Un petit détour par l’Italie en ce mois de janvier pour le moins frais. J’ai décidé de m’essayer aux Cannellonis, ces tubes de Pâtes que l’on peut farcir avec divers mélanges. J’ai opté pour une imitation de Ricotta avec des Epinards et un nappage à la Tomate. Pour plus de confort, j’ai aussi utilisé des feuilles de Lasagne, ce qui m’a permis de pouvoir garnir comme bon me semblait mes Cannellonis ; pour ce qui est de la Ricotta, n’en ayant jamais consommé, je me suis tournée vers Absolutely Green et sa recette du dit Fromage. Je ne l’ai pas reprise à la lettre, mais je m’en suis inspirée pour les.

A detour via Italy during this cold month of January. I tried to make Cannelloni, these Pasta tubes that you can fill with various mixtures. I chose Spinach with Ricotta and a Tomato Sauce. For more comfort, I used Lasagna Pastas that allowed me to fill my Cannelloni more easily ; for the Ricotta, as I never ate some before, I looked t Absolutely Green’s recipe. I did not make it exactly the same, but it gives me some inspiration for the ingredients.

1 serving – 23 minutes (15mn prep. + 8mn cook)

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Ingrédients : 3 feuilles de Lasagne, 120 gr d’Epinards en Branche surgelés, 15 gr d’Oignons émincés, 3 cuillères à soupe de Soja Cuisine, 15 gr de Cheezly Ail & Fines Herbes, ½ cuillère à café d’Ail Semoule, 1 cuillère à café de Sirop d’Agave, 1 cuillère à café de Sauce Soja, 1 cuillère à café de Basilic Séché, 50 gr de Coulis de Tomate (Jardin Bio’Logique), 1 cuillère à café de Sauce Soja, Huile d’Olive

Préparation : Commencer par réchauffer les Branches d’Epinard Surgelées dans une casserole avec un fond d’eau. Pendant ce temps, dans un récipient mélanger le Soja Cuisine, le Sirop d’Agave et l’Ail Semoule. Découper 15 gr de Cheezly en petits cubes de quelques millimètres de côté et les incorporer à la crème Soja. Ajouter de la Sauce Soja ainsi que le Basilic Séché, bien mélanger le tout et réserver. Dans une poêle faire revenir l’Oignon émincé avec un trait d’Huile d’Olive, une fois que celui commence à dorer un peu, éteindre le feu et réserver. Prendre les Branches d’Epinard décongelées, bien les essorer quitte à les presser délicatement entre deux feuilles de papier absorbant, les remettre dans leur casserole, et y ajouter l’Oignon. Mettre à cuire à feu moyen/doux tout en mélangeant bien. Ajouter le mélange crémeux et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes. Pendant ce temps, faire bouillir de l’Eau salée dans une grande casserole, y plonger les trois feuilles de Lasagne pour les ramollir (compter environ 2 minutes). Une fois devenues souples, les sortir de l’eau et les déposer sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C. Prendre un petit plat à gratin et une feuille de papier sulfurisé mettre au fond. Prendre ensuite une feuille de Lasagne, y déposer 1 cuillère à soupe bien remplie du mélange Epinard, en veillant à laisser 1 cm en bas de la feuille et quelques millimètres sur les côtés pour ne pas que ça déborde trop au moment du roulage. Rouler ensuite la feuille de Lasagne, et déposer le rouleau obtenu dans le plat à gratin. Répéter l’opération avec les autres feuilles de Lasagne. Avant de mettre le plat dans le four, badigeonner légèrement les Cannellonis d’Huile d’Olive. Puis enfourner pour 8 minutes. Juste avant de servir, réchauffer le Coulis de Tomate mélanger à un peu de Sauce Soja. Disposer les Cannellonis dans l’assiette, recouvrir de quelques cuillères à soupe de Coulis de Tomate, saupoudrer éventuellement avec un peu d’Ail Semoule, de Basilic Séché, et ajouter quelques copeaux de Cheezly sur le dessus.

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Ingredients: 3 Lasagna Pasta sheets, 4oz frozen Spinach, 1 tablespoon chopped Onions, 3 tablespoons Soy Cream, 1 tablespoon Garlic & Herb Vegan Cheese, ½ teaspoon Garlic Powder, 1 teaspoon Agave Syrup, 1 teaspoon Soy Sauce, 1 teaspoon Dry Basil, 3 big tablespoons Tomato Coulis, 1 teaspoon Soy Sauce, Olive Oil

Directions: First warm up frozen Spinach in a saucepan with a bit of water. Meanwhile, in a container mix Soy Cream, Agave and Garlic Powder. Cut Vegan cheese into little cubes and add them to the Cream. Add Soy Sauce as well as Basil, stir well and leave aside. In a frying pan, brown chopped Onion with a trickle of Olive Oil, once it starts to golden, turn off heat and leave aside. Drain Spinach very well, even press them between absorbing paper sheets, and put them back in the saucepan, add Onion as well. Cook over low/medium heat while stirring well. Add the creamy mixture and simmer with a lid over for several minutes. Meanwhile bring salted water to a boil in a large saucepan, dive the 3 Lasagna sheets in it to soften them (count around 2 minutes). Once they are flexible, remove them from water, and put them on absorbing paper.

Preheat oven to 355°F. Take a small au gratin plate and put a sheet of greaseproof paper at the bottom. Then take a Lasagna sheet, add a full tablespoon of Spinach mixture, making surr you leave half an inch at the bottom and some space on the sides as well so that it does not get out when rolling. Then roll the Lasagna and put this roll in the plate. Repeat this process with the other Lasagna sheets. Before putting the plate into the oven, lightly coat Cannelloni with Olive Oil. Then bake for 8 minutes. Just before serving, warm up Tomato Coulis mix with some Soy Sauce. Put Cannelloni in a plate, cover with some Tomato Sauce, possibly sprinkle with Garlic Powder, Basil and add some Vegan Cheese shavings over.