Fifty Second Step.

February, 2nd ?

Candlemas rules ! Comme bon nombre des fêtes que nous célébrons, la Chandeleur est en lien avec la religion (chrétienne). Mais comme souvent, nous oublions vite l’origine de la célébration et en profitons tout simplement pour se faire plaisir, et se réunir autour d’une bonne petite gourmandise !

C’est donc dans cet esprit là que j’ai eu l’envie de faire mes crêpes. Je ne fais pas partie de celles et ceux qui réalisent la recette qui passe de mains en mains depuis des décennies, comme la plupart du temps les Œufs sont de la partie. J’avais déjà eu l’occasion de réaliser quelques crêpes en suivant plus ou moins des recettes trouvées par-ci par là, et finalement j’ai décidé de faire ma propre Pâte à Crêpes.

Thin Pancakes for Candlemas

Ingredients you need (10 Thin Pancakes) :

• 80 gr de Farine de Blé (T65)
• 60 gr de Farine d’Epeautre (T65)
• 30 gr de Farine de Riz
• 30 cl de Lait de Soja Calcium
• 20 cl de Lait de Soja Calcium
• 1 Compote Pomme/Poire (sans sucres ajoutés) 100gr
• 1 cuillère à soupe rase de Fécule de Pomme de Terre
• 1 cuillère à soupe rase de Custard Powder
• Huile de Soja (pour la cuisson)

Equipment you need :

• Une crêpière
• Un saladier
• Un récipient de taille moyenne (pour les Farines)
• Un ustensile pour mélanger
• Un fouet
• Un tamiseur
• Une louche
• Une spatule

Time you need :

• Preparation : 15 minutes
• Repos : 2 heures
• Temps Total : 2 heures 15 (+ temps de cuisson)

Directions :

Dans un premier temps mélanger dans un récipient, mélanger les 3 types de Farines ainsi que la Fécule et la Custard Powder. Bien mélanger puis réserver.

Verser les 30 cl Lait de Soja dans un saladier, y ajouter la Compote et mélanger à l’aide du fouet. Puis incorporer peu à peu à l’aide d’un tamiseur le mélange de Farines – cette technique évitera au maximum d’avoir une préparation pleines de grumeaux. Une fois que les 150 gr de Farines sont ajoutés placer le saladier au frigo pendant 2 heures le temps de bien laisser reposer la Pâte.

2 Hours Later.

Pendant le repos la Pâte, qui était déjà assez épaisse avant, s’est encore épaissie, rajouter donc cl de Lait de Soja, pour la rendre plus fluide.

Prendre une poêle (ou une crêpière si vous souhaitez faire des crêpes de taille standard), la huiler légèrement à l’aide d’une feuille de Papier essuie-tout, prendre une louche adaptée à la taille de la poêle ou de la crêpière, la remplir de Pâte à crêpes puis en verser le contenu en une seule fois dans la poêle. Et après c’est la bonne vieille méthode des crêpes : les faire sauter, ou quand on ne maîtrise pas trop l’art du jeté de crêpes (comme moi) on se sert d’une spatule.

A accompagner bien entendu de ce que bon vous semble : Sirop d’Erable, Sucre De Canne, Chocolinette, Chokénut, Confitures de toutes sortes, flambées etc.

13 réponses à to “Thin Pancakes for Candlemas (ou Des Crêpes pour la Chandeleur)”