
# To ap269 :
Thanks for your comment ! I see that we had the same idea : baking a Tiramisu with berries 😉
Humm ça a l’air trop bon!!! J’aime pas le tiramisu normalement car j’aime pas le café, mais cette version aux fruits rouges me donne trop envie!
Et bien si tu as des cajoux pour faire le Mascarpone fais toi plaisir
Tu peux même choisir à peu près n’importe quel fruit en fait, pour que les fruits soient assez moelleux, ou après les avoir fait cuire 😉
I know how difficult it is to make alternatives of regular bakes, and you have done it so well. Looks perfect.
Thanks for baking with us.
C’est surtout l’huile de pépins de raisin que je n’ai pas, ça peut se remplacer par une autre huile?
Et qu’est-ce que tu as utilisé comme biscuits?
Thanks for coming here Aparna ! Even if it is not always easy to adapt non-vegan recipes, it adds a difficulty which is also part of the challenge !
Glad you like it !
# A Chloé :
Oui tu peux la remplacer par de l’Huile de Soja, ou de Tournesol par exemple - pour peu qu’elle n’ait pas un goût trop prononcer (pas d’Huile d’Olive par exemple).
Et les biscuits comme je l’ai dit j’ai fait une recette que j’avais fait déjà faite ;). Mais tu peux utiliser n’importe quel biscuit après tout 😉 (E.G : Speculoos ou Petit Nature de Bjorg).
pretty pretty! well done.
Thanks Kristen !
Je découvre votre site avec enchantement grâce à un lien trouvé sur VG-zone, et je ne suis pas déçue. Ce tiramisu en verrine me fait de l’œil ! J’aime beaucoup la photo, faute d’avoir goûtée. 😀
# A Madame de Saint Ange :
Et bien c’est un commentaire qui me fait vraiment très plaisir, Merci !
C’est tout un honneur d’avoir été citée dans une recette chez VG-Zone, et je suis heureuse de savoir que certains ont la curiosité de venir ici. Peut-être vous laisserez-vous tenter par ce Tiramisu qui vous fait de l’oeil !?