Le 2 février ? Et bien c’est la Chandeleur qui arrive. Les origines religieuses de la fête sont vite oubliées et elle est célébrée tout simplement pour se faire plaisir, et se réunir autour d’une bonne petite gourmandise !

February 2^nd ? Well it is time for Candlemas. Religious origins of the célébration are quickly forgotten and it is celebrated simply to enjoy one’s time, and gather around a sweet treat !

10 Thin Pancakes – 2 heures 15 (15mn prep. + 2h rest)

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Ingrédients : 80 gr de Farine de Blé (T65), 60 gr de Farine d’Epeautre (T65), 30 gr de Farine de Riz, 30 cl de Lait de Soja Calcium, 20 cl de Lait de Soja Calcium, 1 Compote Pomme/Poire (sans sucres ajoutés-100gr), 1 cuillère à soupe rase de Fécule de Pomme de Terre, 1 cuillère à soupe rase de Custard Powder, Huile de Soja (pour la cuisson)

Matériel : fouet, tamis, louche, spatule

Préparation : Dans un premier temps dans un récipient, mélanger les 3 types de Farines ainsi que la Fécule et la Custard Powder. Bien mélanger puis réserver. Verser les 30 cl Lait de Soja dans un saladier, y ajouter la Compote et mélanger à l’aide du fouet. Puis incorporer peu à peu à l’aide d’un tamis le mélange sec – cette technique évitera au maximum d’avoir une préparation pleines de grumeaux. Puis laisser reposer au frigo pendant 2 heures.

2 heures plus tard. La Pâte, qui était déjà assez épaisse avant, s’est encore épaissie pendant le repos, rajouter donc 20cl de Lait de Soja, pour la rendre plus fluide. Prendre une poêle (ou une crêpière), la huiler, prendre une louche (adaptée à la taille de la poêle ou de la crêpière) de Pâte à crêpes puis en verser le contenu en une seule fois dans la poêle. Et après on fait sauter, ou quand on ne maîtrise pas trop l’art du jeté de crêpes (comme moi) on se sert d’une spatule.

A accompagner bien entendu de ce que bon vous semble : Sirop d’Erable, Sucre De Canne, Chocolinette, Chokénut, Confitures de toutes sortes, flambées au Rhum etc.

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Ingredients: 5 tablespoons + 1 teaspoon Wheat Flour, 4 tablespoons Spelt Wheat Flour, 2 tablespoons Rice Flour, 1 cup + 4 tablespoons Calcium Soy Milk (n°1),⁷/₈ Calcium Soy Milk (n°2), 1 Apple/Pear Sauce Pot (3.5oz), 1 tablespoon Potato Starch, 1 tablespoon Custard Powder, Soy Oil (cooking)

Equipment: whish, sieve, ladle, spatula

Directions: First in container mix Flours, Starch and Custard. Stir well and leave aside. Pour the first quantity of Soy Milk in salad bowl, add Sauce and stir with the whip. Then slowly add with a sieve the dry mixture – this technique will avoid lumps. Then let rest in the fridge for 2 hours.

2 hours later. The Dough that was already pretty thick before thickened even more during the resting time, thus add the second quantity of Soy Milk to make it more fluid. Take a frying pan (crepe pan), oil it lightly, take a ladle (with a capacity matching the pan size) full of Dough then pour it in the pan in one time. Then you toss, or if (like me) you do not handle tossing very well, use a spatula.

Accompany with of course whatever you want: Maple Syrup, Cane Sugar, Vegan Choconut spreads, all kinds of jams, flambé with Rum etc.