Ce n’est pas encore vraiment un Liégeois digne de ce nom parce qu’il n’y a pas la fameuse crème fouettée sur le dessus mais j’y travaille. Cela ne m’empêche pas pour autant de poster la recette de cette crème dessert au goût de Café relativement présent, avec quand même une petit pointe de Cacao et quelques Noisettes pour donner un peu de croquant et un léger goût boisé.

It is still not the real whipped cream Desserts Cream because there is not whipped cream but I am working on it. It does not prevent me to post the recipe of this Pudding with a strong Coffee flavor, but with still a touch of Cocoa and some Nuts to bring some crispiness and woodiness.

2 servings – 10 minutes (+1 night rest)

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Ingrédients : 125 gr de Tofu Soyeux, 3 cuillères à café de Cacao Amer en Poudre, 1 cuillère à café rase de Café Moulu, 20 gr de Sucre Roux, 15 Noisettes concassées, 2 gr d’Agar Agar, 1 peu de Lait de Soja

Matériel : 2 verrines ou ramequins

Préparation : Battre le Tofu Soyeux dans un récipient, ajouter le Café Moulu, le Cacao Amer, les Noisettes concassées et le Sucre Roux. Bien mélanger le tout pour que l’appareil soit homogène. Dans une casserole faire chauffer un fond de Lait de Soja, ajouter l’Agar Agar puis augmenter peu à peu la température tout en continuant de remuer. Porter le mélange à ébullition et maintenir celle-ci pendant quelques dizaines de secondes. Verser le contenu de la casserole dans la préparation de Tofu Soyeux. Bien mélanger le tout pour incorporer au maximum le mélange Lait Agar Agar, battre ainsi pendant une petite minute pour faire rentrer un maximum d’air. Verser la préparation dans des verrines ou bien dans des ramequins, puis placer au frais pendant 1 nuit.

Avant de servir, déposer quelques Noisettes concassées, sur le dessus.

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Ingredients: 4.4oz Silken Tofu, 1 teaspoons Bitter Cocoa Powder, 1 teaspoon grind Coffee, 4 teaspoons Brown Sugar, 15 roughly crunched Nuts, ½ teaspoon Agar Agar, some Soy Milk

Equipment: 2 verrines or ramekins

Directions: Whisk Silken Tofu in a container, add Bitter Cocoa, crunched Nuts and Brown Sugar. Stir well everything to have a homogenous preparation. In a saucepan warm up some Soy Milk, add Agar Agar. Bring mixture to a boil and keep bubbling for several ten-or-so seconds. Pour the content of the saucepan into the Tofu preparation. Stir well everything to combine as well as possible the Milk Agar mixture. Whisk like that for a minute to aerate as much as possible. Pour the preparation in verrines or ramekins, then put them in the fridge for 1 night.

Before serving, add some crunched Nuts over.