Fifty Third Step.

Pour le dernier concours culinaire organisé par VeganPower chez Lush, il fallait réalisé une recette salée créée par Mr Kardinal : Triple Deck Polenta. Pour quelques soucis pratiques, je n’ai pas pu réaliser la recette avec de la Brunoise de Légumes, je l’ai donc remplacé par de l’Oignon et un émincé de Poireau.

Idéale, pour ouvrir un repas, et en profiter pour faire découvrir cette Polenta qui nous vient d’Italie et que l’on ne connaît pas encore tant que ça en France.

Polent’Ower with Vegetables

Ingredients you need (1 serving) :

• 75 gr de Poireaux
• 25 gr de Tomate à l’Italienne (Picard)
• 10 gr d’Oignon
• 1 Trait d’Huile d’Olive
• 1 pincée de Basilic Séché
• ½ cuillère à café de Paprika en Poudre
• Quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Brun (ou Blanc)
• Herbamare®
• 35 gr de Polenta
• 20 cl d’Eau
• 1 cuillère à café de Bouillon de Légumes (Rapunzel)
• 1 petite cuillère à café de Basilic Séché

Equipment you need :

• Un cuit-vapeur
• Une poêle à bords assez hauts
• Un ustensile pour mélanger
• Une petite casserole
• Un emporte-pièce (rond)
• Une feuille de Papier Sulfurisé
• Un Micro-Onde

Time you need :

• Cuisson Poireau : 20 minutes
• Cuisson de la préparation : 15 minutes
• Cuisson de la Polenta : 5 minutes
• Montage : 10 minutes
• Pause : 30 minutes
• Temps Total : 1h20

Directions :

Preparation :

Commencer par prendre un Poireau et le cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

Verser dans une casserole les 20 cl d’Eau, y ajouter le Bouillon de Légumes ainsi qu’un peu d’Herbamare® et porter à ébullition. Une fois que l’Eau boue, verser en pluie et progressivement la Polenta tout en remuant constamment. La préparation va s’épaissir assez rapidement. Ajouter la cuillère à café de Basilic Séché, maintenir le feu encore une petite minute.

Dans une assiette, disposer une feuille de Papier Sulfurisé et poser par dessus un emporte pièce (rond 8cm, ou bien carré de 8cm de côté). Verser la préparation de Polenta dedans en veillant à bien aplanir le dessus à la fin, et laisser ensuite refroidir pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle à bords assez hauts, faire revenir l’Oignon avec l’Huile d’Olive. Prendre le Poireau, en prélever 75 gr et l’émincer assez finement, puis le mettre dans la poêle. Faire revenir quelques minutes à feux moyen et ajouter le mélange de Tomate à l’Italienne (qu’il soit encore congelé ne dérange pas), couvrir et laisse mijoter pendant 10 minutes. Pour finir, ajouter le Paprika en Poudre, le Basilic Séché et le Vinaigre Balsamique, bien mélanger et retirer du feu.

Montage :

Démouler la Polenta, si la surface sur le dessus n’est pas assez plane, découper une petite pellicule. Découper le reste en 3 tranches de taille égale.

Reprendre l’emporte-pièce, et déposer au fond une tranche de Polenta. Verser par dessus la moitié de la préparation aux Légumes, puis remettre une autre tranche de Polenta. Verser le reste des Légumes, puis finir en déposant la dernière tranche de Polenta.

Démouler, et passer au Micro-Onde une petite minute avant de servir.

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