Un petit détour en Italie pour ce mois de janvier pour le moins frais. J’ai décidé de faire des cannelloni, vous savez ces gros tubes de pâtes garnis de légumes ou autres mélanges cuisinés. Si comme moi, ces pâtes ne sont pas trouvables près de chez vous, je pense que cette recette vous ravira puisqu’elle nécessite des feuilles de lasagne, qui se trouvent beaucoup plus facilement. Il suffit simplement de les rouler une fois cuite, ça demande un peu de rapidité car dès leur sortie de l’eau, elles sèchent et deviennent collantes - ceci dit ce dernier point fait qu’elles tiennent parfaitement en tube une fois roulées. Pour la garniture, j’ai opté pour un mélange assez commun pour une recette de cannelloni: ricotta & épinard. N’ayant jamais mangé de ricotta, je ne sais pas exactement le goût que ça a, ça se trouve le tofu lactofermenté ne s’en rapproche donc en rien, néanmoins ce tofu à la particularité d’avoir une saveur un peu fromagère, due à la fermentation, je l’ai donc trouvé approprié. Il est aussi pratique à transformer, qu’on le veuille en copeaux, en dés, en crumble - il s’adapte vraiment à toutes les situations. Rien ne vaudra une sauce tomate maison, mais à défaut un coulis de tomate arrangé de quelques épices et/ou aromates pourra faire l’affaire.
1 personne – 40 minutes (30mn prep. + 10mn four)
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Ingrédients : 6 feuilles de lasagne, 350 gr d’épinards frais en branche, 60 gr d’oignon jaune haché, 10 gr d’ail frais haché, 150 gr de tofu lactofermenté au tamari, 2 cuillère à soupe de tamari, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre du moulin + 100 gr de sauce tomate, copeaux de tofu lactofermenté sojami, ail en poudre
Préparation : Commencer par faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une casserole. Compter environ 5 minutes sur feu moyen, en remuant pour ne pas que ça brûle. Déglacer avec le tamari puis ajouter les épinards frais, lavés et sans la grosse fibre centrale. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les épinards aient bien réduit en volume. Emietter le tofu lactofermenté à la main et ajouter aux épinards. Bien mélanger et laisser cuire sur feu doux.
Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition dans une grande poêle à rebords afin de pouvoir y faire cuire les feuilles de lasagne. Préchauffer le four à 180°C.
Montage des cannelloni: Prendre une feuille de lasagne, y déposer 1/3 de la préparation aux épinards, en laissant une marge sur le côté et sur les bords. Rouler et déposer dans un plat individuel allant au four, le temps de faire les autres. Une fois tous les cannelloni faits et mis dans le plat. Couvrir de sauce tomate, saupoudrer d’un peu d’ail en poudre et réchauffer* au four 5 à 10 minutes. Servir avec des copeaux de tofu lactofermenté sur le dessus, sans oublier les quelques tours de moulin à poivre. Accompagner d’une belle salade verte avec quelques graines de tournesol et une vinaigrette au balsamique, par exemple.
*Il s’agit bien de réchauffer et non de cuire, inutile donc de laisser trop longtemps.
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A detour via Italy in the middle of this cold month of January. I decided to make cannelloni, you now these big pasta tube filled with vegetables or other home-made mixtures. If you are like me, and cannot find any cannelloni at your grocery store, you will be pleased to see that I made them with lasagna pasta, which are way more easy to find. You simply need to roll them once they are cooked, but be careful you need to be quick since they dry and become sticky once removed form their water. The sticky thing is nice though because once rolled they stay in tube-shape. The filling is pretty common for a cannelloni recipe: spinach & ricotta - I used a fermented tofu, but you can also use a vegan cheese that may taste like ricotta, actually I never had ricotta so I do not know what it tastes like. The best is to use a food that can be diced, shaved, scrambled so that you can play with textures. For the sauce, nothing is better than a home-made one, but if you are in a hurry, take some tomato sauce and season it with spices and herbs.
1 serving - 40 minutes (30mn prep. + 10mn bake)
Ingredients: 6 lasagna, 12 oz fresh spinach (2 cups cooked), 4 tablespoons minced onion, 2 teaspoon fresh garlic, 5 oz cheesy tasting firm tofu or vegan cheese* (1 cup scrambled), 2 tablespoon tamari sauce, 3 tablespoon olive oil, peppermill + 1 cup tomato sauce, tofu or vegan cheese shavings**, garlic powder
* use a cheese that can be scrambled + ** I used the same as earlier in the list of ingredients
Directions: First use a saucepan to brown onion and garlic in olive oil. About 5 minutes over medium heat, stirring from time to time so that it does not burn. Deglaze with tamari sauce and add fresh spinach, that you will have first washed and without the big fiber in the middle. Let cook over medium heat until spinach lost most of its volume. Scramble tofu or vegan cheese and add to spinach mixture. Stir well and let cook over low heat.
Meanwhile, bring some water to a boil. For this step you may want to use a frying pan with high hedges, so that it is easy to put lasagna into the water. Preheat oven to 355°F.
Cannelloni rolling: Take a cooked lasagna, put a third of spinach mixture, making sure you leave some space on the side and both hedges. Roll and put into a small oven plate. Make the other cannelloni and put them in the plate as well. Cover with tomato sauce, sprinkle with garlic powder and arm up* for 5 to 10 minutes. Serve with vegan cheese shavings, and do not forget to pepper to taste. Eat with a nice lettuce with some sunflower seeds and a balsamic dressing, for example.
* You want to warm the dish up, so no need to bake for a very long time
Mmmmmh ! Tes photos suont super !
J’ai fait une recette très proche, pour copier de merveilleux cannelloni mangés au resto. Le résultat était chouette sauf que je n’ai pas vu l’intérêt gustatif de farcir des cannelloni plutôt que de faire des couches de lasagnes - les cannelloni du resto formant un bloc semblable à des lasagnes. Du coup, quel est ton avis sur la question ? Pourquoi as-tu roulé tes feuilles en cannelloni ?
J’aime ouvrir des discussions gourmandes… Merci pour cette chouette recette.
Merci:)
Alors pour te répondre, je trouve que même si sur la base des ingrédients les Cannellonis comme ceux-ci sont très proches des Lasagnes. Je n’ai pas pour autant l’impression que ce soit tout à fait semblable.
Pour commencer la Pâte, personnellement je l’ai seulement faire ramollir assez pour qu’elle soit roulable, mais je ne les ai pas fait cuire comme je l’aurais fait pour des lasagnes, la Pâte est un poil plus ferme, et du coup si je dois comparer à des Lasagnes où les feuilles sont extra molles et se fondent à la garniture, là y’a pas photo. Je trouve aussi qu’avec la forme Cannellonis, on a plus de farce par rapport à la quantité de Pâte.
Enfin d’un point de vue esthétique, je trouve que la présentation Cannellonis est plus ‘distinguée’ si je puis dire que la présentation Lasagne.
Voilà, mon avis sur la question
Ok, tes arguments m’aident beaucoup à distinguer lasagnes et cannelloni - je vais même les noter pour être sûre de m’en souvenir. Merci !
Mmmmm la dernière photo ! La crème oh lalalalalala !
Belle recette miss !
Super idée les feuilles de lasagne! Je m’étais essayé aux cannellonis une fois mais les rouleaux étaient tous plus ou moins fendus et c’était une vrai galère à remplir.
Je crois que tu viens de me réconcilier avec le genre
Et tes photos sont très alléchantes, surtout la dernière!
Ah je vois que cette dernière photo à du succès
J’avais déjà tenté le coup des Macaronis à fourrer et ça avait été un vrai casse tête ! Alors je ne suis pas allée chercher de Cannellonis, j’ai pris ce que j’avais sous la main.
Juste une chose, bien bien ramollir les feuilles de Lasagne sinon elles se casseront …
Et puis Merci
Ah bah de rien
Wahoo! J’ai super faim, là! Recette à tester sous peu au risque d’être obsédée tant les photos sont miam, comme dirait Béa!
J’aime beaucoup le visuel de ton nouveau « chez-toi », ah, le rouge…ben ça me donne faim aussi, tiens!;)
Haha, et bien vas-y, fais toi plaisir ! Ce n’est pas si long que ça à faire et puis pas compliqué non plus
Contente que l’atmosphère de mon site plaise !
J’aime beaucoup cette recette ! Et tes photos sont très jolies !
Merci Juliette (:
Je rêve de cannelloni depuis un moment! J’avoue que, pour l’instant, je me contentais des lasagnes, car j’ai un peu peur de l’étape ‘trempage dans l’eau bouillante puis, zoup, on roule’, mais ton article m’encourage, je sens que je vais finir par prendre mon courage à deux mains !
Et bien voilà ! Je peux te garantir que c’est bien bien simple, il suffit juste de ne pas perdre de temps après la sortie de l’eau. Tu récupères ta feuille avec une spatule par exemple, sur une planche (à découper), tu mets ta garniture et tu roules - ceci dit, on doit pouvoir les rouler à vide aussi je pense avec un peu d’habileté.
Allez allez :D, si tu fais des laits végétaux, des yaourts, et toussa, tu peux faire des lasagnes roulées en cannelloni !